Culinária saudável de maneira barata: culinária latino-americana

Reúna a sua família à mesa esta semana e saboreie refeições deliciosas juntos! Faça o Arroz con Pollo em uma tarde de domingo, quando você tiver algum tempo extra para ficar na cozinha, e presenteie seus entes queridos com comida caseira clássica - estilo latino-americano. As crianças adoram, e você vai comer as sobras durante toda a semana, quando cozinhar não é uma opção. As tigelas de macarrão e a abóbora são saborosos jantares vegetarianos que abrem as crianças a novos sabores e culturas. Divirta-se!

Serve 4 porções

4 abóbora (cerca de 2-3 libras cada)
1 xícara de trigo bulgur
1,5 xícara de caldo de vegetais
1/2 colher de chá sal
1 colher de sopa. cominho
1 xícara de tomate em cubos com pimenta verde
1 xícara de feijão preto
1 xícara de queijo cheddar ralado
coentro fresco, picado, para servir
molho picante (opcional)
salsa (opcional) )

1. Corte as pontas de cada abóbora e retire as sementes com uma colher. Jogue as sementes no lixo e coloque a abóbora com o lado cortado para baixo em uma bandeja forrada de papel alumínio untada. Asse por cerca de 30-40 minutos até ficar bem macio quando picado com um garfo.

2. Enquanto a abóbora assa, prepare o recheio. Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela de tamanho médio. Depois de ferver, adicione o bulgur, sal, cominho e tomate e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que o líquido seja absorvido. Adicione o feijão preto e o molho picante a gosto.

3. Recheie o interior da abóbora com a mistura de bulgur e cubra com o queijo cheddar. Grelhe em fogo alto por cerca de 3-4 minutos até o queijo derreter.

4. Cubra a abóbora com coentro fresco e mais molho picante e salsa, se desejar.

Serve 4 porções

2 pimentões vermelhos em fatias finas
1 repolho verde em fatias finas
2 pepinos cortados em meias luas
1 caixa de macarrão de arroz
3 cebolas verdes picadas
16 onças. tofu extra firme, cortado em pequenos triângulos
1/2 xícara de amido de milho e 1 colher de chá. sal
1 colher de sopa. óleo
punhado de amendoim torrado, picado grosseiramente
hortelã fresca, picado
coentro fresco, picado
brotos de feijão (cerca de um punhado por tigela)

Para molho
1 / 2 xícara de molho de soja e 1 colher de sopa. molho de peixe
1/4 xícara de água morna e 2 colheres de chá. óleo de gergelim e 2 colheres de sopa. gengibre fresco picado e 2 colheres de chá. sriracha
2 colheres de sopa. xarope de bordo

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Depois de ferver, adicione o macarrão de arroz e desligue o fogo. Deixe o macarrão descansar em água quente por cerca de cinco minutos, depois escorra e enxágue bem com água fria. Retire o excesso de água do macarrão e reserve até servir.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo alto.

3. Combine o amido de milho e o sal em uma tigela. Mergulhe cada triângulo de tofu no amido de milho e coloque na frigideira quente. Frite os triângulos por cerca de quatro minutos de cada lado ou até dourar. Uma vez feito isso, remova com cuidado e coloque sobre papel-toalha para escorrer.

4. Agora, faça o molho! Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e bata bem.

5. Para montar as tigelas de macarrão de arroz, coloque uma mistura de macarrão de arroz e repolho no fundo de cada tigela. Cubra com fatias de pimentão, pepino, dois triângulos de tofu, broto de feijão, cebolinha, hortelã, coentro e amendoim picado. Regue o molho por cima ou sirva o molho à parte.

Serve 6 porções

Para a marinada
1/4 xícara de suco de laranja fresco (cerca de uma laranja)
2 colheres de sopa. suco de limão fresco
2 dentes de alho picados
1 colher de chá. sal
1 colher de sopa. óleo de canola

Para frango e arroz
1 frango inteiro de 4–4,5 lb.
1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. azeite de oliva dividido
2 litros de tomate cereja
2 pimentões verdes picados
2 xícaras de cebola amarela picada (cerca de 1,5 cebolas pequenas ou 1 cebola grande)
1 xícara de tomate em conserva em cubos
2 dentes de alho
1/3 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimenta-do-reino, picadas grosseiramente
1/2 xícara de ervilhas verdes
2 colheres de chá. cominho e 1 colher de chá. páprica e 1/4 colher de chá. açafrão triturado
1 folha de louro
1,5 colher de chá. sal
1/4 colher de chá de pimenta
2 xícaras de arroz branco cru
3 xícaras de caldo de galinha e molho picante para servir

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.

2. Espalhe os tomates cereja em uma assadeira forrada e regue com uma colher de chá de azeite. Asse os tomates por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente até ficarem ligeiramente carbonizados e estourando. Retire do forno e reserve.

3. Corte o frango em seis partes (não gosto de incluir as asas, mas você pode, se quiser). Coloque os pedaços de frango em um prato raso grande.

4. Misture os ingredientes da marinada e regue com o frango. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

5. Depois de uma hora, aqueça a colher de sopa restante de óleo em fogo alto em uma panela resistente a forno de 5,5 litros. Quando o óleo estiver quente, adicione metade dos pedaços de frango e doure dos dois lados (cerca de seis minutos). Você só quer dourar o frango aqui, não realmente cozinhá-lo. Depois que a metade do frango estiver pronta, retire e coloque em um prato e então doure os pedaços restantes de frango.

6. Depois que o frango estiver dourado e em um prato, acrescente a cebola, o pimentão verde picado e o alho ao óleo quente. Refogue os vegetais por cerca de cinco minutos.

7. Adicione cominho, páprica, sal, pimenta e açafrão moído aos vegetais e misture bem. Adicione os tomates cereja torrados e os tomates em cubos e misture. Adicione folha de louro.

8. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver. Em seguida, adicione o arroz, mexendo bem para combinar.

9. Coloque os pedaços de frango na panela, cubra bem com uma tampa e leve ao forno a 350 graus por 20-25 minutos. Depois de assado, o arroz deve ter absorvido a maior parte do líquido e estar fofo. Os pedaços de frango devem estar completamente prontos.

10. Quando o arroz con pollo estiver pronto, junte as ervilhas e as azeitonas picadas e sirva com bastante molho picante ao lado!