Culinária saudável barata: três receitas de inverno para aquecê-lo

Por Jenna Weber

Aqueça-se com estes clássicos de inverno reconfortantes! A sopa de brócolis com cheddar tem um novo toque com a batata e vai mantê-lo forte durante toda a tarde. Além disso, planeje o Dia dos Namorados perfeito. Comece com uma caneca quente de chocolate quente de manteiga de amendoim cremoso e, em seguida, sirva o strogonoff de carne rápido e fácil para um jantar aconchegante em casa.

2 colheres de sopa de manteiga
1 brócolis médio, picado em 12 onças . floretes
1 batata russa
1 cebola amarela, cortada em cubos
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de pimenta de caiena
1/2 colher de chá de mostarda seca
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado (cerca de 6 onças)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3/4 xícara de leite integral
3 xícaras de caldo de legumes ou frango
2 fatias de bacon, cozido e esmigalhado (para cima)

Escalde os brócolis colocando-os em água fervente por 30 segundos. Escorra imediatamente e enxágue com água fria. Reserve.

Em um grande forno holandês, derreta a manteiga. Descasque e pique a batata em cubinhos de 2,5 cm. Refogue a batata e a cebola na manteiga por cerca de 6 minutos ou até que a cebola comece a ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos. Em seguida, misture a mostarda seca, pimenta de Caiena e sal. Misture bem.

Adicione a farinha e mexa bem. Despeje o caldo e adicione novamente os floretes de brócolis. Mexa e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a batata esteja macia. Despeje lentamente o leite e adicione o queijo, mexendo para derreter.

Despeje com cuidado a sopa quente no liquidificador e processe por 10 segundos ou até ficar homogêneo com apenas alguns pedaços restantes. Despeje a sopa de volta na panela e mantenha quente até que esteja pronto para servir.

Cubra com bacon esfarelado antes de servir.

Para 4 pessoas

1 kg de lombo de vaca, cortado em pedaços pequenos
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 xícara de caldo de carne
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 chalotas picadas
12 onças. cogumelos fatiados
3 colheres de sopa de creme de leite

Em um ferro fundido ou frigideira pesada, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a farinha e bata rapidamente, formando um roux cor de caramelo. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo continuamente e depois passe lentamente no caldo de carne. Cozinhe por mais um minuto e depois retire do fogão e reserve.

Em outra frigideira, aqueça o azeite e o restante da colher de sopa de manteiga. Adicione a carne e doure dos dois lados (cerca de 5 minutos). Retire com uma escumadeira quando estiver pronto e coloque em um prato para manter aquecido.

Adicione a cebola picada e os cogumelos na panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 6 minutos ou até que os cogumelos amolecem. Adicione a carne de volta à panela e misture bem.

Ponha o molho de volta no fogo e acrescente o creme de leite. Despeje sobre a carne e os cogumelos e mexa.

Sirva com macarrão de ovo com manteiga ou, meu jeito favorito, com nhoque de batata.

Porções 4

4 xícaras de leite
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim (em pedaços ou lisa)
4 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
6 colheres de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Misture o leite e o cacau pó, baunilha e açúcar em uma pequena panela no fogão. Leve para ferver e, em seguida, adicione a manteiga de amendoim, mexendo bem para se livrar dos grumos.

Despeje em canecas e sirva com chantilly e amendoim salgado!