Aqui estão os sintomas de Salmonella e tudo o mais que você precisa saber sobre o recall de cereais

Um total de 130 pessoas já adoeceram de um surto de salmonela que levou ao recall do cereal Honey Smacks da Kellogg em junho. Embora nenhuma morte tenha sido relatada, 34 pessoas foram hospitalizadas com salmonelose, o nome da infecção da bactéria. Apenas um mês antes do recall, 35 casos de salmonelose e 11 hospitalizações foram relatados em um surto de salmonela ligado a ovos.

O Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) está alertando as pessoas para não comer qualquer Honey Smacks e para os varejistas pararem de vender o cereal. Da mesma forma, em maio, o CDC advertiu os consumidores para não comerem ovos provenientes da instalação de Hyde County da Rose Acre Farms, com sede em Indiana, na Carolina do Norte.

Aqui está o que você precisa saber sobre a salmonela para permanecer seguro durante este e surtos futuros.

A Salmonella é relativamente comum: há cerca de 1,2 milhão de casos por ano, e um milhão desses casos são causados ​​por alimentos, de acordo com o CDC. Junto com outras bactérias amigas da Salmonella, E. coli e Listeria, é uma das causas do que a maioria de nós chamaria de intoxicação alimentar.

Existem vários tipos diferentes de bactérias na família das salmonelas, explica Food o especialista em segurança Argyris Magoulas, afiliado ao Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA. Dois tipos - Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium - são os mais comuns nos EUA.

A bactéria vive no intestino humano e animal e deixa as pessoas doentes quando comemos alimentos contaminados com fezes contaminadas com salmonela (nojento, nós sabemos ) Carne crua, aves e frutos do mar podem entrar em contato com a matéria fecal durante o abate ou a colheita; frutas e vegetais correm o risco de serem lavados em água contaminada. Se as galinhas estiverem infectadas, elas podem colocar ovos que contêm a bactéria Salmonella, de acordo com a Clínica Mayo. E se qualquer equipamento envolvido na fabricação e embalagem de alimentos estiver contaminado - sem mencionar se os funcionários têm bactérias em suas mãos - a salmonela pode entrar em alimentos processados ​​como cereais, também, de acordo com FoodSafety.gov. (Na verdade, não é nem mesmo o primeiro surto de salmonela ligado a cereais; 209 casos foram relatados em 1998.)

Os três principais sintomas da salmonela são gravemente desagradáveis: diarreia, febre e cólicas estomacais. Os sintomas geralmente aparecem de 12 a 72 horas depois que uma pessoa é infectada com a bactéria e costumam durar cerca de quatro a sete dias. Felizmente, a maioria das pessoas se recupera sem nenhum tratamento, de acordo com o FDA.

Mas, em outros casos, a diarreia pode ser severa, levando à desidratação e hospitalização. Quando os sintomas são tão graves, uma pessoa corre o risco de a infecção se espalhar para o sangue e outras partes do corpo, que é quando a salmonela pode se tornar fatal sem antibióticos. Crianças, pessoas mais velhas e pessoas com o sistema imunológico já enfraquecido por outras condições médicas ou tratamentos têm maior probabilidade de ter infecções graves de salmonela, acrescenta o FDA.

Infelizmente, se sua comida estiver contaminada com salmonela, você ' provavelmente não saberemos antes do tempo. “Geralmente não afeta o sabor, o cheiro ou a aparência dos alimentos”, diz Magoulas. (Obviamente, qualquer comida que pareça ou cheire mal provavelmente também não é algo que você queira comer.)

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Se ainda não o fez, vá verificar o seu estoque de cereais e jogue fora qualquer Honey Smacks (e não compre mais). “Mesmo que parte do cereal tenha sido comido e ninguém tenha ficado doente, jogue o resto fora ou devolva para um reembolso”, aconselha o CDC.

Felizmente, sua refeição matinal não é um causa de preocupação, ou você já jogou fora qualquer caixa de cereal suspeita.

No recente surto envolvendo ovos, os especialistas alertaram que os alimentos básicos ricos em proteínas do café da manhã já foram responsabilizados por surtos de salmonela antes. Na verdade, os ovos conquistaram um lugar em nossa lista dos alimentos com maior probabilidade de deixá-lo doente.

“Há salmonela em cada ovo com casca? Não. Mas poderia ser? Sim. Você não quer jogar ”, diz Magoulas. Para jogar pelo seguro, sempre cozinhe os ovos até que estejam firmes ou cozinhe pratos com ovos a 160 graus Fahrenheit. Isso é especialmente importante para pessoas em risco, mais jovens, mais velhas ou imunocomprometidas, acrescenta. “Eles podem conseguir muito mais do que uma pessoa mais saudável.”

Além de mexer ou cozinhar seus ovos em vez de optar pelo lado ensolarado, você também pode querer pular o holandês e o cru massa de biscoito, já que ambos contêm ovos crus. Magoulas acrescenta que você pode comprar ovoprodutos pasteurizados em vez da variedade com casca para usar em pratos que pedem ovos crus ou mal cozidos, já que esses produtos foram aquecidos a uma temperatura que mata bactérias, mas não cozinha um ovo.

Como sempre, certifique-se de lavar com cuidado depois de manusear ovos crus, carne e aves. Esfregue as mãos antes e depois da preparação da comida, diz Magoulas, e limpe as tábuas de corte e as bancadas com cuidado.

E, por favor, não pense que seu estômago de aço está acima de um recall. “A recomendação é sempre devolvê-lo ou descartá-lo - você pode até obter um reembolso”, diz Magoulas.