Giada De Laurentiis Pratos sobre como se manter em forma e tornar a temporada de férias deliciosa

Giada De Laurentiis tem muito o que comemorar nesta temporada de festas.

(Cortesia de Giada De Laurentiis / FOX News Magazine)

O estilo de vida digital do chef vencedor do Emmy Award publicação Giada: A Digital Weekly, lançada no início deste ano com ótimas críticas e recentemente eleita uma das melhores de 2013 pela equipe editorial da App Store da Apple. Ela publicou outro livro de culinária, Giada's Feel Good Food e está se preparando para abrir seu primeiro restaurante em Las Vegas em 2014, que promete entregar uma deliciosa culinária inspirada em Roma, sua cidade natal.

Apesar de tudo, ela continuando, De Laurentiis consegue entreter seus entes queridos com guloseimas que ela insiste que qualquer um pode fazer com facilidade.

A FOX News Magazine falou com a estrela do Food Network sobre como ela está saboreando la dolce vita com pratos de dar água na boca sem engordar, ser criativa na cozinha para sua filha de 5 anos e por que ela adora colocar azeite de oliva em praticamente todo lugar.

GDL: Eu definitivamente diria para melhorar suas habilidades culinárias antes do feriado temporada, não durante * risos. * É estressante como é, mas alguns pequenos retoques são tudo de que você precisa. É muito difícil ter pessoas chegando em sua casa em um determinado horário, mesmo que seja sua família. Sempre achei importante alimentar seus convidados com algo um pouco mais substancial do que apenas um prato de biscoitos. É feriado, deixe seus convidados saberem o quanto você aprecia a visita deles e dedique um pouco mais de tempo e cuidado com os alimentos que está preparando. Você não quer que eles se deixem intimidar, mas sim um prato que você pode pegar rapidamente, sem a necessidade de se sentar ou mesmo pegar um prato. Gosto de fazer uma versão italiana de porcos em um cobertor onde pego um pedaço de mortadela (mortadela italiana), enrolo em uma tira de massa folhada e asse em forno pré-aquecido a 375 graus por cerca de 25 minutos. Depois, coloco uma pitada de queijo no topo. É muito simples, requer apenas alguns ingredientes e você nem precisa saber cozinhar.

Eu também tenho uma filha de 5 anos e meio, então muitos amigos meus gostam de trazer seus filhos acabaram. Eu faço frango empanado porque minha filha os ama e muitas crianças também. Eu gosto de deixar o meu um pouco mais elaborado adicionando leitelho. Também faço uma mistura de farinha de rosca que é panko, espinafre e queijo parmesão. Eu os combino em um processador de alimentos, mergulho os dedos de frango lá e então frito em uma panela com apenas um pouco de óleo por cerca de 3-4 minutos ou coloco no forno. Quando os sirvo, coloco ketchup para as crianças e o molho piccata para os adultos, que é caldo de galinha, suco de limão, raspas de limão e um pouco de farinha para engrossar. Todas essas coisas podem ser feitas antes deles. Você pode deixá-los no forno a 200 graus e retirá-los conforme a necessidade. O objetivo é fazer petiscos deliciosos que sejam satisfatórios, tenham uma aparência bonita e não exijam muito tempo para serem preparados.

GDL: Não é fácil ser honesto. Quando saio de casa, penso: 'O que todos estão jantando?' Meu marido me ligava e dizia 'O que há para o jantar?' Minha resposta foi 'Bem, estou na Europa agora, mas tenho certeza de que podemos descobrir' * risos. * Portanto, tenho que planejar cada passo à frente para eles. E é isso que uma mãe faz. Meu conselho número um é conseguir uma boa ajuda. Não tenha medo de pedir ajuda em sua família. Tenho duas garotas adoráveis ​​que me ajudaram com Jade desde que ela era muito jovem. Não posso fazer tudo e estar em todos os lugares a qualquer momento, mas posso me preparar para o sucesso pedindo ajuda, que é exatamente o que faço. Também tenho muita sorte de ter um marido que é muito ativo. Ele levanta nossa filha para a escola pela manhã e a prepara para dormir à noite. Também deixo pequenas anotações em todos os lugares onde saberei que as encontrarão. Além disso, antes de sair, certifico-me de assar alguns biscoitos e deixá-los no congelador. Vou deixar um bilhete dizendo 'Ei, pessoal, se sentiram minha falta, há um presentinho esperando por vocês. Faço pequenas coisas que mostram a eles que, embora não esteja fisicamente ali, estou ali. E a capacidade de ver outras pessoas ao telefone realmente me ajudou. O telefone não é uma das coisas favoritas da minha filha, mas se ela pode me ver, onde estou, mesmo onde minha cama está no quarto, ela ainda se sente conectada a mim enquanto estou na estrada.

GDL: Comer fora e viajar é sempre difícil para mim. Mas acho que o segredo, para mim, é o tamanho das porções. Você não pode comer muito de tudo. A ideia é comer uma porção de aperitivo. Em restaurantes, muitas vezes peço dois pratos de aperitivos, mas se não encontro nada do que gosto no cardápio de aperitivos, peço um prato principal, peço que empacotem metade dele e levo essa metade para viagem . Então, na verdade, estou comendo apenas metade do prato principal. Quando estou em casa, posso comer da maneira que quero, porque estou cozinhando meus próprios alimentos e sei quais ingredientes estão indo para eles. Além disso, os lanches são importantes. Na minha bolsa, sempre tenho amêndoas. Às vezes, eu até faço pipoca e tempero do jeito que eu quiser. A ideia é levar um lanche que encha e seja portátil. Frutas são ótimas, mas também podem se machucar facilmente na sua bolsa ou estragar. Nozes e pipoca são muito mais fáceis de transportar.

GDL: Existem certos pratos que podem ser mais saudáveis ​​e outros que você simplesmente não pode. Vamos pegar frango empanado. Com o cozimento, você ainda obterá a mesma textura (como fritar) em fogo alto, cerca de 400-425 graus. Eu também faço macarrão com queijo com macarrão marrom em vez de branco e vou light no queijo. Usar muitas ervas frescas em sua comida também adiciona muito sabor sem gordura extra. Eu adoro as raspas de limão porque ilumina seus pratos e adiciona sabor o suficiente para que você não precise de sal. Também tento não fritar grelhando ou assando no forno. Eu faço minha berinjela com berinjela grelhada em uma assadeira em vez de fritar. Ele tira muitas calorias sem comprometer o sabor.

GDL: Com minha filha, tem horas que ela diz 'Não, eu não estou comendo brócolis. Geralmente são verduras que ela não vai querer comer. Minha resposta? “Claro, sem problema. Ele desaparece por uma semana e então eu o reintroduzo de uma maneira diferente. O outro truque é adicionar verduras ao prato. Por exemplo, os dedos de frango têm espinafre na mistura de pão ralado. Ela está realmente comendo espinafre sem saber. É tudo uma questão de ser criativo com a introdução de ingredientes. Se preparado de maneira adequada e com muito sabor, as crianças vão gostar. Há momentos em que minha filha não come alguma coisa e eu não dou muita importância a isso. Vou apenas dizer a ela: 'Isso é o que temos para o jantar. Se você não quiser, tudo bem, mas não há mais nada para comer. Você não pode abrir uma caixa de biscoitos ou batatas fritas. Isso é tudo que você consegue. E se ela está cansada de um certo vegetal, vou substituí-lo por outro e reintroduzir esse mesmo vegetal mais tarde de uma maneira diferente. Jade adorava cenouras cruas, mas depois parou de comê-las. Comecei então a assá-los no forno. Até fiz chips de cenoura para que ela pudesse vê-los de uma maneira diferente e se apaixonar pelo ingrediente novamente.

GDL: Com certeza. Honestamente, o espinafre também não é uma das minhas coisas favoritas. É viscoso quando cozido e tem sabor metálico quando cru. Só posso comer se for preparado de certas maneiras. Não a culpo por sentir o mesmo, então vou encontrar maneiras de incorporar outras verduras em suas refeições, como rúcula em sua omelete ou ovos mexidos no café da manhã com um pouco de queijo parmesão e uma fatia de torrada. Ela está aprendendo que as verduras fazem parte da vida dela.

GDL: Eu como muito azeite! Não sei se esse é o único segredo. A hidratação é definitivamente outra. Mas eu como muito azeite. Na verdade, como azeite com aveia no café da manhã. Para as minhas saladas, fiz um vinagrete com azeite, um pouco de suco de limão e vinagre de maçã. O azeite é uma grande parte da minha vida e provavelmente como ... não sei ... talvez meia xícara por dia. Sei que é muita gordura, mas, como mulher, sinto que nos preocupamos muito em consumir muita gordura e esquecemos que há uma diferença entre gordura boa e gordura ruim. É uma gordura que cresci comendo e acredito que dá ao meu cabelo, pele e unhas um brilho muito bom. É parte de como aprendi a envelhecer graciosamente. Também coloco nos dedos, nas mãos, nas unhas e às vezes no rosto quando está frio e me sinto muito rachado. Parece que minha pele realmente gosta desse sabor. Eu também coloco nas pontas do meu cabelo quando estou viajando, quando me sinto muito seco por causa de tantos secadores e ferros de ondulação. Eles até vendem esses pacotinhos de azeite que você encontra na Whole Foods e eu costumo colocar alguns na minha bolsa. Assim, sempre que peço uma salada sem molho, apenas adiciono meu azeite de oliva com um pouco de suco de limão. Torna mais acessível uma alimentação saudável durante o dia.

GDL: O restaurante é muito grande para mim. Ele abre no dia 1º de maio e fica na esquina da Las Vegas Boulevard e do The Flamingo, do outro lado da rua do Caesar's Palace. É no segundo e terceiro andar de um novo hotel boutique. Terá mesas internas / externas com vista para as Fontes do Bellagio. Isso era algo que eu simplesmente não podia recusar. Estou um pouco confuso só de pensar nisso. Uma parte parece que ganhei na loteria e outra parte parece que entrei Deus sabe o quê. Mas estou pronto para embarcar nessa jornada e ela se tornou uma de minhas muitas paixões.
Este artigo foi publicado originalmente na Fox News Magazine