Carne moída contém bactérias perigosas, conclui estudo

A carne moída comprada em lojas geralmente contém uma variedade de bactérias que podem deixar os humanos doentes e é resistente aos medicamentos usados ​​para tratá-la, de acordo com novos dados do Consumer Reports.

Embora a maioria das bactérias na carne podem ser mortos quando cozinhados corretamente, muitos americanos preferem comer sua carne mal passada, colocando-os em maior risco de doenças - especialmente quando a carne vem de vacas criadas de maneira convencional, que são tratadas com antibióticos e hormônios, de acordo com um novo estudo da Consumer Reports. . O estudo descobriu que quase 20% da carne moída nos EUA testada em vacas criadas convencionalmente tinha bactérias resistentes a três ou mais classes de antibióticos. Apenas 9% da carne moída feita de forma sustentável tinha bactérias resistentes a antibióticos.

Para o relatório, a Consumer Reports comprou e testou 300 pacotes de carne moída produzida de forma convencional e sustentável vendida em lojas nos Estados Unidos. testado para cinco tipos comuns de bactérias que podem ser encontrados na carne: Clostridium perfringens, E. coli, Enterococcus, Salmonella e Staphylococcus aureus. Bactérias de algum tipo foram encontradas em todas as amostras de carne, embora a carne produzida de forma sustentável tivesse menos probabilidade de apresentar cepas prejudiciais.

Mais de 80% da carne moída convencional tinha dois tipos de bactérias e quase 20% de as amostras continham C. perfringens, que causa cerca de um milhão de casos de intoxicação alimentar todos os anos. “Não há como dizer, olhando para uma embalagem de carne ou cheirando-a, se ela contém bactérias nocivas ou não”, disse Urvashi Rangan, diretor executivo do Centro de Segurança Alimentar e Sustentabilidade da Consumer Reports. “Você tem que estar ligado guarde sempre. ”

A pesquisa também descobriu que 10% das amostras tinham uma cepa de S. aureus que produz uma toxina que pode deixar as pessoas doentes e não morre mesmo quando a carne é cozida corretamente. Ainda assim, cozinhar carne a 160 graus Fahrenheit deve matar a maioria das bactérias.

As descobertas sugerem que os consumidores podem querer procurar carne moída produzida de forma sustentável, com rótulos dizendo "sem antibióticos", "alimentado com pasto", e “orgânico”, de acordo com a Consumer Reports. A Consumer Reports diz que “orgânico alimentado com pasto” pode ser um dos melhores rótulos, já que significa que o gado come grama orgânica e forragem e não recebe antibióticos ou hormônios.