Como o Painel de Nutrição da Nação acha que você deveria comer

Novas recomendações para as diretrizes dietéticas dos EUA lançadas na quinta-feira incluíram a sugestão surpresa de que o colesterol não deve ser um nutriente de preocupação especial, mas acrescentou que ainda vale a pena se preocupar com açúcar e gordura saturada.

Em uma mudança isso acontece apenas a cada cinco anos, o 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee, um grupo independente de 14 especialistas que aconselham Health and Human Services (HHS) e o US Department of Agriculture (USDA), lançou uma proposta de atualização sobre o que os americanos deveriam comer. A proposta tem mais de 500 páginas, mas resumiu as diretrizes da seguinte maneira:

Um nutriente estava obviamente faltando: colesterol. O comitê confirmou que o colesterol não é um nutriente preocupante, o que é uma ótima notícia para os amantes de ovos. Conforme a TIME relatou na semana passada, as evidências mostram que a quantidade de colesterol proveniente dos alimentos não é tão preocupante.

As recomendações são muito difíceis para a gordura saturada - recomendar menos de 10% do total de calorias da gordura saturada gordura por dia - mas eles não recomendam reduzir a gordura total como faziam no passado. Diretrizes lançadas em 1980 ajudaram a impulsionar a mania de baixo teor de gordura dos anos 2000.

“Para diminuir a gordura saturada, é preciso reduzir a ingestão de alimentos ricos em gordura saturada”, diz a vice-presidente do comitê Alice Lichtenstein da Tufts University em um e-mail para TIME. “Portanto, a recomendação é escolher principalmente produtos lácteos com baixo teor de gordura e sem gordura e carne magra. Caso contrário, não há recomendação para reduzir a ingestão total de gordura ou usar alimentos sem gordura. ”

Isso não caiu bem para alguns, uma vez que algumas pesquisas sugerem que a gordura saturada não merece nosso nível de fixação. “Eles não se mexem na questão de quais tipos de gorduras comer. Eles continuam a recomendar a limitação da gordura saturada e apoiar as gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas ”, disse o Dr. Steven Nissen, presidente do Departamento de Medicina Cardiovascular da Clínica Cleveland. “Eu gostaria que as diretrizes fossem um pouco mais neutras em relação à gordura saturada.” A forma de gordura que continua a ser uma fonte de preocupação são as gorduras trans. (Nissen também não fazia parte do comitê).

Mas, no geral, os especialistas em nutrição ficaram satisfeitos com as diretrizes. "Uau. Eu amo isso. Estou realmente impressionado ”, disse o Dr. David Katz, diretor do Centro de Pesquisa de Prevenção da Universidade de Yale. “A ênfase parece ser‘ aqui está como sua dieta deve ser no geral e se for assim, você não pode errar ’. A questão é como nos reunimos em torno disso e com que eficácia ela sobrevive ao processo político”. (Katz não fazia parte do comitê consultivo).

As novas diretrizes abordam a sustentabilidade e o fato de que a dieta média dos americanos tem um alto impacto ambiental nas emissões de gases de efeito estufa e no uso da terra, da energia e da água. Eles observam que uma dieta que é melhor para o meio ambiente é rica em alimentos vegetais e baixa em calorias e alimentos de origem animal. Alguns exemplos dessas dietas são a dieta mediterrânea, uma dieta vegetariana saudável e uma dieta saudável ao estilo dos EUA.

O comitê também analisou bebidas com alto teor de cafeína, como bebidas energéticas, e concluiu que ainda não há evidências suficientes sobre seus segurança, mas os dados limitados sugerem que problemas de saúde como toxicidade da cafeína e eventos cardiovasculares são possíveis. O comitê diz que eles não devem ser consumidos por crianças. O grupo também analisou o suplemento de açúcar aspartame e disse que, embora pareça seguro, pode haver alguns riscos que merecem mais pesquisas.

As novas recomendações, que foram decididas por um grupo independente de 14 especialistas, ainda tem que passar por uma revisão antes de obter o sinal verde de Saúde e Serviços Humanos e do Departamento de Agricultura dos EUA. O público também é convidado a fornecer comentários em http://www.DietaryGuidelines.gov.