Culinária saudável barata: receitas torradas para mantê-lo aquecido

Esta semana tenho três refeições que vão aquecê-lo de dentro para fora! Pode estar nevando onde você está, mas você ficará confortável e satisfeito com uma farta lasanha de linguiça de frango, tortas cremosas de vegetais e um prato simples, mas delicioso, de lentilhas e arroz. Todas essas refeições ficam ainda melhores no dia seguinte, então você se alimentará bem e se manterá quentinho durante toda a semana! Aproveite!

Serve 6

1 15 onças. recipiente de queijo ricota
3 dentes de alho picados
1/2 colher de chá. sal
1/4 colher de chá. pimenta
8 onças. cogumelos fatiados
2-3 links de linguiça de frango picante, fatiada
1 frasco grande de molho marinara
1 xícara de queijo de cabra ralado
2 xícaras de queijo mussarela ralado
1 caixa de macarrão de lasanha no-bake

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

2. Em uma tigela, misture a ricota, sal, pimenta e alho.

3. Pulverize uma panela de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha e regue com cerca de um quarto de xícara do molho marinara. Coloque três macarrões de lasanha bem planos. Em cima do macarrão, espalhe um pouco da mistura de ricota, seguido de um punhado de cogumelos, linguiça fatiada e queijo de cabra esfarelado. Em seguida, coloque outro quarto de xícara de molho e cubra com mais três macarrão.

4. Repita esse processo três vezes, terminando com uma camada de macarrão e o restante do molho. Polvilhe o queijo mussarela por cima, seguido pelo resto do queijo de cabra.

5. Tampe a assadeira bem frouxamente com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Remova o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.

Serve 6 porções

1 pastinaga grande, descascada e picada
1 1/2 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos
1 doce grande batata, descascada e cortada em cubos
2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
1/2 cebola amarela, cortada em cubos
1/2 alho-poró em fatias finas
1,5 colher de sopa. azeite de oliva e 8 onças. cogumelos fatiados
1/2 xícara de farinha
1 litro de caldo de legumes e 1 colher de chá. sal
1 colher de chá. orégano
1/2 colher de chá. pimenta
1/4 xícara de creme
1 caixa de massa folhada descongelada
1 ovo, levemente batido

1. Leve uma grande panela com água para ferver. Adicione a batata-doce, a abóbora e os cubos de pastinaga e cozinhe até ficarem macios (cerca de 10-15 minutos). Escorra e reserve os vegetais.

2. Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos até ficar macia. Em seguida, adicione as cenouras e os cogumelos e continue a refogar por mais 10 minutos até que as cenouras estejam macias. Polvilhe com a farinha e misture até incorporar.

3. Adicione o caldo de legumes e as natas e aumente o fogo. Adicione sal, pimenta e orégano e leve a mistura para ferver, mexendo continuamente até engrossar.

4. Adicione os vegetais de raiz cozidos à panela e tempere a gosto.

5. Pré-aqueça o forno a 425. Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada.

6. Despeje o recheio em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Drapeje a massa por cima e pincele com ovo batido.

7. Asse a torta por 10 minutos e cubra levemente com papel alumínio e asse por mais 20 minutos, até que a massa esteja bem dourada e inchada. Sirva imediatamente.

Para 4 pessoas

1 1/2 colher de sopa. azeite
1/2 cebola amarela picada
2 cenouras descascadas e picadas
1 talo de aipo picado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa. gengibre fresco ralado
1 jalapeño, sem sementes e picado
suco e raspas de um limão
1 1/4 xícaras de lentilhas vermelhas
3 xícaras de água (mais ou menos dependendo da consistência desejada)
1 colher de chá sal e arroz branco ou integral, cozido

1. Aqueça o azeite em fogo médio-alto e acrescente a cebola. Refogue por cerca de oito minutos, até ficar macio e começando a caramelizar. Em seguida, adicione o alho, a cenoura, o aipo, o gengibre, as raspas de limão e o jalapeño. Refogue por mais seis minutos, até que os vegetais comecem a amolecer e ficarem macios.

2. Adicione as lentilhas, a água e o sal e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos até que as lentilhas estejam macias e grossas. Junte o suco de limão. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água no final.

3. Sirva lentilhas com arroz.