Culinária saudável de forma barata: clássicos leves do churrasco

Por Jenna Weber

Não há melhor maneira de mergulhar nas longas noites de verão do que fazer churrasco com os amigos. Eu criei um menu acessível e leve de clássicos do churrasco, para que você ainda possa desfrutar de hambúrgueres, saladas de massa e sobremesa sem causar danos à sua cintura ou carteira. Então, anote esta lista de compras, convide alguns amigos e acenda a grelha!

1 quilo de peru magro moído
1 ovo batido
1 colher de chá Tempero Old Bay
1/2 colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1 jalapeño, semeado e fatiado
4 pães integrais
4 fatias de queijo suíço
Alface , tomate, cebola
mostarda
ketchup

Pré-aqueça a grelha.

Junte o peru moído, o ovo batido, os temperos e o jalapeño em uma tigela grande e misture bem.

Divida a carne em quatro hambúrgueres, cada um do tamanho da palma da sua mão (4 onças). Grelhe cada hambúrguer por cerca de 5 minutos de cada lado ou até estar cozido. Top hambúrguer com queijo nos últimos 2 minutos do tempo de grelhar. Sirva em um pão com camadas de vegetais, mostarda e ketchup.

8 onças de massa espiral de trigo integral, cozida de acordo com as instruções da embalagem
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 ovos cozidos, picados
1 pimentão vermelho picado
1 talo de aipo picado
3 rabanetes pequenos em fatias finas
1/3 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço e picado
1/2 xícara de queijo feta esfarelado
Sal marinho e pimenta, aperte

Em uma tigela pequena, misture o azeite e o vinagre e bata bem.

Em outra tigela maior, combine macarrão cozido, ovo picado, pimentão, aipo, rabanete, azeitonas e queijo feta. Regue com o molho e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

Esta salada é melhor feita com antecedência para que os sabores se misturem. Recomendo prepará-lo pelo menos 4 horas antes de servir, ou melhor ainda, durante a noite.

1 xícara de farinha para bolo
1 xícara de leite de soja
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre de maçã
1/3 xícara de Cacau em pó Hershey's Special Dark
1/2 xícara de lascas de chocolate escuro
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/3 xícara de óleo de canola
3/4 xícara de açúcar

Pré-aqueça o forno a 350 °. Pulverize duas rodelas de bolo de 20 cm com spray antiaderente e reserve. Em uma tigela pequena, misture o leite de soja, o extrato de baunilha e o vinagre de cidra de maçã e reserve por 5 minutos para deixar coalhar. Adicione o açúcar e o óleo e misture bem.

Em outra tigela, peneire a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e o cacau em pó. Adicione os ingredientes molhados aos secos e envolva as gotas de chocolate.

Despeje a massa nas formas preparadas e asse por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido nos bolos saia limpo. Depois de esfriar, sufoque com sua cobertura vegana favorita e consuma.