Quantas vezes é frequente comer sushi ou outro peixe cru?

Como um de nossos produtos para viagem, seremos os primeiros a admitir que o sushi pode ter se tornado seu próprio grupo alimentar em nossa dieta. Com tantas opções (sashimi, nigiri e rolos de maki, meu Deus!), É difícil evitar pegar uma daquelas pequenas refeições convenientemente pré-embaladas na seção refrigerada do supermercado ou lanchonete perto do escritório.

Nosso amor por peixe cru não para por aí, no entanto. Quando jantamos fora, nossos olhos se iluminam com itens do menu como ceviche fresco ou tártaro de atum. E nem nos fale em poke bowl - pedaços de peixe colorido e cru cobrindo uma salada ou tigela de arroz com abacate e vegetais crocantes apenas dizem “almoço” para nós.

Mas nós começamos imaginar se comemos sushi com muita frequência. O hábito do sushi semanal (ou mesmo diário) é saudável? Pedimos a especialistas que avaliassem com que frequência você realmente deveria comer peixe cru.

Esses habitantes do oceano estão repletos de ácidos graxos ômega-3. 'Os ácidos graxos ômega-3 encontrados em peixes gordurosos como o salmão têm sido associados a uma longa lista de benefícios, desde o combate a doenças cardíacas até o apoio à saúde do cérebro e a prevenção do diabetes tipo 2 ”, diz Health ' s colaboradora editora de nutrição Cynthia Sass, MPH, RD. Por ser rico em proteínas, ela explica, o peixe também é uma refeição pós-treino ideal para ajudar na cura e recuperação.

Comer peixe cru pode ser uma das melhores maneiras de colher os benefícios do ômega-3 ácidos graxos, acrescenta Sass. Algumas formas de cozinhar peixes, como fritar e aquecer no micro-ondas, podem reduzir os níveis dessas gorduras saudáveis, de acordo com um estudo de atum gaiado de 2009.

É importante lembrar, porém, que um pedaço de sashimi de salmão não é Não é nutricionalmente equivalente a um pãozinho picante de atum regado com molho de soja. Sass observa que muitas variedades de sushi da nova era contêm ingredientes de alto teor calórico, como molhos cremosos, maionese e tempura frita, e podem custar 500 calorias ou mais por rolo - o que equivale a um hambúrguer de 250 gramas. 'Há um halo de saúde em torno do sushi que não se encaixa muito bem', diz ela.

Não para matar sua vibração de sushi, mas existem algumas coisas nojentas que podem acontecer se você consumir peixe cru - ficar exposto a bactérias e parasitas como as tênias, por exemplo. Difhyllobothrium latem e espécies relacionadas são as maiores tênias que podem infectar humanos (podem crescer até 30 pés de comprimento!) que consomem peixe cru. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), as infecções são mais comuns na Europa, América do Norte e Ásia.

O quão preocupado você deveria realmente estar com as bactérias em seu rolo de salmão? 'Se você estiver em um grupo de alto risco, não se arrisque', diz Sass (mais sobre isso mais tarde). Mas, se não estiver, ela recomenda ter 'muita confiança' no estabelecimento onde está comendo. 'Procure restaurantes com classificações de inspeção de saúde' A ', leia as avaliações e não tenha medo de fazer perguntas - um restaurante deve ser capaz de descrever para você exatamente como eles prepararam seu peixe para matar parasitas e mantê-lo seguro . '

Grupos de alto risco, como pessoas com sistema imunológico comprometido, bebês, crianças pequenas e adultos mais velhos, não devem comer peixe cru ou malpassado. Mulheres grávidas também são desencorajadas a consumir peixe cru, pois, além de um sistema imunológico enfraquecido, elas podem potencialmente adquirir bactérias ou parasitas que podem ser prejudiciais para o bebê.

Christine Greves ob-gyn de Orlando, MD, membro da Associação Americana de Obstetrícia e Ginecologia, nos diz que mulheres grávidas e amamentando devem evitar frutos do mar crus completamente devido a outro culpado: o mercúrio. Este mineral de ocorrência natural pode ser tóxico em níveis elevados, e os bebês expostos ao mercúrio no útero podem sofrer danos cerebrais e problemas de audição e visão, explica ela. Se você decidir consumir peixe durante a gravidez, o Dr. Greves recomenda escolher peixes com baixo teor de mercúrio, como salmão, tilápia e camarão, e cozinhá-los completamente. Evite atum, peixe-espada, cavala e tubarão, pois eles têm concentrações mais altas de mercúrio.

Sushi grávido e com vontade de comer? Greves pediu rolos de sushi cozidos durante sua própria gravidez. 'Peça a eles que usem uma faca limpa para evitar contato potencial com a bactéria', diz ela, observando que não é incomum que a mesma faca seja usada em diferentes tipos de rolos, e uma faca limpa elimina a contaminação cruzada.

Embora não haja uma recomendação única de quanto peixe cru você deve comer, a American Heart Association recomenda limitar a ingestão de frutos do mar em 12 onças (duas refeições em média) por semana para variedades com baixo teor de mercúrio e menos se você incluir tipos de peixes com níveis mais altos de mercúrio.