Alimentação saudável barata: três receitas de comida caseira vegetariana

Seja vegetariano esta semana! As tampas de cogumelos Portobello tomam o lugar de um hambúrguer (e também têm um sabor melhor!) Quando são torradas lentamente e combinadas com queijo de cabra derretido em pãezinhos macios. E lembra da salada de ovo? Bem, este clássico retro está de volta e melhor do que nunca - e perfeito para lancheiras! Faça a lasanha vegetariana em um domingo à noite e aproveite as sobras durante toda a semana. Ou congele antes de assar e traga-o para fora quando estiver muito ocupado para cozinhar!

Serve 4 porções

4 grandes tampas de cogumelo portobello, talos torcido e 'guelras' raspadas com uma colher e 2 colheres de sopa. azeite virgem extra, dividido por 1 colher de chá. sal, dividido por 4 colheres de sopa. queijo de cabra macio
4 pães de hambúrguer de grãos inteiros, para servir
Mostarda Dijon, para servir
Alface, para servir

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus e forre uma assadeira com um pedaço de papel alumínio.

2. Esfregue os dois lados de cada cogumelo com azeite e polvilhe generosamente com sal. Coloque o lado das guelras para cima na assadeira e asse por 15 minutos, virando as tampas dos cogumelos no meio do cozimento.

3. Para preparar sanduíches, toste os pães de hambúrguer (ou leve ao forno nos últimos minutos). Espalhe a mostarda dijon em cada pão e cubra com a alface. Quando os cogumelos estiverem assados, espalhe cada um deles generosamente com queijo de cabra e coloque no sanduíche.

Serve 6 porções

1 caixa de macarrão de lasanha 'sem assar'
1 pote do seu favorito molho marinara
8 onças. cogumelos fatiados
2 sacos (10 onças cada) de espinafre fresco
1 recipiente (15 onças) de queijo ricota
1 pacote de queijo mozzarella ralado (cerca de duas xícaras)
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá. sal
1/4 colher de chá. pimenta
1 1/2 colher de sopa. azeite

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

2. Aqueça 1 colher de sopa. azeite em fogo médio-baixo em uma frigideira grande. Adicione 1 saco de espinafre e cozinhe até murchar. Retire e coloque o espinafre em uma tigela e cozinhe o saco restante. Reserve o espinafre cozido.

3. Adicione 1/2 colher de sopa restante. azeite na frigideira e refogue os cogumelos até ficarem macios. Reserve em uma tigela separada.

4. Na terceira tigela, misture a ricota, o alho picado, o sal e a pimenta.

5. Pulverize uma panela de 9 por 13 polegadas com spray de cozinha e despeje cerca de 1/4 de xícara de molho de macarrão para cobrir o fundo. Coloque três macarrões de lasanha crus por cima. Adicione uma camada da mistura de ricota, depois uma camada de espinafre, depois uma camada de cogumelos e uma pitada de queijo mussarela. Termine cada camada com 1/4 de xícara de molho de macarrão e repita com mais três macarrão. Faça duas camadas adicionais de macarrão, ricota, espinafre, cogumelos, queijo e molho e termine com uma camada final de macarrão, o resto do molho e mais queijo mussarela.

6. Cubra bem frouxamente com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos.

7. Depois de assar, deixe a lasanha esfriar por 15 minutos.

Faz 4 sanduíches

8 ovos cozidos
1/4 xícara de maionese
1 colher de sopa. vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa. mostarda dijon
1/4 colher de chá. de sal
Pitada de pimenta
Tomate fatiado para servir
Cebola roxa fatiada para servir
8 fatias de pão para servir

1. Amasse os ovos com um garfo e adicione os ingredientes restantes. Espalhe no pão de sanduíche e cubra com alface, rodelas de cebola e tomate. Aproveite!