Como escolher as carnes mais saudáveis

Tantika Tivorat / Greatist.com

Qual é o problema com a carne? De lombinhos e assados ​​a costelas e peitos, pode ser complicado manter diferentes cortes de carne retos, quanto mais saber qual é a melhor opção para sua dieta e estilo de vida específicos. Para a maioria dos tipos de carne, mais gordura significa mais sabor. Se você está procurando uma proteína magra, opte por cortes reduzidos para 1/8 'de gordura ou menos e lembre-se de adicionar temperos extras para aumentar o sabor.

Por trás do rótulo
The US Food and A Drug Administration rotula a carne que atende aos padrões de segurança (e, portanto, chega às prateleiras) como USDA Prime, USDA Choice ou USDA Select. Não se deixe enganar pelos nomes extravagantes, no entanto. O USDA classifica a carne com base na suculência, sabor e textura, mas não leva em consideração as informações nutricionais. Os cortes rotulados como 'Prime' são os mais gordurosos, com marmoreio espesso (também conhecido como camadas de gordura), carne macia e muito sabor. Os cortes 'Choice' são de alta qualidade, mas mais magros, e as carnes 'Select' são os cortes mais magros com pouco ou nenhum marmoreio.

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Controles e equilíbrios
Toda dieta saudável requer um pouco de gordura. E enquanto muitos pregavam anteriormente contra a gordura saturada em favor de gorduras monossaturadas "mais saudáveis", estudos recentes questionaram a ideia popular de que a gordura saturada está ligada a doenças cardiovasculares e outros problemas de saúde. Algumas pesquisas sugerem que um pouco da substância saturada pode ser benéfica para a saúde. Claro, tudo depende do que você procura em sua dieta pessoal, e é bom saber disso antes de entrar no mercado de carnes. Aqueles que seguem uma dieta Paleolítica ou pobre em carboidratos e rica em gordura podem querer bifes e costeletas mais gordurosos. As pessoas que tentam controlar a pressão alta ou o colesterol são frequentemente aconselhadas a escolher cortes mais magros de carne. Confira as informações abaixo para facilitar ao máximo a escolha da carne certa para sua dieta e estilo de vida!

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O grande debate sobre a carne não é apenas sobre o teor de gordura - atualmente, os consumidores estão considerando escolhas mais ecológicas e éticas, como carne bovina alimentada com capim e frango caipira. Em termos de nutrição, essas opções tendem a ser um pouco mais baixas em gordura geral e mais altas em ácidos graxos ômega-3 do que as carnes convencionais por causa dos compostos encontrados na grama e em outras larvas de ocorrência natural. A carne criada inteiramente com grama tende a ser um pouco mais dura e menos rica do que a carne de vacas alimentadas com grãos. Além disso, a carne de vaca alimentada com capim e o frango sem gaiola são mais caros do que seus equivalentes convencionais. Escolher aves criadas ao ar livre é em grande parte uma questão ética e não de saúde - na verdade, estudos mostraram que galinhas sem gaiolas têm maior probabilidade de contrair doenças infecciosas.

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Controle de solo
Preste atenção aos números ao comprar carne moída, seja frango, peru, carne bovina ou qualquer outra coisa. As embalagens rotuladas como 'carne moída normal' na loja podem conter até 30% de gordura. Observe que cozinhar com carne moída mais gorda torna os pratos mais suculentos e úmidos. Se a ingestão de gordura for uma preocupação pessoal, opte pelo lado mais magro (90 a 95 por cento magro) e procure receitas que tenham mais sabor com temperos e outros ingredientes. Peru moído pode parecer uma escolha mais magra do que carne vermelha, mas fique de olho no rótulo. A maior parte do peru moído é uma combinação de carne clara e escura, que às vezes pode ter o mesmo teor de gordura ou mais alto que a carne magra ou extra-magra.

Este artigo foi publicado originalmente em Greatist.com