Culinária saudável barata: nhoque de abóbora com manteiga, curry de abóbora com Kabocha e sopa de lentilha com panela elétrica

Tire a poeira da sua panela elétrica esta semana! Misture a deliciosa sopa de lentilhas Crock-Pot, cheia de vegetais nutritivos e pedaços de batata-doce. Adicione um pouco de pão crocante e você terá uma saborosa refeição de outono que o manterá aquecido conforme a temperatura cair. Também nesta semana, experimente squash! Experimente uma abóbora kabocha de laranja brilhante em um curry tailandês picante com frango e vegetais e, em seguida, faça sua própria comida italiana para viagem com nhoque de abóbora. Você nunca vai acreditar como é fácil!

Para 6 porções

1 abóbora grande (cerca de 2 1/2 a 3 lbs.)
2 1/4 xícaras de farinha (mais adicional para desenrolar nhoque)
1/2 colher de chá. sal
1 ovo ligeiramente batido
Queijo parmesão, manteiga ou molho alfredo para servir

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Descasque e corte a abóbora e asse em uma assadeira forrada por 30 a 40 minutos até ficar bem macia. Remova e deixe esfriar.

2. Depois de esfriar, bata a abóbora no liquidificador ou processador, transfira para uma tigela grande e adicione a farinha, o ovo e o sal. Misture até formar uma massa e, em seguida, sove em uma superfície fortemente enfarinhada até ficar homogêneo.

3. Leve uma panela grande de água com uma pitada de sal para ferver.

4. Divida a massa do nhoque ao meio e enrole cada metade em uma corda grande e fina. Corte a corda em fatias de 1 polegada. Depois que a água estiver fervendo, coloque o gnocchi e ferva até que flutuem. Escorra o nhoque e sirva com manteiga derretida e queijo parmesão ou um molho cremoso de Alfredo.

Serve 4 porções

1 abóbora kabocha grande
1 peito de frango cozido grande, cortado em pedaços pequenos
1 punhado de feijão verde grande, cortado ao meio
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
2 folhas de limão kaffir, rasgadas
6 folhas de manjericão tailandês, picado
1 colher de sopa . óleo de canola
3 colheres de sopa. pasta de curry tailandês vermelho
1 lata (15 onças) de leite de coco
1/4 xícara de água
1 colher de sopa. molho de peixe
2 colheres de chá. açúcar mascavo
2 pimentas vermelhas tailandesas, perfuradas várias vezes com uma faca
Arroz jasmim cozido para servir

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Regue com azeite em uma assadeira forrada de papel alumínio. Corte a abóbora kabocha, remova as sementes e coloque o lado cortado para baixo na bandeja de folhas. Roast squash metades por cerca de 30 minutos até ficar macio. Remova e deixe esfriar completamente.

2. Em uma panela grande ou funda, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto. Adicione a pasta de curry e amasse em óleo quente para que toda a pasta seja incorporada. Regue lentamente no leite de coco, mexendo continuamente até que todo o leite tenha sido adicionado e nenhum pedaço de curry permaneça.

3. Adicione água, folhas rasgadas de lima kaffir, manjericão tailandês, molho de peixe, açúcar mascavo e pimentas vermelhas tailandesas e leve para ferver. Adicione o frango, o pimentão vermelho e as metades do feijão verde e continue cozinhando o molho por cerca de 15 minutos até que os vegetais estejam cozidos, mas não pastosos.

4. Descasque ou corte a abóbora kabocha da casca. Pique em pedaços grandes e adicione ao molho de curry. Sirva o curry com arroz de jasmim (não coma os pimentões!).

Serve de 4 a 6 pessoas

2 cenouras grandes, picadas
2 talos de aipo picados
1 / 2 cebola picada
1 batata-doce grande, descascada e cortada em cubos
1 xícara de feijão verde picado
1 xícara de lentilhas verdes
1/2 colher de chá. alecrim fresco picado
1 folha de louro e 1/2 colher de chá. orégano seco
2 dentes de alho picados
1 lata (15 onças) de tomates em cubos
32 onças. caldo de vegetais

1. Combine todos os ingredientes em uma panela elétrica. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 horas, adicionando um pouco mais de caldo no final se a sopa parecer muito grossa.