Culinária saudável barata: comida caseira aconchegante

Embora as festas de fim de ano estejam oficialmente em pleno andamento, você ainda pode encontrar tempo para fazer refeições deliciosas e saudáveis ​​em casa! Todas as refeições desta semana têm um sabor excelente no primeiro dia, mas ainda melhor no segundo! Se um resfriado precoce de inverno o desanima, minha sopa asiática de macarrão com frango é a receita certa - é carregada com verduras e temperos para evitar respingos.

Porções 6

1 Peso: peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa. gengibre fresco picado e 1 colher de sopa. óleo de gergelim e 1/4 colher de chá. sal
6 xícaras de caldo de galinha
1 jalapeño, em fatias finas
3 cebolas verdes em fatias
2 colheres de sopa. molho de soja e 1 colher de sopa. vinagre de arroz
2 cachos baby bok choy, picado
5 onças. Macarrão chinês (cerca de meio pacote)
Molho Sriracha para servir (opcional)
Coentro picado para servir (opcional)

1. Aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-alto em uma panela grande de fundo pesado. Adicione o alho picado e o gengibre e refogue rapidamente por cerca de 30 segundos. Adicione o frango e o bok choy, polvilhe com sal e refogue por mais 3 minutos até que o frango fique branco, mas não esteja completamente cozido.

2. Adicione o caldo de galinha, o jalapeño e a cebolinha à panela e leve para ferver. Cozinhe por 15 minutos até o frango estar pronto.

3. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal, escorra e enxágue com água fria. Reserve.

4. Adicione o vinagre de arroz e o molho de soja e mexa. Adicione o macarrão à panela e sirva com coentro picado e molho sriracha ao lado.

Para 4 pessoas

1,5 libras. Peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos por 2 colheres de sopa. azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola amarela picada em cubos
32 onças. caldo de galinha e 1 colher de sopa. páprica e 1 colher de chá. sal marinho
1/2 colher de chá. pimenta
1/4 colher de chá. pimenta caiena
3/4 xícara de creme de leite
1 colher de sopa. farinha

Para bolinhos:
1 xícara de farinha
1/2 colher de sopa. manteiga
1/3 xícara de leite e 1/4 colher de chá. sal
1/4 colher de chá. fermento em pó

1. Aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue rapidamente até ficar macio. Adicione o alho, o frango, a páprica, o sal e a pimenta e refogue até o frango dourar (cerca de 6 a 8 minutos).

2. Assim que o frango dourar, adicione 1 xícara de caldo de galinha à panela e aumente o fogo. Leve a mistura para ferver e continue cozinhando por mais 5 minutos ou mais até o frango estar pronto. Retire o frango com uma escumadeira e reserve.

3. Reduza o fogo e adicione creme de leite e farinha ao caldo fervente. Bata bem para que não haja aglomerados; continue mexendo e fervendo até a mistura ficar bem espessa. Adicione o frango de volta à panela e mexa bem.

4. Agora, faça os bolinhos. Despeje o caldo restante (3 xícaras) em outra panela e leve para ferver.

5. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Corte a manteiga com a ponta dos dedos, mexendo até que toda a manteiga esteja incorporada. Adicione o leite e mexa para formar uma massa.

6. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com 1/8 de polegada de espessura. Usando uma faca ou cortador de pizza, corte tiras finas de massa; corte as tiras para formar pequenos quadrados de massa. Coloque os quadrados de massa no caldo de galinha fervendo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os bolinhos flutuem. Escorra (reserve o caldo para outro uso, se desejar) e coloque os bolinhos cozidos na páprica de frango. Mexa e sirva.

Para 6 a 8 porções

2 dentes de alho picados
1 colher de sopa. azeite de oliva e 1 bulbo de erva-doce grande, picado em 64 onças. caldo de legumes ou de frango
1 lata (28 onças) de tomates inteiros em suco e 1 colher de chá. sal
1/4 colher de chá. pimenta
1 pacote de macarrão tortellini fresco (queijo ou espinafre)
2 xícaras de feijão pinto, rim ou heirloom, enlatado ou cozido do zero
3 xícaras de espinafre fresco ou acelga picada
Parmesão queijo para servir

1. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela pesada. Adicione o alho e o funcho picado e refogue por 3 a 5 minutos, até que o funcho comece a amolecer.

2. Pulsar rapidamente os tomates no liquidificador ou processador de alimentos para apenas purê (você ainda vai querer alguns pedaços). Adicione o purê de tomate robusto à panela junto com o caldo, o sal e a pimenta.

3. Leve a sopa para ferver antes de adicionar tortellini e feijão. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 7 minutos, até que os tortellini estejam inchados e cozidos. Adicione acelga ou espinafre à panela e mexa para que as verduras murchem.

4. Sirva a sopa com muito queijo parmesão ralado na hora e mais sal, pimenta ou flocos de pimenta vermelha a gosto.