Culinária saudável barata: bolsos pita, caril de camarão à noite durante a semana e muito mais

As refeições desta semana são perfeitas para o almoço ou um jantar rápido à noite, e cada opção é tão boa para uma refeição rápida no dia seguinte. Em vez de carregar seu carrinho de compras com salgadinhos processados, experimente algo um pouco diferente - como tofu cozido. Sugiro que você duplique a receita e guarde as sobras na geladeira para um deleite fácil e rico em proteínas. Depois de convencer seus filhos a experimentar, eles vão adorar o sabor ousado.

Outro ótimo truque para preparar o jantar em um piscar de olhos? Pique seus vegetais no domingo para que você possa reduzir o trabalho de preparação de receitas durante a semana. Além disso, pepinos e cenouras fatiados mantidos em água fria na geladeira são perfeitos a qualquer hora do dia e facilitam o preparo de sanduíches e saladas.

1 kg de tofu extra firme, cortado em retângulos longos de 1,2 m
1/2 xícara de hummus
1 pepino, fatiado
1 cenoura, descascado em tiras
2 tomates, fatiado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1,5 colher de chá de tamari
1,5 colher de chá de arroz vinagre
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de sal marinho
Pitada de pimenta caiena
4 bolsos de pita de trigo integral
Couves

1. Pré-aqueça o forno a 400 °. Em uma tigela pequena, misture o óleo de gergelim, o tamari, o vinagre de arroz, o alho em pó, o sal marinho e a pimenta caiena. Mergulhe cada pedaço de tofu na mistura e coloque em uma assadeira preparada. Asse as fatias de tofu por 40 minutos, virando cada fatia após 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

2. Abra os bolsos do pita. Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de homus em cada bolso e recheie em 2–4 fatias de tofu, seguido por fatias de pepino, fitas de cenoura, fatias de tomate e couve.

3. Sirva junto com fatias de maçã ou (meu favorito) chips de tortilla de milho azul.

2 latas de salmão enlatado sem pele e sem osso, escorrido
1 abacate, descascado e em cubos
1 saco de alface romana
1/4 xícara de maionese de óleo de canola
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de curry em pó

1. Em uma tigela, misture o salmão, a maionese, a mostarda e o curry em pó, adicionando um pouco mais de maionese se a mistura parecer muito seca. Em cada prato, divida a alface e cubra com uma concha de salada de salmão e alguns cubos de abacate.

2. Sirva junto com frutas frescas, como uvas ou melancia.

1 kg de camarão fresco ou congelado (descongelado), sem as pontas
1 xícara de quinua, enxaguada
2 xícaras de caldo de galinha, vegetais caldo ou água
1 xícara de molho de curry vermelho tailandês totalmente natural (adoro a marca Trader Joe)
Pitada de sal marinho

1. Leve o líquido para ferver em fogo médio-alto. Adicione a quinoa e o sal e reduza o fogo para ferver. Deixe cozinhar por cerca de 13 minutos ou até que a quinua absorva todo o líquido. Afofe com um garfo e retire do fogo.

2. Cozinhe o camarão em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a quinua e junte o molho. Sirva junto com um vegetal verde, como brócolis ou brócolis para completar a refeição.

4 peitos de frango
1 xícara de farinha
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de páprica
Dash pimenta de Caiena
Boa pitada de sal marinho e pimenta
Suco de 4 limões, mais fatias adicionais
Cerca de 4 colheres de sopa de caldo de galinha ou água ou vinho branco
Salsa picada, para terminar

1. Bata bem os peitos de frango com um martelo de carne. (Eu uso uma garrafa de vinho - ha!)

2. Misture a farinha e os temperos em um saco plástico e agite bem. Adicione o peito de frango e agite.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira (eu uso um ferro fundido). Quando estiver muito quente, adicione o peito de frango e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado até ficar pronto (mesmo que um pouco mal passado). Remova e coloque em toalhas de papel.

4. Adicione o caldo / líquido de frango e o suco de limão para remover a cobertura da frigideira. Cozinhe por cerca de um minuto, em seguida, adicione o frango de volta e cozinhe até que o frango esteja pronto e o molho engrossar um pouco.

5. Sirva coberto com salsa picada.