Cozinha saudável barata: sobras de reformas

Limpe sua geladeira esta semana com três deliciosas refeições que utilizam sobras! Arroz, batata, feijão e queijo extra cozidos são incluídos nessas refeições, tornando-as não apenas incrivelmente saborosas, mas também econômicas. Divirta-se!

Serve 4 porções

cerca de 2 xícaras de arroz cozido, de preferência da noite anterior
2 ovos batidos levemente
1 colher de sopa. óleo (eu uso canola em casa)
1 punhado de ervilhas, cortadas em fatias finas na diagonal
1 cebola verde, picada
1/2 pimentão vermelho em cubinhos pequenos
2 xícaras de camarão cru, descascado e deveined
1/2 colher de chá. óleo de gergelim e 1 colher de sopa. molho de peixe (ou a gosto)

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, acrescente os ovos e mexa levemente até quase pronto. Retire os ovos e coloque em uma tigela pequena ao lado.

2. Ajuste o fogo para alto e adicione a cebolinha, ervilhas, pimentão e camarão à frigideira. Refogue rapidamente até os camarões ficarem rosados ​​e enrolados.

3. Adicione o arroz, os ovos mexidos, o óleo de gergelim e o molho de peixe na panela e misture bem. Servir.

Serve 4

6 onças. macarrão gravata borboleta (eu só olho e uso meio saco)
1 cacho grande de couve lacinato, picada grosseiramente
1 colher de sopa. azeite de oliva
2 links de linguiça de frango, fatiada (usei linguiça de frango jalapeño Trader Joe)
2 dentes de alho picados
1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha
1/2 xícara de feijão preto
1/2 xícara de queijo feta esmigalhado
1/2 colher de chá. sal (a gosto)
1/4 colher de chá. pimenta preta

1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe a massa até ficar el dente, escorra e reserve.

2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, acrescente a linguiça de frango fatiada. Cozinhe a linguiça por cerca de cinco minutos, até dourar dos dois lados. Adicione o alho, a couve, a pimenta vermelha em flocos e uma pitada de sal marinho. Continue salteando até que a couve comece a murchar. Adicione o feijão preto e aqueça.

3. Adicione a massa quente, o queijo feta e a pimenta à couve. Tempere com sal marinho adicional a gosto. Sirva.

Para 4 pessoas

1 batata-doce grande, assada e amassada com um garfo
1 xícara de farinha branca
1 xícara de farinha de trigo integral
4 ts. p fermento em pó
1 colher de chá. sal e 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
2 xícaras de leite
2 ovos ligeiramente batidos
manteiga para untar a frigideira
xarope de bordo para servir

1. Unte uma frigideira grande com manteiga e aqueça em fogo médio-alto.

2. Combine todos os ingredientes, mexendo apenas até combinar e coloque porções de um quarto de xícara na frigideira quente. Cozinhe por cerca de dois minutos de cada lado e sirva com xarope de bordo quente.