Destaque do outono superalimento: abóbora

Claro, as abóboras podem parecer assustadoras em seu estado de Jack-o-lantern, mas não se engane - elas são na verdade uma das frutas mais nutritivas que existem. Carregadas com antioxidantes e vitaminas que combatem doenças, essas cabaças não servem apenas para esculpir, tornando-as um verdadeiro superalimento Greatist.

A cor laranja brilhante das abóboras pode torná-las um bom substituto para os cones de trânsito, mas o verdadeiro O poder por trás de sua tonalidade é o beta-caroteno, uma pró-vitamina que é convertida em vitamina A no corpo. Conhecido por seus poderes de aumento do sistema imunológico, o beta-caroteno é essencial para a saúde dos olhos e também tem sido associado à prevenção de doenças coronárias. Mas não há necessidade de escolher algo fresco para obter os benefícios da

abóbora. Uma xícara de abóbora enlatada tem sete gramas de fibra e três gramas de proteína - ainda mais do que as coisas frescas - e contém apenas 80 calorias e um grama de gordura. Além disso, a abóbora enlatada contém vitaminas e fornece mais de 50% do valor diário de vitamina K, o que pode reduzir o risco de alguns tipos de câncer.

Ainda assim, o verdadeiro tesouro está nas sementes. Uma onça (cerca de 140 sementes) contém proteínas, magnésio, potássio e zinco. Estudos sugerem que as sementes de abóbora proporcionam vários benefícios à saúde - como bloquear o aumento da próstata, diminuir o risco de pedras na bexiga e ajudar a prevenir a depressão. Além disso, eles contêm altos níveis de fitoesteróis, que pesquisas sugerem que podem reduzir o colesterol e até mesmo ajudar a prevenir alguns tipos de câncer. Então comece a escavar!

Peter, Peter Pumpkin Eater, quero dizer. Há muitas maneiras de colocar a abóbora em qualquer refeição - sejam as sementes ou as tripas, enlatadas, cozidas ou cruas, ou em um prato principal em vez de um biscoito de chocolate. A abóbora enlatada pode ser adicionada a quase tudo e (voila!) Surge o deleite de outono perfeito. Para um café da manhã quente cheio de fibras, experimente adicionar abóbora enlatada à farinha de aveia. E tome nota: se uma receita pede abóbora enlatada, não tenha medo de substituí-la por fresca. Colocar uma abóbora pequena e limpa no micro-ondas por seis minutos tornará mais fácil retirar o interior.

E guarde essas sementes - elas são fáceis de torrar. Depois de remover as sementes da cavidade interna da abóbora (como, digamos, depois de esculpi-la para o Halloween!), Limpe-as com uma toalha de papel. Coloque em uma única camada sobre uma assadeira, polvilhe com um pouco de tempero e leve ao forno a 160-170 graus por 15 a 20 minutos. Assar por um curto período de tempo em baixa temperatura ajuda a preservar seus óleos saudáveis. Embora não existam muitas abóboras, comer muito pode dar à pele um "brilho de abóbora". Muito beta-caroteno não é tóxico, mas o consumo excessivo pode causar uma descoloração amarelada da pele chamada carotenemia. Mas não se preocupe - virar abóbora depois da meia-noite ainda é apenas para contos de fadas - a descoloração da pele é inofensiva e pode ser facilmente revertida.

O que você precisa:

1/4 xícara de purê de abóbora (fresco ou enlatado) 1/2 banana grande congelada 1 a 1 1/2 xícaras de leite de amêndoa (ótimo para sabor e espessura!) 1 colher de sopa de sementes de chia 1/4 colher de chá de canela 1/4 colher de chá Torta de abóbora com especiarias

Coberturas opcionais:

Bolachas de graham esfareladas Manteiga de amendoim ou qualquer outra manteiga de nozes Canela

O que fazer:

Misture todos os ingredientes no liquidificador, adicionando o leite de amêndoa à medida que avança até atingir a consistência desejada.

Despeje no copo e cubra com as coberturas desejadas!

Este artigo apareceu originalmente em Greatist.com