Fast food

O fast food é um tipo de alimento produzido em massa projetado para revenda comercial e com uma forte prioridade colocada na "velocidade do serviço" em comparação com outros fatores relevantes envolvidos em ciências culinárias. O fast food foi originalmente criado como uma estratégia comercial para acomodar o maior número de passageiros ocupados, viajantes e trabalhadores assalariados que muitas vezes não tinham tempo para se sentar em uma taverna ou lanchonete e esperar sua refeição. Ao tornar a velocidade do serviço a prioridade, isso garantiu que os clientes com tempo estritamente limitado (um viajante parando para comprar o jantar para levar para casa para sua família, por exemplo, ou um trabalhador por hora em um pequeno intervalo para almoço) não fossem incomodados por esperar por seus alimentos a serem cozinhados no local (como se espera de um restaurante tradicional "sente-se"). Em 2018, a indústria de fast food valia cerca de US $ 570 bilhões globalmente.

A forma mais rápida de "fast food" consiste em refeições pré-cozinhadas mantidas prontas para a chegada do cliente (frango assado no Boston Market, Little Pizza Caesars, etc.), com o tempo de espera reduzido a meros segundos. Outros estabelecimentos de fast food, principalmente os estabelecimentos de hambúrguer (McDonald's, Burger King, etc.) usam ingredientes pré-preparados produzidos em massa (pães e condimentos ensacados, hambúrgueres de carne congelados, vegetais pré-lavados / fatiados, etc.), mas tomam muito cuidado para Saliente para o cliente que as "carnes e batatas" (hambúrgueres e batatas fritas) são sempre cozinhadas frescas (ou pelo menos relativamente recentemente) e montadas "sob encomenda" (como em um restaurante).

Embora uma grande variedade de alimentos pode ser "cozida rapidamente", "fast food" é um termo comercial limitado a alimentos vendidos em um restaurante ou loja com ingredientes congelados, pré-aquecidos ou pré-cozidos e servidos ao cliente em uma forma embalada para levar /take-away.

Os restaurantes de fast food são tradicionalmente diferenciados por sua capacidade de servir comida através de um drive-through. Os pontos de venda podem ser estandes ou quiosques, que não podem oferecer abrigo ou assentos, ou restaurantes de fast food (também conhecidos como restaurantes de serviço rápido ). As operações de franquia que fazem parte de cadeias de restaurantes padronizaram alimentos enviados para cada restaurante a partir de locais centrais.

A fast food começou com as primeiras lojas de peixes e batatas fritas na Grã-Bretanha na década de 1860. Os restaurantes drive-through foram popularizados pela primeira vez na década de 1950 nos Estados Unidos. O termo "fast food" foi reconhecido em um dicionário por Merriam – Webster em 1951.

Comer fast food tem sido associado a, entre outras coisas, doenças cardiovasculares, câncer colorretal, obesidade, colesterol alto, resistência à insulina condições e depressão. O controle de outros fatores de confusão na dieta e estilo de vida dos consumidores de fast food muitas vezes não atenua essas associações e, às vezes, fortalece a associação entre o consumo de fast food e a mortalidade. Muitos fast foods tendem a ser ricos em gordura saturada, açúcar, sal e calorias.

O jantar tradicional em família está cada vez mais sendo substituído pelo consumo de fast food para viagem. Como resultado, o tempo investido na preparação de alimentos está diminuindo, com um casal médio nos Estados Unidos gastando 47 minutos e 19 segundos por dia no preparo de alimentos em 2013.

Conteúdo

História

O conceito de comida pronta para venda está intimamente ligado ao desenvolvimento urbano. Casas em cidades emergentes muitas vezes não tinham espaço adequado ou equipamentos adequados de preparação de alimentos. Além disso, adquirir combustível para cozinhar pode custar tanto quanto o produto adquirido. Fritar alimentos em tonéis de óleo selante provou ser tão perigoso quanto caro, e os proprietários temiam que um incêndio nocivo para cozinhar "pudesse facilmente incendiar um bairro inteiro". Assim, os moradores da cidade eram incentivados a comprar carnes ou amidos pré-preparados, como pão ou macarrão, sempre que possível. Na Roma Antiga, as cidades tinham barracas de rua - um grande balcão com um recipiente no meio de onde a comida ou a bebida seriam servidas. Foi durante o boom econômico americano pós-Segunda Guerra Mundial que os americanos começaram a gastar mais e a comprar mais, à medida que a economia prosperava e uma cultura de consumismo florescia. Como resultado desse novo desejo de ter tudo, juntamente com os avanços feitos pelas mulheres enquanto os homens estavam fora, os dois membros da família começaram a trabalhar fora de casa. Comer fora, que antes era considerado um luxo, tornou-se uma ocorrência comum e, depois, uma necessidade. Trabalhadores e famílias de trabalhadores precisavam de serviço rápido e comida barata para almoço e jantar.

Velho Mundo pré-industrial

Nas cidades da antiguidade romana, grande parte da população urbana que vivia em insulae , blocos de apartamentos de vários andares, dependia de vendedores de comida para grande parte de suas refeições; o próprio Fórum servia como um mercado onde os romanos podiam comprar produtos de panificação e carnes curadas. Pelas manhãs, o pão embebido em vinho era comido como um lanche rápido e vegetais cozidos e ensopados mais tarde na popina , um tipo de estabelecimento de alimentação simples. Na Ásia, os chineses do século 12 comiam massa frita, sopas e pãezinhos recheados, que ainda existem como lanches contemporâneos. Seus contemporâneos Baghdadi suplementavam as refeições caseiras com legumes processados, amidos comprados e até mesmo carnes prontas para comer. Durante a Idade Média, grandes cidades e grandes áreas urbanas, como Londres e Paris, abrigavam diversos vendedores que vendiam pratos como tortas, pastéis, pudins, waffles, wafers, panquecas e carnes cozidas. Como nas cidades romanas da antiguidade, muitos desses estabelecimentos atendiam a quem não tinha meios de cozinhar sua própria comida, principalmente famílias solteiras. Ao contrário dos moradores mais ricos da cidade, muitos muitas vezes não podiam pagar por uma casa com cozinha e, portanto, dependiam de fast food. Viajantes, como peregrinos a caminho de um local sagrado, estavam entre os clientes.

Reino Unido

Em áreas com acesso a águas costeiras ou das marés, 'fast food' frequentemente incluía marisco local ou frutos do mar, como ostras ou, como em Londres, enguias. Muitas vezes, esses frutos do mar eram cozidos diretamente no cais ou nas proximidades. O desenvolvimento da pesca de arrastão em meados do século XIX levou ao desenvolvimento de um favorito britânico, o fish and chips, e a primeira loja em 1860.

Uma placa azul no mercado de Oldham's Tommyfield marca a origem do fish and chips shop e indústrias de fast food. Como um fast food barato servido em uma embalagem, o peixe com batatas fritas se tornou uma refeição comum entre as classes trabalhadoras vitorianas. Em 1910, havia mais de 25.000 lojas de peixe e batatas fritas em todo o Reino Unido e, na década de 1920, havia mais de 35.000 lojas. A rede de restaurantes fast food de Harry Ramsden abriu sua primeira loja de fish and chips em Guiseley, West Yorkshire, em 1928. Em um único dia em 1952, a loja serviu 10.000 porções de fish and chips, ganhando um lugar no Livro de Recordes do Guinness .

O fast food britânico teve uma variação regional considerável. Às vezes, a regionalidade de um prato passava a fazer parte da cultura de sua respectiva área, como a Cornish pasty e a deep-fried Mars barra. O conteúdo das tortas de fast food tem variado, com aves domésticas (como galinhas) ou aves selvagens comumente usadas. Desde a Segunda Guerra Mundial, o peru tem sido usado com mais frequência em fast food. O Reino Unido também adotou o fast food de outras culturas, como pizza, doner kebab e curry. Mais recentemente, alternativas mais saudáveis ​​ao fast food convencional também surgiram.

Estados Unidos

À medida que os automóveis se tornaram populares e mais baratos após a Primeira Guerra Mundial, foram introduzidos os restaurantes drive-in. A empresa americana White Castle, fundada por Billy Ingram e Walter Anderson em Wichita, Kansas, em 1921, é geralmente responsável pela abertura do segundo fast food e da primeira rede de hambúrgueres, vendendo hambúrgueres por cinco centavos cada. Walter Anderson construiu o primeiro restaurante White Castle em Wichita em 1916, introduzindo o menu limitado, restaurante de hambúrgueres de alto volume, baixo custo e alta velocidade. Entre suas novidades, a empresa permitiu que os clientes vissem a comida sendo preparada. A White Castle foi bem-sucedida desde o início e gerou vários concorrentes.

A franquia foi lançada em 1921 pela A & amp; W Root Beer, que franqueava seu xarope distinto. A primeira franquia de Howard Johnson do conceito de restaurante em meados da década de 1930, padronizando formalmente cardápios, sinalização e publicidade.

O serviço de freio foi introduzido no final dos anos 1920 e foi mobilizado na década de 1940, quando as carhops usavam patins.

Os Estados Unidos têm a maior indústria de fast food do mundo, e os restaurantes de fast food americanos estão localizados em mais de 100 países. Aproximadamente 5,4 milhões de trabalhadores americanos estão empregados nas áreas de preparação e manutenção de alimentos, incluindo fast food nos EUA a partir de 2018. As preocupações com uma epidemia de obesidade e suas doenças relacionadas inspiraram muitos funcionários do governo local nos Estados Unidos a propor uma limitação ou regulamentar restaurantes de fast-food. Ainda assim, os adultos norte-americanos não estão dispostos a mudar seu consumo de fast food, mesmo em face do aumento dos custos e do desemprego caracterizado pela grande recessão, sugerindo uma demanda inelástica. No entanto, algumas áreas são mais afetadas do que outras. No condado de Los Angeles, por exemplo, cerca de 45% dos restaurantes no centro-sul de Los Angeles são cadeias de fast-food ou restaurantes com o mínimo de assentos. Em comparação, apenas 16% das pessoas no lado oeste são desse tipo de restaurante.

O National Employment Law Project escreveu em 2013, "de acordo com um estudo realizado por pesquisadores da University of California-Berkeley, mais da metade (52 por cento) dos trabalhadores de fast-food da linha de frente devem contar com pelo menos uma assistência pública para sustentar suas famílias. Como resultado, o modelo de negócios da indústria de fast-food de baixos salários, benefícios inexistentes e horas de trabalho limitadas custa aos contribuintes uma média de quase US $ 7 bilhões por ano ". Eles afirmam que este financiamento permite que esses trabalhadores "paguem cuidados de saúde, alimentação e outras necessidades básicas".

Em movimento

Os estabelecimentos de fast food são take away ou take-out que prometem serviço rápido. Esses estabelecimentos de fast food geralmente vêm com um serviço de "drive-through" que permite aos clientes pedir e pegar comida em seus veículos. Outros têm áreas de estar internas ou externas onde os clientes podem comer no local. Recentemente, o boom dos serviços de TI permitiu que os clientes pedissem comida de suas casas por meio de seus aplicativos para smartphones.

Quase desde seu início, o fast food foi projetado para ser consumido "em qualquer lugar" frequentemente não requer talheres tradicionais e é consumido como um petisco. Os itens comuns do menu em lojas de fast food incluem peixe com batatas fritas, sanduíches, pitas, hambúrgueres, frango frito, batata frita, anéis de cebola, nuggets de frango, tacos, pizza, cachorro-quente e sorvete, embora muitos restaurantes de fast food ofereçam "mais lento" alimentos como pimenta, purê de batata e saladas.

Postos de gasolina

As lojas de conveniência localizadas em muitos postos de gasolina vendem sanduíches pré-embalados, donuts e comida quente. Muitos postos de gasolina nos Estados Unidos e na Europa também vendem alimentos congelados e possuem fornos de micro-ondas para prepará-los. Postos de gasolina na Austrália vendem alimentos como tortas quentes, sanduíches e barras de chocolate, que são de fácil acesso para o cliente durante a viagem. Postos de gasolina são locais que geralmente ficam abertos por muitas horas e antes e depois do horário de funcionamento das lojas, portanto, facilita o acesso para os consumidores.

Vendedores ambulantes e concessões

Tradicional rua os alimentos estão disponíveis em todo o mundo, geralmente por meio de pequenos fornecedores independentes que operam em um carrinho, mesa, churrasqueira portátil ou veículo motorizado. Exemplos comuns incluem vendedores de macarrão vietnamita, barracas de falafel do Oriente Médio, carrinhos de cachorro-quente da cidade de Nova York e caminhões de taco. Os vendedores de Turo-Turo (tagalo para o ponto) são uma característica da vida nas Filipinas. Normalmente, os vendedores ambulantes oferecem uma gama colorida e variada de opções projetadas para cativar rapidamente os transeuntes e atrair o máximo de atenção possível.

Dependendo do local, vários vendedores ambulantes podem se especializar em tipos específicos de características alimentares de uma dada tradição cultural ou étnica. Em algumas culturas, é típico dos vendedores ambulantes anunciarem os preços, cantar ou entoar argumentos de venda, tocar música ou se envolver em outras formas de "teatro de rua" para envolver os clientes em potencial. Em alguns casos, isso pode atrair mais atenção do que a comida.

Cozinha

O fast food comercial moderno costuma ser altamente processado e preparado de maneira industrial, ou seja, em grande escala com ingredientes padrão e métodos de cozimento e produção padronizados. Geralmente é servido rapidamente em caixas ou sacolas ou em embalagens plásticas, de forma que os custos sejam minimizados. Na maioria das operações de fast food, os itens do menu são geralmente feitos de ingredientes processados ​​preparados em uma instalação central de abastecimento e, em seguida, enviados para pontos de venda individuais onde são reaquecidos, cozinhados (geralmente por microondas ou fritura) ou montados em um curto período de tempo. Este processo garante um nível consistente de qualidade do produto e é fundamental para ser capaz de entregar o pedido rapidamente ao cliente e eliminar custos de mão de obra e equipamentos nas lojas individuais.

Devido à ênfase comercial na rapidez e uniformidade e de baixo custo, os produtos de fast food são geralmente feitos com ingredientes formulados para atingir um certo sabor ou consistência e preservar o frescor.

Variantes

Os restaurantes chineses com comida para viagem são particularmente populares no oeste países como os EUA e o Reino Unido. Eles normalmente oferecem uma grande variedade de comida asiática (nem sempre chinesa), que normalmente é frita. A maioria das opções são algum tipo de macarrão, arroz ou carne. Em alguns casos, a comida é apresentada como smörgåsbord, às vezes self-service. O cliente escolhe o tamanho do recipiente que deseja comprar e, em seguida, pode enchê-lo com sua escolha de alimentos. É comum combinar várias opções em um recipiente, e alguns pontos de venda cobram por peso e não por item. Nas grandes cidades, esses restaurantes podem oferecer entrega gratuita para compras acima de um valor mínimo.

O sushi teve uma popularidade crescente recentemente no mundo ocidental. Uma forma de fast food criada no Japão (onde bentō é a variedade japonesa de fast food), o sushi é normalmente arroz pegajoso frio aromatizado com vinagre de arroz doce e servido com alguma cobertura (geralmente de peixe), ou, como no tipo mais popular no Ocidente, enrolado em nori (pia seca) com recheio. O recheio geralmente inclui peixes, frutos do mar, frango ou pepino.

Pizza é uma categoria de fast food comum nos Estados Unidos, com cadeias nacionais incluindo Papa John's, Domino's Pizza, Sbarro e Pizza Hut. Ele fica atrás apenas da indústria de hambúrguer no fornecimento de calorias de fast food para crianças. Os cardápios são mais limitados e padronizados do que nas pizzarias tradicionais e oferece entrega de pizza.

As kebab houses são uma forma de restaurante de fast food do Oriente Médio, especialmente da Turquia e do Líbano. A carne é raspada em uma churrasqueira e servida em um pão achatado aquecido com salada e uma escolha de molho e molho. Esses doner kebabs ou shawarmas são diferentes dos shish kebabs servidos em palitos. Lojas de kebab também são encontradas em todo o mundo, especialmente na Europa, Nova Zelândia e Austrália, mas geralmente são menos comuns nos Estados Unidos.

As lojas de peixe e salgadinho são uma forma de fast food popular no Reino Unido, Austrália e Nova Zelândia. O peixe é empanado e depois frito, e servido com tiras de batata frita. Os holandeses têm seus próprios tipos de fast food. Uma refeição fast food holandesa geralmente consiste em uma porção de batatas fritas (chamadas friet ou patat) com um molho e um produto de carne. O molho mais comum para acompanhar as batatas fritas é o fritessaus. É um substituto da maionese doce, vinagre e com baixo teor de gordura, que os holandeses ainda chamam de "maionese". Ao fazer o pedido, muitas vezes é abreviado para met (literalmente "com"). Outros molhos populares são ketchup ou ketchup com especiarias ("curry"), molho de amendoim ao estilo indonésio ("satésaus" ou "pindasaus") ou piccalilli. Às vezes, as batatas fritas são servidas com combinações de molhos, principalmente especiais (especiais): maionese com ketchup (com especiarias) e cebolas picadas; e oorlog (literalmente "guerra"): maionese e molho de amendoim (às vezes também com ketchup e cebola picada). O produto cárneo é geralmente um lanche frito; isto inclui o frikandel (uma salsicha de carne picada sem pele frita), e o kroket (ragu de carne frita coberta com pão ralado).

Em Portugal, existem algumas variedades de fast-food local e restaurantes especializados em este tipo de culinária local. Alguns dos alimentos mais procurados são frango assado (frango grelhado de piri-piri previamente marinado), francesinha, francesinha poveira, espetada (carne de peru ou porco em dois palitos) e bifanas (costeletas de porco em molho específico servido como sanduíche). Este tipo de comida também é frequentemente servido com batatas fritas (chamadas batatas fritas ), algumas cadeias internacionais começaram a aparecer especializadas em alguns dos típicos fast food portugueses como o Nando's.

Um exemplo de uma forma local de fast food na Polônia é pasztecik szczeciński , uma massa de fermento frita recheada com carne ou recheio vegetariano, prato típico de fast food da cidade de Szczecin bem conhecido em muitas outras cidades em o país. Um prato está na Lista de produtos tradicionais polonesa. O primeiro bar que serve o pasztecik szczeciński , o Bar "Pasztecik" fundado em 1969, está localizado na Avenida Wojska Polskiego 46 em Szczecin.

Uma atração nas cidades do Leste Asiático é a loja de macarrão. Pão achatado e falafel são hoje onipresentes no Oriente Médio. Pratos populares de fast food indianos incluem vada pav, panipuri e dahi vada. Nas nações de língua francesa da África Ocidental, barracas de rua dentro e ao redor das grandes cidades continuam a vender - como fazem há gerações - uma variedade de palitos de carne grelhados prontos para comer, conhecidos localmente como brochettes (não deve ser confundido com o pãozinho de mesmo nome encontrado na Europa)

Negócios

Nos Estados Unidos, os consumidores gastaram US $ 160 bilhões em fast food em 2012 (acima de $ 6 bilhões em 1970). Em 2013, a indústria de restaurantes dos EUA teve vendas totais projetadas de US $ 660,5 bilhões. O fast food tem perdido participação de mercado para restaurantes fast-casual dining, que oferecem pratos mais robustos e caros. Devido a essa competição, os gigantes do fast food viram quedas dramáticas em suas vendas. Embora as vendas gerais de fast food tenham caído, o número de americanos que comem nesses restaurantes "uma vez por mês ou 'algumas vezes por ano'" aumentou.

Em contraste com o resto do mundo, americano os cidadãos gastam uma quantidade muito menor de sua renda em alimentos - em grande parte devido a vários subsídios do governo que tornam o fast food barato e facilmente acessível. Caloria por caloria, alimentos vendidos em restaurantes de fast food, custam menos e são mais densos em energia, e são feitos principalmente de produtos que o governo subsidia fortemente: milho, soja e carne bovina.

O mercado australiano de fast food é avaliado em mais de 2,7 bilhões de GPB e é composto por 1,4 bilhão de refeições fast food. Isso inclui refeições servidas em 17.000 estabelecimentos de fast food. O mercado de fast food experimentou uma taxa média de crescimento anual de 6,5 por cento, que é o setor de crescimento mais rápido do mercado de varejo de alimentos.

Publicidade

Em 2012, os restaurantes de fast food gastaram cerca de US $ 4,6 bilhões em campanhas publicitárias, o que representou um aumento de 8% em relação a 2009. No mesmo período, o McDonald's gastou quase três vezes mais em publicidade do que todos os anunciantes de água, leite e produtos gastaram juntos.

Um estudo feito por pesquisadores da Geisel School of Medicine no Dartmouth College viu resultados que sugerem que quando as crianças assistem mais televisão comercial (e veem mais anúncios em fast food), elas ficam mais inclinadas a pedir para visitar esses restaurantes de fast food subsequentes . Especificamente, os restaurantes de fast food têm aumentado seus esforços de publicidade voltados para jovens negros e hispânicos. A publicidade em canais de língua espanhola aumentou 8% em 2012, com o KFC e o Burger King aumentando os gastos nesse grupo demográfico em 35%, enquanto reduzia sua publicidade regular nos canais de língua inglesa.

The Council of Better Business Bureaus iniciou a Iniciativa de Publicidade de Alimentos e Bebidas para Crianças em 2006, que pediu às empresas de fast food que se comprometessem a "anunciar apenas produtos mais saudáveis ​​para as crianças" com o McDonald's e o Burger King assinando. No entanto, apesar de um ligeiro aumento na publicidade de alimentos saudáveis, a eficácia desta iniciativa foi contestada por estudos que revelam que "as crianças não conseguiam lembrar ou identificar alimentos saudáveis ​​nos anúncios, e que 81 por cento das 99 crianças de 3 a 7 anos nesse estudo lembrou as batatas fritas "embora não houvesse batatas fritas no anúncio.

Emprego

De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, cerca de 4,1 milhões de trabalhadores americanos estão empregados em preparação e serviço de alimentos (incluindo fast food) a partir de 2010. As perspectivas de emprego projetadas do BLS esperam um crescimento médio e excelentes oportunidades como resultado da alta rotatividade. No entanto, em abril de 2011, o McDonald's contratou aproximadamente 62.000 novos funcionários e recebeu um milhão de inscrições para esses cargos - uma taxa de aceitação de 6,2%. A idade média dos trabalhadores do setor em 2013 era de 28 anos. Obter o diploma de Gestão de Recursos Humanos ou diploma em Gestão de Fast Food pode ajudar a conseguir um emprego nos principais restaurantes de fast food, já que é um dos mais desejados. A taxa de emprego para australianos que trabalham na indústria de fast food está cada vez mais alta, com 17% das pessoas trabalhando no setor de fast food na Austrália.

Globalização

Em 2006, o jejum global -o mercado de alimentos cresceu 4,8% e atingiu o valor de £ 102,4 bilhões e um volume de 80,3 bilhões de transações. Só o McDonald's tem lojas em 126 países em 6 continentes e opera mais de 31.000 restaurantes em todo o mundo.

Um exemplo da expansão do McDonald's em escala global foi sua introdução no mercado russo. Para que o negócio americano tivesse sucesso, ele teria de ser aceito e integrado à vida cotidiana dos nativos de Moscou. Assim, o restaurante foi estrategicamente implantado para que sua oferta se alinhasse aos hábitos alimentares distintos e consagrados, também conhecidos como costumes de comer, comer e cozinhar, dos moscovitas. Uma característica significativa da cultura alimentar russa é a ênfase em saber a localização dos bens que são consumidos. Essencialmente, para lançar com sucesso esta marca americana em um país estrangeiro, o McDonald's interpretou os interesses locais dos consumidores em Moscou, promovendo as origens dos produtos usados ​​no restaurante. Em 31 de janeiro de 1990, o McDonald's abriu um restaurante em Moscou e quebrou recordes de abertura para clientes atendidos. O restaurante Moscow é o mais movimentado do mundo.

O maior McDonald's do mundo, com 25.000 pés de tubos de jogo, um fliperama e um centro de jogos, está localizado em Orlando, Flórida, Estados Unidos

Existem vários outros restaurantes de fast food localizados em todo o mundo. O Burger King possui mais de 11.100 restaurantes em mais de 65 países. A KFC está localizada em 25 países. Subway é uma das franquias de crescimento mais rápido do mundo, com aproximadamente 39.129 restaurantes em 90 países em maio de 2009, a primeira loja fora dos EUA inaugurada em dezembro de 1984 no Bahrein. Wienerwald se espalhou da Alemanha para a Ásia e África. A Pizza Hut está localizada em 97 países, com 100 locais na China. O Taco Bell tem 278 restaurantes localizados em 14 países além dos Estados Unidos.

Críticas

As cadeias de fast-food têm sido criticadas por preocupações que vão desde alegados efeitos negativos à saúde, alegada crueldade contra os animais, casos de exploração de trabalhadores e reivindicações de degradação cultural por meio de mudanças nos padrões de alimentação das pessoas dos alimentos tradicionais.

A ingestão de fast food está aumentando em todo o mundo. Um estudo feito na cidade de Jeddah mostrou que os hábitos atuais de fast food estão relacionados ao aumento do sobrepeso e da obesidade entre os adolescentes da Arábia Saudita. Em 2014, a Organização Mundial da Saúde publicou um estudo que afirma que os mercados desregulamentados de alimentos são os principais culpados pela crise da obesidade e sugeriu regulamentações mais rígidas para reverter a tendência. Nos Estados Unidos, os governos locais estão restringindo as redes de fast food, limitando o número de restaurantes encontrados em certas áreas geográficas.

Para combater as críticas, os restaurantes de fast-food estão começando a oferecer itens de menu mais saudáveis. Além das críticas à saúde, há sugestões para que a indústria de fast-food se torne mais ecologicamente correta. As redes responderam "reduzindo o desperdício de embalagens".

Apesar de tentar superar as críticas por meio de opções saudáveis ​​em cardápios de fast food, Marion Nestlé, que atua como presidente do Departamento de Nutrição e Estudos Alimentares da Universidade de Nova York, sugere que as indústrias de fast-food comercializam intencionalmente alimentos não saudáveis ​​para crianças por meio de opções de publicidade e, portanto, criam clientes para o resto da vida.

Apesar de tanta popularidade, os fast food e as redes de fast-food têm impactos adversos não apenas no trabalho e habilidades sociais, mas na saúde e desempenho acadêmico dos alunos. Cinquenta e seis por cento dos alunos consomem fast food semanalmente. O pesquisador que escreveu Fast Food Nation , Eric Schlosser, destaca esse fato, argumentando que isso não é apenas uma isca financeira, mas também psicológica, na medida em que os alunos são atraídos para esta oportunidade de emprego precoce sabendo pouco que o tempo gasto neste trabalho de aprendizagem sem habilidades é desperdiçado. Dois outros pesquisadores, Charles Hirschman e Irina Voloshin, destacam seus impactos e consequências perigosas em relação à contratação e demissão de adolescentes escolares na indústria de fast-food. Kelly Brownwell, do The Atlantic Times , apoiou ainda mais o argumento de que outra prática perigosa foi adotada pelo Burger King e pelo McDonald's para fazer marketing para crianças inocentes.

Em um estudo de pesquisa conduzido por professores Purtell Kelly e Gershoff, eles descobriram que os alunos da quinta série, que comeram fast food em comparação com os alunos da mesma idade, após alguns outros fatores sociais foram controlados. Além disso, a porcentagem de alunos que consumiram fast food e apresentaram notas baixas foi cerca de 11% maior do que aqueles que usaram alimentos orgânicos. Eles consideram que outros fatores sociais, como assistir televisão, jogar videogame e jogar, foram controlados para avaliar os reais impactos das comidas rápidas.

Já existiram livros e filmes, como o filme de 2004 Super Size Me , projetado para destacar os potenciais efeitos negativos para a saúde do consumo excessivo de fast food, como sua contribuição para a obesidade.