Culinária saudável barata: bolo de carne de peru, sopa de tomate e salada de couve

Desfrute de minhas variações em alguns pratos clássicos esta semana, como um saboroso bolo de carne de peru e sopa de tomate caseira rápida e fácil. As crianças nunca vão adivinhar o ingrediente secreto do bolo de carne: lentilhas! Eles dão uma textura maravilhosa e adicionam um soco nutricional também. A sopa de tomate enche as garrafas térmicas da hora do almoço para refeições em movimento. E coma algumas verduras com uma salada de couve surpreendentemente deliciosa que vai converter todo e qualquer ódio de vegetais!

Lista de compras:
1 lb. peru magro moído
Lentilhas pretas ou verdes
1 Cenoura grande
2 cebolas grandes
1 alho de cabeça
cogumelos de 1 kg
Molho inglês
1 saco de migalhas de pão panko
Leite
Ovos
Ketchup
Olive óleo
Xarope de bordo puro
Vinagre balsâmico
1 (15 onças) de tomate picado
Farinha
Bicarbonato de sódio
Manteiga
1 pão artesanal de qualidade
Cheddar picante queijo
1 cacho grande de couve lacinato (geralmente chamada de couve de dinossauro)
1 chalota
Queijo feta, esfarelado
Nozes picadas

Porções 6

1 lb . peru moído magro
1 xícara de lentilhas verdes ou pretas cozidas
1 cenoura grande, cortada em cubos
1 cebola grande, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
2 xícaras de cogumelos picados
1 1/2 colher de chá de molho inglês
1/4 xícara de ketchup
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1/4 colher de chá de pimenta preta
3/4 xícara de migalhas de pão panko
1/3 xícara de leite
1 ovo, levemente batido

Glaze:
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de xarope de bordo puro
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Pré-aqueça o forno a 400º.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas em cubos e refogue por cerca de 6 minutos, até ficarem macias e translúcidas. Junte a cenoura e o alho e cozinhe por 3 minutos. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os cogumelos fiquem macios e todos os vegetais estejam bons e suculentos.

Retire do fogo e transfira para uma tigela grande. Adicione as lentilhas, o sal, a pimenta, o molho inglês e o ketchup e misture bem.

Em uma tigela pequena, misture o leite e as migalhas de pão panko. Deixe descansar por 3 minutos para que as migalhas de pão absorvam um pouco do leite. Adicione à mistura de vegetais.

Adicione o peru moído e o ovo batido e misture bem. É mais fácil usar as mãos aqui. Transfira para uma forma de pão untada e pressione para alisar a superfície.

Combine os ingredientes para a cobertura e despeje por cima do bolo de carne. Espalhe com uma colher para cobrir a superfície. Asse por 55 minutos ou até que um termômetro de carne marque 170º.

Serve 4 porções

Para a sopa:
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de uma cebola amarela, finamente picado
2 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de tomate em cubos em lata (ou tomate fresco picado no verão)
2 xícaras de leite integral
3/4 colher de chá de açúcar
3/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para os sanduíches:
8 fatias de pão artesanal de qualidade
2 colheres de sopa de manteiga
4 onças. queijo cheddar picante

Para fazer sopa:
Aqueça a manteiga em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar macia. Polvilhe a cebola com farinha e misture bem. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.

Misture o bicarbonato, o sal e o açúcar com os tomates em cubos e reserve.

Adicione o leite ao forno holandês e bata, depois misture na mistura de tomate e leve para ferver, cozinhando por cerca de 4 minutos (a sopa vai engrossar um pouco durante o cozimento). Despeje com cuidado a sopa no liquidificador e bata por 10 segundos, até que tudo esteja liso. Volte a colocar a sopa na panela e deixe em fogo baixo enquanto faz os sanduíches.

Para fazer os sanduíches:
Aqueça a manteiga em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Assim que a manteiga derreter e começar a chiar, acrescente quatro fatias de pão e cubra com o queijo. Coloque as outras quatro fatias por cima e coloque uma assadeira pesada sobre os sanduíches para pressioná-los enquanto cozinham. Vire após 2 minutos e pressione novamente com uma panela pesada.

Sirva os sanduíches mergulhados na sopa e divirta-se!

Porções 4

1 cacho grande de couve lacinato (geralmente chamada couve de dinossauro), caules descartados e rasgados em pedaços pequenos
1 chalota picada
1/8 colher de chá de sal marinho (apenas uma pitada)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de queijo feta esmigalhado
1/4 xícara de nozes picadas aproximadamente

Em uma tigela grande, misture a couve, o sal, a chalota e o azeite de oliva. Jogue bem. Adicione o queijo feta e as nozes. Sirva imediatamente. Pode ser armazenado por até 5 dias na geladeira.