Exatamente por quanto tempo você pode economizar suas sobras favoritas - e não ficar doente

Você pega um recipiente para guardar alimentos da parte de trás da geladeira, abre e cheira com cuidado. Parece cheirar bem, então provavelmente não está ruim, certo? Não tão rápido. Só porque a comida não cheira estragada, não significa que você está seguro contra doenças transmitidas por alimentos.

Espere, o quê? De acordo com o FDA, as doenças transmitidas por alimentos são causadas por bactérias patogênicas - pense: salmonela, E. coli - e essas são diferentes das bactérias que estragam os alimentos.

A deterioração regular, se preferir, é causada por vários fatores , incluindo exposição à luz, oxigênio, calor, umidade, temperatura e microorganismos como bactérias não patogênicas, fungos e leveduras.

A última coisa que alguém quer é ter febre, vômito e diarreia , e cólicas estomacais. Felizmente, existe um truque simples para ajudá-lo a evitar andar no ônibus de porcelana. A regra 2-2-4 é uma maneira fácil de consumir as sobras com segurança.

Para seguir a regra 2-2-4, refrigere as sobras dentro de duas horas de cozimento, armazene os alimentos em pratos não mais do que duas centímetros de profundidade e coma tudo dentro de quatro dias. Isso minimiza o risco de patógenos reprodutores de alimentos porque mantém seus restos fora da "zona de perigo" (entre 40 e 140 graus Fahrenheit, quando as bactérias podem proliferar) e diminui o tamanho da superfície que esses insetos podem infectar.

Certifique-se de que sua geladeira esteja ajustada para 40 graus Fahrenheit ou menos e sele bem as sobras, em recipientes ou embalagens herméticas, para evitar o crescimento de bactérias.

Sim! Apenas certifique-se de que seu freezer esteja ajustado para 0 graus Fahrenheit ou menos. E tenha em mente que, depois de descongelar as sobras armazenadas no freezer, o crescimento bacteriano aumenta novamente. Se o bife que sobrar ficou na geladeira por dois dias antes de ser congelado, você só tem um ou dois dias depois de descongelado para comê-lo com segurança.

No freezer, sopas, ensopados, molhos e cozidos a carne pode durar até três meses. Você pode congelar as sobras de suas aves cozidas por até quatro meses, enquanto as sobras de peixes cozidos podem permanecer congeladas por até seis meses.

Ao contrário das sobras perecíveis, os produtos assados ​​podem ser armazenados em temperatura ambiente em um recipiente hermético por cinco a sete dias, diz Jen Pattap, dona da Piece of Love Pastries. Se você tem tantos brownies que uma semana não é tempo suficiente para desfrutar de todas as suas guloseimas, embrulhe-os bem em plástico e, em seguida, em um saco plástico e guarde no freezer. Eles devem durar pelo menos seis meses, diz Pattap.