Culinária saudável barata: receitas fáceis de primavera em 20 minutos ou menos

Por Jenna Weber

Um clima mais quente exige menos tempo gasto na cozinha! Também pede pratos mais leves que nos encham, mas não nos sobrecarreguem. Os pratos desta semana incluem fontes maravilhosas de proteína magra e chegam juntos em 20 minutos ou menos. Portanto, afaste-se do fogão quente, coloque a mesa do lado de fora e desfrute de um jantar ao ar livre com quem você ama.

Serve 4 porções

8 onças. macarrão soba ou udon
4 bok choy pequeno, enxaguado
2 pimentões vermelhos, cortados em fatias finas e 16 onças. tofu extra-firme pequeno e cortado em cubos
1 colher de sopa. óleo de canola

Para molho:
1/2 xícara de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa. vinagre de arroz
1/3 xícara de tamari
1/3 xícara de água morna
2 colheres de chá. óleo de gergelim e 2 colheres de chá. mel
1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha
1 noz de gengibre ralado (cerca de 2 colheres de sopa)
Coentro fresco picado

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, depois escorra e lave com água fria. Reserve.

2. Faça o molho combinando todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e batendo até ficar homogêneo, adicionando mais água morna para um molho mais fino, se desejar.

3. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione pedaços de tofu e sele dos dois lados por cerca de 4 minutos ou até que uma crosta dourada se forme. Tenha cuidado para não mexer o tofu enquanto cozinha, vire uma vez e retire do fogo.

4. Adicione fatias de tofu e pimentão ao macarrão. Leve outra panela com água para ferver e escalde rapidamente o bok choy por cerca de 30 segundos. Retire, esprema o excesso de água, pique grosseiramente e adicione à mistura de macarrão.

5. Divida o macarrão entre 4 tigelas e adicione uma colher de sopa de molho em cada tigela. Cubra cada tigela com coentro fresco picado e sirva.

1 xícara de frango assado desfiado
2 saquinhos grandes de folhas de espinafre
1 kg de morangos, cortados ao meio e divididos em quartos
1/4 xícara amêndoas fatiadas
1/4 xícara de queijo de cabra esfarelado

Para temperar:
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 1/2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
Pitada de sal marinho

1. Misture todos os ingredientes da salada.

2. Misture os ingredientes do molho e regue com a salada.

Para 4 pessoas

1 kg de camarão cru, descascado e limpo
1/4 xícara de rum de coco (ou qualquer tipo de rum)
1/4 xícara de azeite
2 colheres de chá. curry em pó
1/2 colher de chá. pimenta caiena
1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá. coentro moído
1 colher de chá. sal
2 limas, espremidas
2 mangas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
2 colheres de sopa. óleo de canola

1. Lave os camarões e seque, deixando as caudas.

2. Em uma tigela média, misture o rum, o azeite, o curry em pó, a pimenta caiena, a pimenta da Jamaica e os coentros. Reserve.

3. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande (ou aqueça a grelha). Adicione o camarão à tigela e misture bem com o molho. Cozinhe o camarão por um ou dois minutos até ficar pronto - polvilhe com sal enquanto cozinha.

4. Quando cozido, retire o camarão da frigideira e misture com a manga em cubos e o suco de limão. Sirva com arroz, feijão e banana.