Benefícios para a saúde da semente de salba: este primo Chia-Pet é o próximo grande superalimento?

Já ouviu falar da salba (Salvia hispanica), uma prima da hortelã que cresce no sul do México? Você certamente já ouviu falar de outro produto derivado da mesma planta: chia, cujas sementes você cultiva em Chia Pets idiotas, idiotas e cafonas.

O que você pode não saber sobre a salba é como ela é repleta de nutrientes. Eu certamente não sabia desse superalimento até que o encontrei na Natural Products Expo East, em setembro. E agora que o verão acabou e estou de volta a cozinhar e assar muitos alimentos saborosos de conforto, este pequeno grão será uma adição fácil e saudável para muitos dos meus pratos.

De acordo com um estudo de 2007 publicado em o jornal Diabetes Care, salba é a maior fonte de fibra dietética e ácido alfa-linolênico (ALA) de gordura saudável encontrada na natureza.

Além do mais, dizem os pesquisadores da Universidade de Toronto, salba é um “excepcionalmente rica fonte de proteínas vegetais, cálcio, magnésio, ferro e antioxidantes ”, todos os quais melhoram a saúde do coração.

Os pesquisadores começaram a descobrir se adicionar salba à dieta poderia proteger o coração das pessoas com tipo 2 diabetes. Em seu pequeno estudo, que incluiu 20 pessoas saudáveis ​​com diabetes tipo 2, metade ingeriu cerca de 37 gramas de salba por dia durante 12 semanas; a outra metade levou cerca de 37 gramas de gérmen de trigo. Todos os participantes foram colocados em uma dieta saudável e instruídos a continuar a tomar todos os medicamentos prescritos no momento.

No final do estudo, as pessoas do grupo salba baixaram a pressão arterial sistólica (o número mais alto) em uma média de 6,3 milímetros de mercúrio, enquanto a pressão arterial no grupo de controle realmente subiu.

A Salba também reduziu os níveis de proteína C reativa de alta sensibilidade e outros marcadores de saúde cardíaca. Os pesquisadores concluíram que tomar salba regularmente teve um grande impacto na redução dos fatores de risco cardiovascular. Eles também descobriram que pode ajudar as pessoas a manter o açúcar no sangue e controlar o colesterol.

Não estou sugerindo que você tome 37 gramas de salba por dia, no entanto. Core Naturals, o distribuidor exclusivo de produtos Salba nos Estados Unidos, sugere uma porção de 12 gramas de sementes moídas ou inteiras - cerca de uma colher de sopa, que contém mais de 2.500 miligramas de ômega-3. Isso é cerca de oito vezes mais ômega-3 do que o salmão oferece - embora os peixes tenham diferentes ômega-3 (DHA e EPA), que também são, se não mais, importantes para a saúde geral. (Isso é especialmente verdadeiro se você estiver grávida.)

Além de suas gorduras benéficas, a salba possui 30% mais antioxidantes do que mirtilos e 25% mais fibras do que o linho. Além do mais, ao contrário da semente de linhaça, a salba não precisa ser moída para você colher seus benefícios.

No que diz respeito ao sabor, é neutra. Estou mastigando as sementes agora, e fico com um sabor suave e levemente de nozes. Eles são minúsculos e brancos, e ainda menores que a semente de linhaça. Conforme você os mastiga, eles se transformam em uma espécie de gel. Esse processo também ocorre no estômago, o que pode retardar a absorção de açúcar na corrente sanguínea, sugere o guru da medicina natural Andrew Weil, MD, em um artigo sobre sementes de chia em seu site.

Você pode facilmente adicione sementes de salba aos cereais, jogue-as em caçarolas ou mexa no iogurte. Para suavizar a textura crocante, você pode movê-los em um moedor de café, assim como faria com o linho.

A salba é embalada inteira ou moída e vem em pacotes de dose única, bem como frutas novas. sabores Salba Life Whole Food com sabor. Encontre salba no Whole Foods Market local ou loja de alimentos saudáveis, ou online em Salba.com. Um frasco de 16 onças de sementes inteiras custa US $ 27, enquanto as barras custam US $ 3,29 cada.