Culinária saudável de forma barata: comida caseira leve com um toque vegetariano

Por Jenna Weber

O menu desta semana apresenta três pratos clássicos de conforto, todos com um toque vegetariano mais leve! Em vez do calabresa habitual, cubra a pizza com pedaços saborosos de queijo de cabra fresco e fatias de cogumelo (você não vai perder a carne!). Os tacos de vegetais suaves são uma ótima maneira de incluir mais vegetais na dieta de um comedor exigente. Finalmente, desfrute de uma noite de folga com café da manhã para o jantar. Esses ovos assados ​​na frigideira ficam prontos em apenas cerca de 10 minutos, e tudo que você precisa para completar a refeição é um pão crocante e uma salada verde simples. Aproveite!

Serve 4

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Misture o milho, 1 colher de sopa. de azeite, suco de limão, 1 colher de chá. sal, cominho, pimentão e cebola em uma tigela grande e espalhe em meia assadeira.

2. Em uma tigela grande, misture o azeite restante, a páprica e 1 colher de chá. sal e feijão preto. Espalhe na outra metade da assadeira.

3. Asse por 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os feijões estejam crocantes e os vegetais cozidos.

4. Enquanto assa, misture o repolho, o coentro, o vinagre, o açúcar, o abacate em cubos, os rabanetes e uma pitada de sal. Reserve.

5. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, a pimenta malagueta e o molho de adobo.

6. Quando os vegetais e os feijões estiverem prontos, recheie as tortilhas, coloque uma camada de mistura de repolho e um fiozinho de creme de leite. Polvilhe com queijo.

8 ovos grandes e 2 colheres de sopa. manteiga e 2 colheres de sopa. creme
1/2 xícara de queijo de cabra fresco esfarelado
2 xícaras de tomate uva, dividido ao meio
1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta
1 pão artesanal com crosta crocante

1. Defina o seu forno para grelhar no alto. Quebre os ovos com cuidado em uma tigela pequena, tomando cuidado extra para não quebrar as gemas! Reserve.

2. Coloque a manteiga e o creme de leite em uma frigideira de ferro fundido e leve ao forno por 2 a 3 minutos ou até que a manteiga derreta completamente. Retire do forno (não se esqueça de usar uma almofada quente!) E despeje rapidamente os ovos. Cubra os ovos com queijo de cabra, tomate uva, sal e pimenta e grelhe por mais 5 minutos.

3. Mesmo que as gemas ainda pareçam bem líquidas, tire a frigideira - elas vão cozinhar e você não vai querer assar demais as gemas!

4. Sirva com pão crocante.

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Derreta a manteiga em uma frigideira e cozinhe os cogumelos em fogo médio / baixo até ficarem macios e suculentos. Reserve.

2. Abra a massa de pizza sobre uma superfície enfarinhada e estique com as mãos para formar um retângulo do tamanho de uma assadeira. Cubra com molho de pizza, cogumelos cozidos, mussarela fresca, tomate fatiado e queijo de cabra.

3. Asse por 12 a 15 minutos ou até que o queijo esteja borbulhando e a crosta esteja dourada.