Como se alimentar de forma saudável com US $ 4 por dia

Se você se encolher ao ver quanto dinheiro gasta em comida para viagem e refeições sofisticadas em restaurantes (ou mesmo refeições não tão sofisticadas), pode ser a hora de controlar seu orçamento.

Leanne Brown, uma Aluno de mestrado em estudos de alimentos na New York University, tem a solução. Ela criou um livro de receitas de 67 páginas chamado Good and Cheap, que visa uma alimentação saudável com US $ 4 por dia. Esse valor é o orçamento definido para pessoas no SNAP, o Programa de Assistência Nutricional Suplementar (anteriormente conhecido como Vale-Refeição).

Suas receitas são saudáveis ​​e você pode fazer a maioria delas com ingredientes de cozinha que provavelmente tem à mão . (Bônus adicionado? Imagens lindas de comida!) Você pode baixar uma cópia gratuita do livro de receitas completo ou comprar uma cópia em sua campanha Kickstarter, que visa colocar cópias nas mãos de pessoas que não têm acesso a computadores.

Confira abaixo algumas de suas deliciosas receitas para uma alimentação saudável, rápida, fácil e barata.

Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos
2 xícaras de água
1 / 4 colheres de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de raspas de laranja, finamente ralada
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de amêndoas ou pistache picados

Como chegar:
Em uma pequena panela, adicione aveia, canela, raspas de laranja, 2 colheres de sopa de mel, água e sal. Leve ao fogo médio-alto, só até a água ferver. Imediatamente abaixe o fogo e coloque uma tampa na panela. Cozinhe por 5 minutos, até que a aveia esteja macia e macia e a maior parte da água tenha cozido. Depois de cozido, cubra cada tigela com outra colher de sopa de mel e uma colher de sopa de nozes.

Recheio:
3-4 abobrinhas médias ou abobrinhas picadas em pedaços pequenos
3- 4 tomates grandes, enlatados ou frescos, picados em pedaços pequenos
3 dentes de alho picados
4 cebolinhas picadas
1 limão, rasgado
¼ xícara de manjericão fresco (opcional)
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta

Cobertura:
1½ xícara de farinha de trigo integral ou multifuncional
½ xícara de fubá
3 colheres de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta moída na hora
1 colher de chá de páprica defumada
½ xícara de queijo cheddar ralado
½ xícara de manteiga
1 xícara de leite

Instruções:
Coloque a manteiga para a cobertura no congelador por 30 minutos. Coloque o forno em 425 F. Unte levemente com óleo uma assadeira de 20 x 25 cm (ou qualquer assadeira que caiba na mistura) e coloque os legumes, o alho, a cebolinha, as raspas de limão e o manjericão na assadeira. Despeje o azeite, o sal e a pimenta por cima e misture tudo com as mãos. Asse os vegetais por 25 minutos enquanto prepara a cobertura do biscoito. Para a cobertura, meça a farinha, o fubá, o fermento, o sal, a pimenta, a páprica e o queijo em uma tigela. Misture! Assim que a manteiga estiver congelada, use um ralador de caixa para espalhar a manteiga na mistura de farinha. Massageie suavemente a manteiga na farinha com os dedos até que esteja quebradiça, mas ainda grossa. Adicione o leite e junte rapidamente a massa. Não amasse a massa: ela fica grudada e resulta em uma cobertura escamosa. Leve à geladeira até que os legumes saiam do forno. Assim que a mistura de vegetais cozinhar por 25 minutos, cubra rapidamente com pequenos pedaços de massa de biscoito. Os vegetais ainda devem ser visíveis em algumas áreas. Asse por 20 a 25 minutos ou até que os vegetais estejam borbulhantes e a cobertura levemente dourada. Cubra com um pouco mais de cheddar e algumas ervas picadas e, em seguida, divirta-se!

Ingredientes:
½ lb de feijão verde, caules cortados
½ xícara de farinha de trigo
2 ovos
¼ xícara de leite
1 xícara de fubá
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de páprica
½ colher de chá de alho em pó

Instruções:
Aqueça o forno a 450 F. Configure sua estação de breading! Em um prato, espalhe a farinha. Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o leite e misture levemente com um garfo. Em outro prato, espalhe o fubá, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o alho em pó. Misture o prato com os dedos. Espalhe um pouco de óleo ou manteiga em uma assadeira. Um pouco de cada vez, pegue o feijão verde e passe-o na farinha. Em seguida, transfira o feijão coberto de farinha para a mistura de ovos. Cubra levemente o feijão com a mistura de ovo, tomando cuidado para sacudir o excesso de ovo. Em seguida, transfira para a mistura de fubá e cubra uniformemente. Espalhe com cuidado o feijão verde com crosta na assadeira. Repita até ter feito todos eles. Se você ficar sem qualquer uma das três misturas, apenas misture um pouco mais. Asse por 10 a 15 minutos, até dourar e ficar crocante. Desfrute quente com seu molho favorito!

Ingredientes:
2 bananas, descascadas e divididas ao meio
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Instruções:
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o açúcar e deixe derreter na manteiga por cerca de 2 minutos. Coloque as bananas viradas para baixo na mistura de manteiga e açúcar e cozinhe por 2 minutos ou até que fiquem douradas e pegajosas. Vire-os com cuidado e faça o mesmo com o outro lado. Sirva-os inteiros ou divida-os em quartos. Regue as bananas com o caramelo que sobrar na frigideira. Sirva com sorvete ou sozinho.