Culinária saudável barata: sopa de abóbora picante, batata doce recheada e muito mais

À medida que estou cada vez mais acomodado em minha nova casa no norte da Califórnia, comecei a abraçar completamente o estilo de vida gastronômico daqui. Todos que conheci compram mantimentos em vários lugares e, graças a eles, fiquei viciado em barracas de fazendas.

O que há na barraca agora? Abóbora, maçã, pera, romã, couve de Bruxelas, batata e alho-poró. Percebi que, quando você compra na estação, seus produtos ficam mais saborosos - e sua conta do supermercado é menor! Mesmo que você não consiga ir ao mercado de produtores locais a cada semana, ainda pode economizar muito na fila do caixa, escolhendo produtos sazonais. Verifique a circular do seu supermercado toda semana para ver ainda mais ofertas.

As receitas desta semana são super simples propositalmente - elas permitem que os produtos sejam os brilhantes.

3 libras de açúcar de abóbora
3 dentes de alho
3–4 xícaras de caldo de frango ou vegetal
Sal marinho e pimenta a gosto
1/4 xícara meio a meio
Pitada de pimenta de Caiena
2 raminhos de tomilho
4 fatias de pão rústico, como massa fermentada
120 gramas de queijo de cabra

1. Pré-aqueça o forno a 375 °. Corte a abóbora e limpe as sementes. Guarde-os para assar mais tarde - eles são deliciosos! Corte a abóbora em fatias e esfregue azeite em cada fatia, depois tempere todas as fatias com sal e pimenta. Coloque as fatias em uma assadeira forrada de pergaminho com o tomilho e 2 dentes de alho embaixo. Asse por 40 minutos ou até ficar macio. Retire do forno e deixe esfriar antes de retirar as cascas e espremer os dentes de alho da casca.

2. Coloque os pedaços de abóbora, o alho e o tomilho no liquidificador com o caldo de frango e bata até ficar homogêneo. Despeje a sopa em uma panela de sopa, tempere com sal e pimenta de caiena e bata ao meio a meio. Mantenha-se aquecido no fogão enquanto prepara as torradas.

3. Seu forno ainda deve estar pré-aquecido neste momento. Em uma assadeira, coloque cada fatia de pão e cubra com um pedaço de queijo de cabra. Grelhe por 5 minutos ou até que o queijo derreta e o pão comece a ficar crocante. Retire do forno e sirva cada fatia junto com uma tigela de sopa.

1 xícara de feijão-de-lima gigante seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho
1 chalota picada
6 xícaras de acelga suíça picada
Sal marinho e pimenta a gosto
1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

1. Mergulhe o feijão durante a noite em água fria. De manhã, escorra o feijão, adicione água doce e cozinhe por 1 hora ou até ficar macio. Costumo fazer isso enquanto me preparo para o trabalho. Escorra o feijão cozido e leve à geladeira até mais tarde.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe por 4-5 minutos. Adicione o alho e cozinhe rapidamente até que haja um aroma, cerca de 30 segundos. Adicione o feijão e espalhe com uma espátula larga de forma que cada feijão fique bem espalhado no óleo. Cozinhe sem tocar por 4–5 minutos. Vire o feijão e cozinhe do outro lado da mesma maneira.

3. Quando os grãos estiverem crocantes e dourados, adicione a acelga e mexa delicadamente, com cuidado para não esmagar os grãos. Cozinhe até que a acelga murche, cerca de 5 minutos. Tempere com sal marinho e pimenta e sirva com queijo parmesão ralado por cima.

4 batatas-doces ou inhame granada
2 xícaras de grão-de-bico cozido (do zero ou enlatado, se necessário!)
1/2 xícara de queijo cheddar, ralado na hora, se possível, ou melhor ainda, queijo cheddar de leite de cabra (meu favorito)
Sal marinho e pimenta, a gosto
1/2 colher de chá de salsa seca
Pitada de orégano
Pitada de pimenta caiena

1. Pré-aqueça o forno a 375 °. Pique as batatas-doces com um garfo e asse por cerca de 45 minutos a uma hora ou até ficarem macias. Retire do forno e reserve.

2. Aqueça o grão-de-bico em uma panela no fogão e acrescente os temperos (mais sal e pimenta). Quando estiver bem quente, retire do fogão e misture o queijo, amassando delicadamente o grão de bico com as costas de um garfo e mexendo até que o queijo semi-derreta com o feijão.

3. Corte cada batata-doce no meio e amasse delicadamente. Coloque meia xícara da mistura de grão de bico no centro de cada batata e sirva.

4 salsichas de frango, de preferência orgânica e totalmente natural (Trader Joe's faz algumas boas!)
4 cachorro-quente de trigo integral pães (eu uso pães de trigo germinado de Ezequiel)
1 cebola, cortada em fatias finas
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 pimentões, verdes e vermelhos, cortadas em fatias finas
Ketchup, mostarda, molho picante

1. Prepare a grelha (ou, alternativamente, você pode cozinhar a salsicha em água fervente), coloque os pãezinhos de cachorro-quente em papel alumínio e leve ao forno a 300 ° para manter aquecido.

2. Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe em fogo médio / baixo por cerca de 15 minutos ou até dourar e caramelizar. Retire do fogo e reserve.

3. Enquanto as cebolas cozinham, grelhe a salsicha de frango. Prepare cada cachorro-quente com cebola, pimenta e condimentos.