Lutando contra o Sniffles? Experimente estes remédios tradicionais indianos para o resfriado comum

Essas receitas suaves vêm de lareiras e lares em toda a Índia.

Crescendo na Índia, a mudança das estações frequentemente significava lutar contra o nariz entupido, congestão e uma sensação de confusão na cabeça.

A Índia é um país com muitas estações, e cada mudança sazonal traz consigo uma onda de resfriados e tosses.

Dor de garganta era comum para mim quando criança. Para acalmar as amígdalas doloridas, meus pais me davam chai quente com uma pitada de sal e pimenta. Muitas vezes isso me deu um alívio imediato.

Quando o nariz entupido e o congestionamento se tornavam insuportáveis, meu pai preparava seu curry de carneiro com o dobro do quociente de especiarias. O sucesso das pimentas e do caldo gorduroso reconfortante era uma maneira segura de ter um sono tranquilo.

Raízes ayurvédicas

As famílias indianas têm um enorme repertório dessas receitas. Alguns são apoiados pelo conhecimento do Ayurveda e alguns são puramente anedóticos.

O mel e o gengibre são os remédios mais comuns e costumam ser tomados juntos. Suco de gengibre, chá preto ou verde e limão costumam ser ingeridos com mel.

“O gengibre ajuda a aliviar a dor de garganta, enquanto o mel e o limão podem ajudar a lubrificar a garganta e a produzir saliva, reduzindo as cócegas na garganta”, diz a nutricionista Kavita Devgan.

Algumas pesquisas também sugeriram que o mel é mais eficaz do que a maioria dos medicamentos de venda livre.

“Os elementos alimentares com sabor adstringente ajudam a reduzir kapha no corpo”, diz o Ayurveda. nutricionista e chef Amrita Kaur. “As especiarias ajudam nisso, e é por isso que bebemos infusões quentes para combater o resfriado e a tosse.”

Alcaçuz, feno-grego, mostarda e pimenta malagueta, entre outras especiarias e ervas, ajudam a quebrar o muco nos pulmões e desbloquear passagens nasais.

Receitas de toda a Índia

Em uma tentativa de encontrar remédios caseiros de diferentes partes da Índia, conversei com escritores de culinária, chefs e amigos para compartilhar a herança receitas de suas cozinhas.

Embora essas receitas sejam anedóticas, muitas parecem um cobertor quente em uma noite fria.

Sheera

A escritora culinária de Delhi, Vernika Awal, compartilha uma receita de sua casa é quase como uma sobremesa. Esta preparação semelhante a um mingau usa farinha de grama de Bengala. Acredita-se que ele seca o catarro e proporciona alívio.

Ingredientes

• 2–3 colheres de sopa. Farinha de grama de Bengala
• 1 colher de sopa. açúcar
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 colher de chá. ghee
• 1 colher de sopa. amêndoas raspadas (opcional)

Instruções

1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso e adicione ghee.
2. Assim que o ghee estiver ligeiramente quente, adicione a farinha de grama de Bengala e asse até que saia um aroma de nozes.
3. Você também pode adicionar amêndoas raspadas a isso.
4. Adicione açúcar. Assim que o açúcar derreter, adicione o leite e mexa continuamente para evitar grumos.
5. Cozinhe por 1–2 minutos e consuma quente.

Chhint

Amrita Kaur compartilha uma receita com a qual ela cresceu. A base é gengibre e alho, ambos considerados úteis no combate a um resfriado.

De acordo com Devgan, o alho tem propriedades antivirais, antibacterianas e antiinflamatórias que podem ajudar a desintoxicar o sistema imunológico e expelir o muco.

Às vezes, um dente de alho é queimado na mostarda óleo. O óleo quente é então esfregado no peito e nas costas, aliviando a congestão como se fosse um esfregão de mentol.

Ingredientes

• 3-4 dentes de alho esmagados
• Pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
• 1/2 colher de chá. sal-gema
• 1/4 colher de chá. açafrão em pó
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa. ghee
• 1/2 colher de chá Pimenta em pó vermelha (opcional)

Instruções

1. Aqueça o ghee em uma panela. Adicione o gengibre e o alho.
2. Refogue o gengibre e o alho por 3 a 4 minutos e, em seguida, adicione sal grosso, açafrão em pó e pimenta vermelha em pó. Misture bem.
3. Adicione o leite. Leve para ferver e cozinhe por 2–3 minutos.
4. Sirva quente.

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta é um escritor de culinária de Assam, no Nordeste da Índia. Seu remédio caseiro preferido para resfriado e tosse é o khar, uma mistura feita com a queima da casca de uma variedade específica de banana e filtrando a água através dela.

Das Dutta gosta de uma receita chamada kharoni bhat, arroz cozido com khar que é comido para lutar contra um resfriado. Khar também é esfregado no peito, nas costas e na planta dos pés para fornecer conforto.

Ingredientes

• 1 porção de arroz cozido
• 2 colher de sopa. khar
• 2–3 dentes de alho esmagados com a pele
• 1 colher de chá. óleo de mostarda
• sal a gosto

Como chegar

1. Aqueça o óleo em uma wok. Adicione o alho assim que o óleo estiver soltando fumaça.
2. Em seguida, adicione arroz cozido e khar. Misture bem e frite em fogo médio por 5 a 6 minutos.
3. Prove e adicione sal se necessário. Geralmente, o khar confere um sabor salgado ao prato.
4. Kharoni bhat está pronto para ser comido.

Chukku kaapi

Este prato vermelho-púrpura é visualmente deslumbrante e acredita-se que seja um tônico para o sistema digestivo.

“Minha avó era adepta da Ayurveda, fazendo óleos, kanji (um mingau feito com açúcar mascavo, leite de coco e arroz vermelho) e especiarias simples para colocar ordem no sistema digestivo”, diz a chef Marina Balakrishnan. “Lembro-me particularmente das manhãs em que ela preparava chukka kaapi.”

Chukku é o nome local para gengibre em pó seco que é fabricado com café. A mistura proporciona conforto contra tosse e resfriado e pode estimular o sistema imunológico.

Ingredientes

• 1 colher de chá. chukka (pó de gengibre seco)
• 1 colher de chá. pó de café
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 1/2 colher de chá. pimenta triturada
• 1 colher de chá açúcar mascavo, moído grosseiramente
• 5–6 folhas de manjericão sagrado
• 16 onças. água (dois copos de 8 onças)

Instruções

1. Aqueça a água em fogo médio.
2. Adicione chukka, sementes de cominho, pimenta moída, açúcar mascavo e folhas de manjericão sagrado e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos.
3. Adicione o café em pó.
4. Coe e beba quente.

Rasam

Rasam quente e apimentado fica ao sul O estado indiano de Tamil Nadu o que a canja de galinha é para o resto do mundo.

O caldo saboroso e picante usa um pó especial feito com uma mistura de especiarias e ervas. Isso geralmente inclui sementes de coentro, sementes de feno-grego, sementes de cominho, pimenta em grão e folhas de curry, embora possam variar de região para região.

O pó de rasam pré-fabricado pode ser comprado em uma mercearia tradicional indiana.

Meera Ganapathi, escritora e fundadora da revista online The Soup, compartilha sua receita para esse caldo reconfortante.

Ingredientes

• 1 / 2 xícaras de mung dal, cozido e amassado
• 2 tomates, cortados em quartos
• 1 colher de chá. rasam em pó
• 1 pimenta verde, corte longitudinalmente
• 1/2 colher de chá. pimenta moída na hora
• 2–3 dentes de alho
• 6–7 folhas de curry
• 1/2 colher de chá. sementes de mostarda
• 1/2 colher de chá. sementes de cominho
• 1 pitada de assa-fétida
• 1/2 colher de chá. açafrão em pó
• 1/2 colher de chá. pimenta vermelha em pó
• 1 bola de tamarindo do tamanho de limão, embebida em 1 xícara de água morna para extrair seus sucos
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa. ghee
• sal a gosto

Como chegar

1. Aqueça o ghee em uma panela e adicione sementes de mostarda, folhas de curry, sementes de cominho, verde pimenta e assa-fétida. Mexa brevemente até que um aroma seja alcançado, mas não queime!
2. Adicione dentes de alho esmagados e pimenta preta esmagada. Refogue.
3. Agora adicione os tomates e cozinhe-os até que estejam macios e comece a liberar o suco.
4. Adicione o açafrão e a pimenta vermelha em pó e refogue por mais 5 minutos.
5. Agora adicione água com infusão de tamarindo e leve para ferver, então cozinhe por 10 minutos.
6. Adicione o pó de rasam e 1/2 xícara de água.
7. Adicione fervido e purê de dal. Adicione sal. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
8. Beba quente.

Tradições de cura

Embora essas receitas possam não ser clinicamente comprovadas, elas ' re remédios tradicionais usados ​​na Índia há séculos.

Sejam imersos na tradição do Ayurveda ou simplesmente passados ​​de uma cozinha para outra, eles podem acalmar, fortalecer e curar durante a temporada de resfriados e gripes.