GIA Dade Laurent IIS segredos de culinária fina

Andrew MacphersonFood Network e autora de livro de receitas best-seller Giada De Laurentiis está sentado em uma espreguiçadeira com vista para o Oceano Pacífico, apreciando a beleza do pôr do sol. É um pequeno adiamento de sua agenda incrivelmente ocupada: quando você ler isto, o apresentador de Giada em casa estará em turnê para promover seu novo livro, Weeknights with Giada , que se concentra em cozinhar para a família com ingredientes limpos e frescos - como Giada faz para sua filha de 4 anos, Jade (com o marido Todd Thompson). Perguntamos à multitarefa de 41 anos como ela reserva tempo para si mesma em meio ao (feliz) caos.

Aposto que a pergunta número um que você recebe é: como você come toda aquela comida excelente e fica tão magro?
Essa é a pergunta número um, e a resposta é que eu como um pouco de tudo e não muito. Tudo com moderação. Eu sei que isso é muito difícil para as pessoas entenderem, mas eu cresci em uma família italiana onde não exagerávamos. Comemos macarrão, sim, mas não muito. Macarrão não engorda. Quanta massa você come engorda.

Você faria um livro de receitas para crianças?
Eu não acredito em livros de receitas para crianças. Jade come o que comemos - comida que toda a família come. Cresci comendo o que meus pais colocaram na minha frente.

Qual é o segredo de servir refeições frescas rapidamente?
Faça sua lição de casa com antecedência. Abasteça sua despensa e seu freezer com coisas que não são perecíveis: Seu pote favorito de molho de tomate que lista 'tomate' como o primeiro ingrediente, muitos grãos, azeites, vinagres, pastas de tomate, cebolas, chalotas. Quando você vai à loja, só precisa comprar carnes e produtos.

Você é muito próximo da sua família.
Eu não seria quem sou hoje sem minha família. Sou produto de três pessoas: meu avô, que teve a paixão. Sua família era dona de uma fábrica de massas em Nápoles antes da Segunda Guerra Mundial, então ele tinha uma verdadeira paixão pela comida italiana. Minha tia Raffy, que está muito no programa, é a criativa. Ela me traz receitas de todo o mundo. E minha mãe. Ela tinha quatro filhos e precisava colocar a comida na mesa o mais rápido possível. A velocidade da minha mãe.

Como você mantém sua energia alta quando está na estrada?
Eu faço ioga - alongamento e core work. Todas as manhãs faço saudações ao sol. Às vezes, faço um pouco de meditação. Minha cunhada me apresentou ao site Deepak Chopras, que envia lembretes diários. Tento me concentrar porque estou em torno de muitas energias diferentes, e isso fica um pouco louco e caótico.

Quais são as suas viagens obrigatórias quando se trata de comida?
Amêndoas são meu grampo. Eles não são perecíveis e podem ficar na minha bolsa durante todo o tour do livro. Além disso, muita água e - não vou mentir - Americanos em todos os lugares que vou, com um pouco de agave porque não faço açúcar.

Você já conheceu algum fã excessivamente zeloso na estrada?
Alguns anos atrás, em uma sessão de autógrafos em Seattle, um jovem perguntou-me se eu assinaria seu salame. Eu apenas olhei para ele como, 'Oh meu Deus,' e então ele puxou um salame de verdade das costas. Isso foi fofo. Foi definitivamente um desafio de fraternidade porque todos os seus amigos estavam rindo ao fundo.

Próxima página: Os treinos favoritos de Giada Quando você não está na estrada, qual é a sua rotina de exercícios?
Eu faço ioga com um instrutor por uma hora, três vezes por semana. Comecei a fazer ioga quando estava grávida, e meu obstetra / ginecologista me disse que não poderia mais ir à academia porque minha filha não estava crescendo o suficiente. Por muito tempo fui um grande rato de academia - esteira, máquina elíptica, StairMaster, pesos. Mas comecei a fazer ioga e paddleboarding, que é tranquilo, quase como uma meditação. E eu faço caminhadas.

Além dos exercícios, o que você faz para se manter saudável?

Andrew Macpherson
Muita água. Dois litros de água pelo menos por dia. E muito azeite. Isso mantém minha pele saudável. Isso me mantém saudável e brilhante.

Sua pele está incrível - você já usou na sua pele?
Eu uso no meu rosto. Eu tenho um regime inteiro de 30 minutos que não posso ir para a cama sem fazer. E mantenho minha pele - especialmente meu rosto e pescoço - longe do sol. Meu irmão morreu de melanoma há oito anos, e estou sempre com FPS 24 horas por dia, sete dias por semana. Faz você perceber que o sol é uma coisa maravilhosa, mas pode ser uma coisa muito devastadora. Portanto, o protetor solar é a chave, e muitas risadas também. Rir é muito, muito, muito importante na sua vida. Isso o mantém feliz.

Quando você fica mais feliz?
Fico mais feliz quando estou na minha própria cozinha, sem câmeras. Estou cozinhando para minha filha e meu marido, e eles estão saindo comigo.

O que acontece quando não há câmeras?
Eu xingo muito. As pessoas me dizem: 'Uma garota bonita como você e aquela boca ?!' Eu tenho uma boca suja muito ruim; não há dúvida. Tive que tentar reduzir porque minha filha vai copiar tudo.

Você tem 41 anos. Você teve alguma epifania quando fez 40?
Eu estava tão nervoso para fazer 40, mas o último ano e meio foi o mais divertido que já tive. Fiquei muito mais confiante. Acontece com muitas mulheres. De repente, você percebe, estou confortável em minha própria pele. Eu sei que nunca vou ser Cindy Crawford ou Elle Macpherson. Quero dizer a Jade para aproveitar cada momento da vida porque é tão fugaz e a insegurança é uma perda de tempo.