Culinária saudável barata: feijão cozido caseiro, sopa de inverno e muito mais

A maioria das refeições do menu desta semana são simples de preparar, além disso, você pode prepará-las com antecedência e congelar todas, exceto as pizzas pita. Essas receitas podem ser facilmente dobradas para alimentar multidões, então sugiro que você alimente sua família esta semana e congele o resto para a semana entre o Natal e o Ano Novo, quando você pode estar se sentindo esgotado e sem inspiração na cozinha.

Se um convidado inesperado no feriado aparecer, tudo o que você precisa fazer é colocar a mão no congelador - minha Sopa de Inverno é o deleite de aquecimento perfeito. Minhas conchas recheadas saudáveis, porém saudáveis, são outro prazer fácil para todos.

Raramente as pessoas se dão ao trabalho de fazer feijão cozido do zero, mas prometo que vale a pena. Eles são a refeição de inverno descomplicada final. Adoro comê-los com torradas de trigo integral para um almoço rápido ou um jantar simples, ou reaquecidos e recheados em uma batata assada. Definitivamente, você vai querer dobrar essa receita!

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1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 de uma cebola amarela grande, picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de mostarda moída
1/2 colher de chá de sal marinho
1 folha de louro
1 colher de chá de molho picante
Molho de tomate de 8 onças
Uma lata de feijão cannellini de 15 onças, escorrida e enxaguada

1. Pré-aqueça o forno a 350 °.
2. Em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente, aqueça o azeite. Adicione a cebola e refogue por cerca de cinco minutos ou até ficar macia e translúcida.
3. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.
4. Adicione o xarope de bordo, o molho de tomate, o sal, a mostarda em pó, o molho apimentado e o ketchup e cozinhe por cinco minutos.
5. Adicione o feijão e a folha de louro, mexa, cubra a frigideira com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos, mexendo uma vez durante o cozimento.
6. Deixe esfriar e sirva quente.

15 onças de ricota desnatada
1 xícara de queijos italianos misturados (procure o queijo ensacado e ralado na seção de laticínios)
3/4 xícara de parmesão
Cerca de 12 onças de queijo cottage (eu compro o recipiente de 1 lb e olho para ele)
Massa jumbo de 1 lb
Dois potes de 1 lb de molho de tomate (ou caseiro)
1 xícara de queijo mozzarella
10 onças de espinafre congelado, descongelado e água pressionada
1 colher de chá de sal marinho
Pedaço de pimenta moída na hora
1/2 lb de salsicha de frango, cortada em pedaços

1. Ferva o macarrão em água salgada. Escorra e coloque as conchas em uma bancada de cozinha forrada com papel de cera. Deixe esfriar e faça o recheio.

2. Em uma tigela grande, misture a ricota, o queijo cottage, o queijo italiano, o parmesão, o sal, a pimenta e o espinafre. Misture bem.

3. Coloque cerca de uma colher de sopa de queijo em cada casca e coloque o lado da emenda para cima em uma caçarola untada. Despeje o molho sobre as cascas e polvilhe com o queijo mussarela. Nota: ao adicionar carne, costumo combiná-la com o molho antes de despejar sobre as cascas.

4. Asse coberto a 375 ° por 30 minutos.

2 pastinacas picadas
2 cenouras picadas
2 batatas-doces picadas
2 alho-poró picado
4 dentes de alho inteiros
2 pimentões vermelhos picados
1 cebola roxa picada
1 litro de caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim fresco
Sal marinho e pimenta
1/2 xícara de lentilhas secas

1. Coloque as lentilhas em uma panela pequena, cubra com água e leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30–35 minutos, até ficarem macias. Drene.

2. Pré-aqueça o forno a 400 °. Misture todos os vegetais com alho e alecrim em uma assadeira grande e regue com azeite de oliva.

3. Asse os vegetais por cerca de 40 minutos, até ficarem completamente macios.

4. Mova metade dos vegetais assados ​​para um liquidificador (ou processador de alimentos), adicione o caldo e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma panela.

5. Adicione os outros vegetais sem purê à panela com o purê. Adicione as lentilhas e tempere com sal e pimenta. Leve para ferver e sirva quando bem aquecido.

4 pitas de trigo integral
1 xícara de queijo mussarela com teor reduzido de gordura
1 lata de molho de pizza

Coberturas opcionais:
Fatias de calabresa de soja
Brócolis cru
Cebola roxa em rodelas
Folhas de espinafre bebê
Queijo feta

1. Pré-aqueça o frango para médio / alto.

2. Em cada pão árabe, espalhe o molho de pizza e polvilhe com queijo. Adicione as coberturas desejadas e grelhe por cerca de 6 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva junto com uma salada verde para uma refeição saudável e simples para crianças!