Comer muitos hambúrgueres pode tornar o diagnóstico de câncer de mama mais perigoso

Se você está procurando motivos para comer menos carne vermelha, já tem alguns: pode ser rica em colesterol e gordura saturada, e comer muito pode estar relacionado a um risco aumentado de vários condições crônicas de saúde.

Agora, dois novos estudos fornecem ainda mais motivação para cortar hambúrgueres e bifes. O primeiro sugere que a carne vermelha pode aumentar o risco de diverticulite, uma condição inflamatória intestinal comum. O segundo encontrou uma ligação entre altos níveis de carnes grelhadas, defumadas e grelhadas e maiores taxas de morte precoce entre sobreviventes de câncer de mama.

Ambos os relatórios fazem referência aos perigos potenciais de cozinhar carnes em altas temperaturas, o que tem sido mostrado para produzir compostos inflamatórios e cancerígenos. A carne cozida em altas temperaturas já foi associada ao aumento do risco de câncer e, mais recentemente, de diabetes.

O estudo mais recente, publicado hoje na revista Gut, analisou o impacto potencial da carne vermelha, aves, e a ingestão de peixe sobre as chances de uma pessoa desenvolver diverticulite, uma condição na qual pequenas bolsas no revestimento intestinal ficam inflamadas. A diverticulite é responsável por mais de 200.000 internações hospitalares a cada ano, e novos casos estão aumentando entre os jovens.

Os pesquisadores analisaram os registros de saúde e dieta de quase 46.500 homens que participaram de um estudo nacional de 26 anos. Durante esse tempo, 764 homens desenvolveram a perigosa doença inflamatória.

Depois de ajustar para fatores como fumo, exercícios, uso de medicamentos e ingestão de fibras, eles descobriram que aqueles que comiam mais carne vermelha tinham 58% maior risco de desenvolver diverticulite em comparação com aqueles que comeram menos. Cada porção diária de carne vermelha foi associada a um risco aumentado de 18%, embora esse risco atingisse o pico em seis porções por semana.

O autor principal Andrew Chan, MD, diretor do programa do Programa de Treinamento Gastrointestinal do Massachusetts General Hospital , diz que mais pesquisas são necessárias para determinar exatamente como a carne vermelha está ligada à diverticulite. Mas estudos sugerem que o alto consumo altera o equilíbrio das bactérias no intestino, diz ele, o que pode afetar a resposta imunológica do corpo e a vulnerabilidade à inflamação.

E embora a carne processada muitas vezes tenha uma reputação particularmente ruim, a associação neste estudo foi realmente mais forte com a variedade não processada. Isso pode ser porque as carnes não processadas geralmente são cozidas em temperaturas mais altas do que as processadas, o que pode ser particularmente prejudicial ao microbioma intestinal.

Os pesquisadores também determinaram que substituir uma porção diária de carne vermelha por peixe ou frango poderia diminuir o risco de diverticulite em 20%. “É fácil dizer às pessoas para limitarem a carne vermelha, mas é bom poder dizer a elas o que comer em vez disso”, disse Dr. Chan à Health. “Portanto, avaliamos outras fontes de proteína animal e descobrimos que elas não apresentavam risco aumentado.”

Os pesquisadores não incluíram fontes de proteína vegetarianas, como feijão e tofu, em seu estudo. “Mas esperamos que essas também sejam coisas que não estariam associadas a um risco aumentado”, diz o Dr. Chan.

O segundo estudo, publicado na semana passada no JNCI: Journal of the National Cancer Institute , rastreou mais de 1.500 sobreviventes do câncer de mama por cerca de 18 anos. Durante esse tempo, cerca de 600 mulheres morreram.

Os pesquisadores descobriram que as mulheres que comeram as carnes mais grelhadas, grelhadas e defumadas antes do diagnóstico tinham um risco 23% maior de morte por qualquer causa, em comparação para aqueles que menos comeram. E em comparação com as mulheres que cortaram esses alimentos após o diagnóstico, aquelas que continuaram a consumir grandes quantidades tiveram um risco 31% maior de morte. Esses resultados também foram ajustados para possíveis fatores de influência, incluindo índice de massa corporal, exercícios e ingestão de álcool.

Quando os resultados foram divididos por tipo de carne, eles sugeriram que aves ou peixes defumados podem não estar associados com os mesmos riscos aumentados - e, na verdade, pode até ser protetor. No entanto, esses resultados não foram estatisticamente significativos, e os pesquisadores não encontraram os mesmos efeitos protetores para aves ou peixes grelhados ou grelhados.

Ambos os estudos foram observacionais, o que significa que rastrearam um certo grupo de pessoas ao longo do tempo e baseou-se em informações auto-relatadas - portanto, os pesquisadores não foram capazes de tirar qualquer conclusão sobre causa e efeito. Eles fornecem forragem para pesquisadores que se aprofundam nas conexões entre carne e risco de doenças, bem como para consumidores que pensam em fazer mais escolhas sem carne.

“A carne vermelha tem sido associada a outros efeitos para a saúde, por exemplo, um risco maior de doenças cardíacas e certos tipos de câncer ”, disse Chan. “É importante pensar sobre todos os benefícios potenciais de uma determinada dieta, e isso fornece uma justificativa adicional para pensar em limitar a carne vermelha.”