Como fazer 5 almoços saudáveis em uma viagem de compras de $ 25 Trader Joe

Não tenho um grande histórico de levar meu almoço para o trabalho. Aos domingos, prefiro começar uma nova série da Netflix, sair com amigos ou, finalmente, ir para a aula de ioga do que planejar meus almoços para a semana de trabalho. Mas quando estou na fila na segunda-feira para gastar mais US $ 10 em uma salada que poderia facilmente ter feito sozinho, começo a me sentir culpado por quanto dinheiro estou perdendo.

Para mim, a única maneira de realmente me comprometer a trazer meu almoço é se eu não tiver que gastar muito tempo no fogão no domingo. Então, trabalhei com nossa diretora de alimentos, Beth Lipton, para criar um plano de refeição que dependesse das compras que economizavam tempo do Trader Joe, como lentilhas pré-cozidas no vapor, farro de 10 minutos e cenoura desfiada. O resultado? Um plano de almoço de $ 5 por dia que pode realmente me fazer mudar meus hábitos: não só é superbarato, mas há preparação mínima. (Em outras palavras, mais tempo para comer Sherlock.) E o mais importante, as receitas estão repletas de nutrientes bons para você: você vai se abastecer de ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração de abacate, azeite de oliva e Kalamata azeitonas; proteína de lentilhas, atum e feijão preto; e muita fibra de recheio de farro e vegetais frescos.

Faça um lote de Farro de 10 minutos Trader Joe (este é o único alimento que você terá que fazer durante toda a semana - prometo!). Quando estiver pronto, escorra o farro e misture com azeite para evitar que grude. Divida e reserve a metade (você precisará no final da semana). Adicione metade do queijo feta esfarelado, metade dos tomates secos ao sol e metade das azeitonas Kalamata. Pique metade do pepino inglês em fatias finas; corte as fatias ao meio. Misture todos os ingredientes e regue com azeite, suco de limão, sal e pimenta.

Lave cerca de um terço das folhas de rúcula. Escorra o atum Skipjack e corte cerca de um terço da cebola roxa em rodelas finas. Misture o atum, a cebola roxa, cerca de um terço da cenoura ralada e a outra metade das azeitonas Kalamata junto com a rúcula e regue com azeite, suco de limão, sal e pimenta.

Jogue sobre metade das lentilhas pré-cozinhadas junto com o resto do queijo feta, o resto dos tomates secos ao sol, cebola roxa fatiada e a outra metade do pepino inglês fatiado. Corte a metade do abacate e regue tudo com azeite, suco de limão, sal e pimenta.

Misture o farro restante desde o primeiro dia com rúcula, feijão preto, cenoura ralada e a segunda metade do abacate. Regue com azeite, suco de limão, sal e pimenta. (Você terá um pouco do feijão preto que sobrou; guarde-os para uma noite de taco no fim de semana!)

Junte a rúcula restante, os tomates secos ao sol, a cebola roxa e a cenoura ralada no resto das lentilhas. Regue com azeite, limão, sal e pimenta.