Culinária saudável barata: sopa pós-dia de ação de graças, biscoitos caseiros e muito mais

Você sabe para que serve esta semana - sobras de Ação de Graças! A esta altura, você certamente está cansado de reaquecer os mesmos pratos de sempre todas as noites e, como a maioria das famílias, aposto que ainda sobrou um pouco de peru. Aqui estão algumas das minhas formas saudáveis ​​favoritas de ser criativo com o que resta na sua geladeira. Muitos de nós apenas fazemos sanduíches típicos de Ação de Graças (peru, molho de cranberry, molho) e nem pensamos que existem outras maneiras de usar a comida pós-feriado para uma semana de refeições deliciosas. O peru é uma proteína magra excelente e saudável e é incrivelmente versátil. Raramente jogo alguma coisa fora - você pode até usar a carcaça para uma sopa deliciosa que satisfaça a alma! Não há necessidade de novos ingredientes para comprar esta semana - a maioria deles são básicos que você provavelmente já tem em mãos.

1. Em uma panela grande, misture a carcaça do peru, a cenoura, o louro, o aipo, o alho e o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, mexendo e escorrendo ocasionalmente.

2. Coe o caldo, reservando os vegetais, depois adicione o peru e os vegetais de volta e aqueça. Transfira a sopa quente com cuidado para um Vita-Mix ou liquidificador e processe até ficar homogêneo.

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada e mexa bem para cobrir. Deixe descansar na geladeira durante a noite ou por algumas horas para que os sabores se assumam. Quando estiver pronto para servir, torrar o pão e dividir a salada igualmente entre os sanduíches, empilhando cada um com alface e tomate.

1. Pré-aqueça o forno a 400 °. Peneire a farinha, o sal e o fermento. Corte a manteiga e misture com as mãos até a mistura ficar com a aparência de fubá. Adicione a batata-doce e misture até incorporar bem. Faça um buraco no centro da massa e acrescente o leite, mexendo novamente até incorporar. Tenha muito cuidado para não misturar demais!

2. Abra a massa com cuidado e corte-a com um cortador de biscoitos (ou fundo de vidro enfarinhado). Alinhe os biscoitos em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

1. Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira de ferro fundido. Em uma tigela, misture o restante do purê de batatas e o ovo batido. Mexa bem para que o ovo fique completamente incorporado nas batatas. Usando as mãos enfarinhadas, enrole as batatas em porções do tamanho de bolas de golfe, alise e mergulhe na farinha.

2. Cozinhe cada hambúrguer de batata por cerca de 4 minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante. Escorra em papel-toalha e sirva regado com xarope de bordo ou junto com as sobras de peru e molho de cranberry.