Tornando-se orgânico: bom para a terra, bom para sua dieta

Por Tina Haupert
Na semana passada, passei quatro dias em Vermont e New Hampshire com alguns outros blogueiros como parte do primeiro Stonyfield Farm Blogger Barnstorming Tour. Foi uma chance para nós colocarmos um pouco de lama em nossas botas - e aprendermos em primeira mão porque os alimentos orgânicos são realmente bons para nós e para o planeta. Conhecemos fazendeiros, que são verdadeiros zeladores da terra e de seus animais e trabalham duro todos os dias para produzir comida para nossas mesas e famílias.

Desde que alcancei meu Peso Sentido-Grande, pensei mais no Coloquei no meu corpo, e minha viagem me fez pensar ainda mais nisso. Eu não sabia muito sobre agricultura orgânica, então esta foi uma viagem reveladora para mim. Simplesmente, não posso comprar tudo orgânico o tempo todo. Mas agora eu sei que, em muitos casos, certamente vale a pena o alarde. Aqui estão algumas das mudanças que pretendo fazer.

Na viagem, em vez de me preocupar com calorias, apreciei o quão nutritivos os alimentos e bebidas que nos foram oferecidos eram para mim. Até bebi leite gordo direto da vaca! O leite era espesso e cremoso e cheio de vitaminas e minerais. Nem uma vez me preocupei com quantas calorias estava consumindo. No futuro, planejo pensar em como colocar os alimentos mais frescos e nutritivos em meu corpo. E farei um esforço maior para ficar longe de “alimentos” com longas listas de ingredientes que não consigo pronunciar.

Tive o prazer de visitar a Fazenda da Família Choiniere perto do Lago Champlain, Vt. , que pertence e é operado por Guy e Beth Choiniere. O casal anteriormente produzia suas safras de acordo com os padrões convencionais, até que outro fazendeiro local os apresentou aos métodos orgânicos. Três anos depois, a fazenda foi certificada como orgânica pelo USDA.

A mudança não foi fácil, mas Guy nos disse que se der às vacas algo nutritivo, terá um retorno saudável. Ele ainda explicou com esta analogia: “As vacas são como atletas; ordenhar é o equivalente a correr uma maratona. ” Como fazendeiro, Guy assume o papel de treinador, dando às vacas pasto de melhor qualidade para alimentar seus corpos. O pastoreio beneficia as vacas porque absorvem todas as vitaminas e minerais do pasto. As vacas dão cerca de 200 mordidas na grama antes de ficarem cansadas de mastigar, então a maioria dos fazendeiros certifica-se de que suas vacas estão comendo a melhor comida possível.

Por que eu deveria ser diferente das vacas de Guy? Essa é a lição que aprendi ao visitar a fazenda. Estou planejando correr uma maratona, então preciso abastecer meu corpo assim como Guy abastece seu rebanho. Isso significa escolher carne orgânica - pode ser mais cara, mas como não como bife com frequência, certamente posso me dar ao luxo de fazer alarde ocasional.

Experimentamos muitos vegetais maravilhosos e saborosos no passeio, incluindo algumas variedades mais comuns, como abóbora e abobrinha. Mas também experimentamos alguns novos (pelo menos para mim) e interessantes! Você já ouviu falar de couve-rábano? É um nabo alemão parente do repolho. Eu nunca tinha ouvido falar dele - muito menos provado - então eu estava empolgado para tentar. Essa variedade tinha uma casca roxa brilhante e tinha um gosto parecido com o de repolho ou haste de brócolis. Nós também experimentamos alho, acelga e couve-toscana. Na próxima vez que eu estiver procurando um pouco de aventura em minhas refeições, vou entrar no mercado de um fazendeiro local e tentar algo novo.