Como comer todos os peixes que quiser, sem o perigo de mercúrio

Peixe: é um dos tópicos mais confusos entre os que se preocupam com a saúde. Por um lado, o peixe é uma grande fonte de proteína e gordura saudável, e sua ingestão tem sido associada a taxas mais baixas de várias doenças, incluindo doenças cardíacas e Alzheimer. Então, novamente, alguns tipos estão cheios de mercúrio ou outros poluentes. Parece que um dia nos dizem para comer menos peixe e, no outro, comer mais.

E nas últimas semanas, a notícia nos deu mais dois motivos para pensar duas vezes antes de comer todos: primeiro, um estudo sugeriu uma ligação entre o mercúrio e doenças auto-imunes em mulheres. E antes disso, outro relatório descobriu que a contaminação do atum albacora por mercúrio (também conhecido como ahi) está crescendo muito mais rápido do que se pensava. Então, o que devemos fazer?

Mantenha no menu, mas faça-o estrategicamente. Em geral: “A regra para frutos do mar é misturar. Coma 2 a 3 vezes por semana, mas não coma o mesmo tipo mais de 2 a 3 vezes por mês ', explica Timothy Harlan, MD, clínico e editor do Dr. Gourmet.

“ Com a grande variedade de opções, você poderia comer um tipo diferente de frutos do mar - camarão, caranguejo, salmão, vieiras, bacalhau, truta, mexilhões, bagre, atum, halibute - e não ter que repetir a mesma escolha de frutos do mar duas vezes por mês. ”

Esta é uma estratégia útil porque diferentes tipos de tarifa marítima contêm quantidades variáveis ​​de mercúrio. Embora, digamos, o halibute caia na categoria de nível de mercúrio "moderado", de acordo com o National Resources Defense Council, comê-lo na mesma semana com um tipo de baixo teor de mercúrio (como o salmão selvagem) pode ajudá-lo a manter sua exposição ao forte metal sob controle.

O espaçamento entre a ingestão de peixes com alto teor de mercúrio dá ao corpo a chance de eliminá-los antes que cheguem a níveis perigosos. É uma boa ideia salvar ou imprimir a lista NRDC de peixes que contêm mercúrio, para que você sempre a tenha em mãos.

O mais complicado sobre o mercúrio é que a quantidade de perigo depende de muitos fatores: apenas o tipo de frutos do mar e de onde veio, mas também que outros tipos de frutos do mar você está comendo e quando, além do seu peso corporal. É por isso que, se você come muitos frutos do mar, não é uma má ideia usar a calculadora de mercúrio do NRDC para planejar suas refeições.

Outra opção é baixar o aplicativo Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium (grátis, iTunes ou Google Play), que fornece orientações atualizadas diretamente do seu smartphone. Você pode pesquisar diferentes tipos de frutos do mar enquanto está na loja ou tentando decidir o que pedir em um restaurante. O aplicativo dirá qual é a “Melhor Escolha”, “Boa Alternativa” ou se você deve “Evitar” e inclui um guia especial para sushi que decodifica os nomes japoneses para diferentes tipos de peixes.