Como organizar sua cozinha, de acordo com Marie Kondo

A organizadora profissional Marie Kondo aparentemente conquistou o mundo - ou pelo menos o armário de alguém que você conhece - no ano passado. Seu livro mais vendido, The Life-Changing Magic of Tidying Up, tem 213 páginas atraentes sobre, você adivinhou, a arte de arrumar.

No livro mais recente de Kondo, Spark Joy, ela analisa seu processo de eliminação de itens que não (você adivinhou de novo) desperte alegria e organize e armazene habilmente os que o fazem. Se a magia da mudança de vida de arrumar era 'Arrumar 101', Spark Joy é a aula magistral definitiva sobre como realizar uma revisão sistemática de sala em sala. Mas para que você não pense que não precisa de um guia para limpar sua casa, o método KonMari, que é a assinatura de Kondo, pode convencê-lo de outras coisas - especialmente porque seguir seus conselhos organizacionais pode ajudar você a ficar magro. Tudo começa com uma cozinha organizada.

Por que fazer sua aberração por arrumação na cozinha? Quando se trata de hábitos saudáveis, até a ciência está do lado de Kondo. Um estudo recente publicado na Environment & amp; O Behavior Journal sugeriu que quanto mais desorganizados nossos ambientes, maior a probabilidade de comermos demais. Com uma cozinha organizada, é menos provável que você vá em um bender de 20 biscoitos quando estiver procurando por um lanche noturno. “Ter uma cozinha ou casa limpa faz com que você se sinta mais no controle e o estimula a permanecer no controle”, diz o Dr. Brian Wansink, diretor do Cornell Food and Brand Lab e co-autor do estudo. “É mais fácil simplesmente limpar sua cozinha do que lutar contra isso tentando se livrar de decisões prejudiciais à saúde.”

Lauren Slayton, MS, RD, fundadora da Foodtrainers em Nova York, concorda. “Ter uma cozinha arrumada reduz o estresse, e ter níveis mais baixos de hormônios do estresse se traduz diretamente em mais perda de peso e menos estresse na alimentação”, diz ela. - Além disso, quem quer cozinhar na bagunça de uma cozinha? Objetivo de Kondo: Ajudar você a criar uma cozinha que torne a culinária divertida. Convocamos Slayton para explicar como sete dos princípios simples de Kondo podem ajudá-lo a encontrar a felicidade na cozinha e menos libras na balança.

Depois de observar a cozinha de um restaurante, Kondo percebeu que a cozinha foi projetada para que os chefs pudessem facilmente limpos enquanto cozinhavam, em vez de criar uma pilha enorme de pratos sujos e contadores. Não houve limpeza demorada no final do turno - eles apenas tiveram que fazer uma limpeza final nos contadores. 'Se você quiser uma cozinha na qual possa desfrutar de cozinhar, escolha uma que seja fácil de limpar', ela escreve.

Slayton aponta que é mais provável que queiramos estar em um espaço quando ele está ordenadamente. “Pilhas e desordem nos enviam a mensagem de que não estamos fazendo o que deveríamos e, francamente, deixamos menos espaço físico para trabalhar, cozinhar e qualquer outra coisa que você queira fazer”, diz ela. “Mas limpeza e arrumação são exemplos de cuidado pessoal. Não se trata apenas de limpar - é sobre as repercussões positivas disso. ' Pense em organizar sua cozinha como o equivalente a receber uma massagem. É mais provável que você se sinta bem cuidado e, como resultado, mais provável que trate melhor seu corpo se abastecendo com comidas boas para você.

'Não coloque nada nas bancadas ou ao redor do pia e fogão ', escreve Kondo. 'Você ficará surpreso com a facilidade de uso da sua cozinha se projetar o armazenamento com esse objetivo em mente.' Se você estiver em uma cozinha minúscula onde o espaço do balcão é um bem precioso, não há problema em manter algumas coisas na bancada, desde que estejam longe das zonas de respingos de óleo ou água.

Já ouviu o velho ditado 'longe da vista, longe da mente?' Isso se aplica aqui. Se você pode ver comida, é mais provável que comê-la. “Se você quiser comer menos torradas, não deixe a torradeira longe, onde você possa ver”, diz Slayton. "Por outro lado, se você está motivado para fazer smoothies, mantenha-os prontos e visíveis no balcão." Ela mantém uma tigela de frutas em seu balcão porque é colorida e convidativa e a faz sorrir - e então é mais provável que ela pegue um pedaço de fruta fácil de alcançar do que um brownie que está guardado em um armário. Seja esperto quanto ao armazenamento também. 'Eu amo meu espremedor, mas não o uso muito no inverno, então o mantenho na lavanderia', diz Slayton. 'Pequenos espaços forçam a sua mão um pouco mais, mas isso é bom - use ou perca.'

Todos aqueles pratos chiques que você está guardando para usar 'para convidados', mas na verdade ainda não batidos fora em anos? Pode ser hora de se separar deles. “Dê uma nova olhada em cada prato que você possui e veja se ele desperta alegria”, escreve Kondo. 'Faça os pratos que você adora, aqueles que usa todos os dias.'

Estudos têm mostrado que comemos menos em pratos menores e bebemos mais em copos maiores. Portanto, tenha isso em mente ao fazer a limpeza do armário. Divertir-se com a comida deixando-a bonita também tornará a hora das refeições mais agradável. 'Eu incentivo os clientes a preparar sua comida da maneira que gostariam que fosse apresentada em um restaurante', diz Slayton. 'Bento boxes podem fazer seu almoço parecer mais atraente, e - embora possa ser o efeito Instagram - potes de conserva e canudos de vidro são ótimos para smoothies.' Quanto mais bonita nossa comida parecer, mais provavelmente teremos vontade de saborear cada mordida ou gole.

Kondo diz para descartar alimentos que já expiraram ou simplesmente eliminar qualquer coisa que você não gostaria de comer consumir. (Dica: pode ser hora de jogar aquele molho apimentado especial à espreita no fundo da sua geladeira.)

Criar um sistema para jogar fora os itens atrasados ​​pode ajudar nisso. “Para ingredientes como especiarias e itens de panificação, coloque um Sharpie e descarte-os no primeiro aniversário”, diz Slayton. - E tente usar os ingredientes. Se você estiver fazendo hambúrgueres de peru com pesto em uma noite, coma massa com pesto na noite seguinte. Fico louco de usar uma colher de sopa de alguma coisa e depois colocá-la por aí. Resíduos desperta em mim o oposto de alegria. '

Essa estratégia não apenas ajudará você a ver melhor o conteúdo real da sua geladeira, mas também permitirá espaço extra para armazenar sobras ou presentes inesperados.

Mantenha o que você deseja comer na altura dos olhos na geladeira, diz Slayton. Ela recomenda trabalhar por categoria e manter apenas dois a três itens por categoria, como molhos picantes, geléias ou vinagres, à mão de cada vez. 'E mantenha as coisas bem apresentadas na geladeira, como uma bandeja para seus ovos ou uma garrafa de vidro para manter a água fria', diz ela.

O segredo é se certificar de que você está pendurado nos itens que realmente usa e amor. Se você é um especialista em espiralizador, fabricante de smoothie ou processamento de alimentos com frequência, pendure-se nesses aparelhos volumosos, mesmo que eles ocupem seu espaço nas prateleiras. “O que importa é a capacidade de ver onde tudo está armazenado”, escreve Kondo. Nunca subestime o poder de um fabricante de etiquetas, recipientes de armazenamento transparentes ou prateleiras de despensas categoricamente organizadas.

Dica profissional: seja inteligente sobre o que você escolhe manter. “Eu cozinho e gosto que minha cozinha reflita isso”, diz Slayton. - Mas se você se inscreveu para uma panela de paella quando se casou, mas não fez paella até o seu quinto aniversário de casamento, provavelmente pode se livrar da panela. Independentemente da estética, você precisa ser capaz de encontrar o cominho ou pegar uma tigela sem grande esforço.

Sim, parece ser muito trabalhoso estender um jogo americano e retirar os anéis de guardanapo, mas se os tiver, use-os para enriquecer a hora das refeições, diz Kondo. Sua área de jantar deve estar livre de distrações (desculpe, Jeopardy) e cheia de suas coisas favoritas.

'Eu ligo a música e acendo minha vela favorita sempre que entro na cozinha', diz Slayton. Ele cria o clima para refeições mais agradáveis. 'Remova as olheiras e obstáculos e inclua os aromas, sons e ingredientes que te fazem feliz. Se ficar em pé no balcão, comer fora do pacote está em uma extremidade do espectro - e esse não é o lado positivo - sentar à mesa, usar utensílios e um jogo americano é diferente. Eu diria que muito poucos episódios de compulsão acontecem em situações de jogo. '