Como fazer arroz com iogurte de Padma Lakshmi

Se você já se perguntou o que a jurada do Top Chef Padma Lakshmi cozinha em casa, não procure mais. Padma fez uma visita ao Health para compartilhar sua receita rápida e fácil de arroz com iogurte, um prato saboroso simples, mas satisfatório, que Padma diz que ela e sua filha Krishna fazem juntas na cozinha de casa. Neste vídeo, Padma mostra ao Diretor de Alimentos Beth Lipton cada etapa desta receita - e coloca Beth em ação, fazendo-a misturar o arroz, o iogurte e as sementes de romã com as mãos, em vez de uma colher, para obter os melhores resultados. Para completar o prato, Padma adiciona lentilhas salteadas, ervas e temperos de sua infância, sobre os quais ela escreve em seu novo livro The Encyclopedia of Spices and Herbs (Amazon, US $ 24). O resultado é um prato vegetariano saboroso que pode ser servido como acompanhamento ou um lanche satisfatório ao meio-dia.

Além do sabor delicioso do prato, seus ingredientes simples oferecem um punhado de benefícios à saúde. A combinação de arroz jasmim e lentilhas fornece uma proteína completa, que pode ajudar a alimentar o seu treino e ajudar na recuperação. O cálcio do iogurte promove a saúde óssea, e as folhas de curry e as sementes de romã estão cheias de antioxidantes que combatem a inflamação. Além disso, o tempero indiano tradicional assa-fétida é conhecido por facilitar a digestão.

E, finalmente, este prato é super versátil e você pode ajustá-lo para a sazonalidade. Embora as sementes de romã sejam deliciosas e facilmente encontradas em supermercados no inverno, durante os meses mais quentes, você pode trocar por pepino por uma cobertura crocante e refrescante. Assista a este vídeo para ver uma demonstração passo a passo e faça você mesmo.

Não tem tempo para assistir? Leia a transcrição completa:

Beth Lipton: Estamos muito empolgados em ter como convidada a apresentadora vencedora do prêmio Emmy do Top Chef, autora de livros de receitas e especialista em culinária Padma Lakshmi. Hoje vamos fazer arroz de iogurte, feito com arroz Basmati de sua linha de produtos congelados chamada Padma's Easy Exotic.

Padma Lakshmi: Este é um prato de arroz saboroso, que pode parecer incomum, mas é será familiar para os indianos ou gregos, que usam iogurte em pratos saborosos o tempo todo. É fácil de fazer e é ótimo para clientes vegetarianos.

Porções: 8 a 10

5 xícaras de arroz Basmati cozido
4 xícaras de iogurte com leite integral
1 1 / 2 colheres de chá de sal
2 xícaras de pepinos ingleses descascados e cortados em cubos ou 2 xícaras de sementes de romã frescas
1/4 xícara de óleo de canola
2 colheres de sopa de lentilhas brancas (urad dal, encontradas em supermercados indianos)
2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
1/2 colher de chá de pó de assa-fétida (encontrado em supermercados indianos)
1 a 2 pimentas médias com sementes, cortadas em cubos ou mais a gosto
1 dúzia de folhas de curry médio fresco, rasgadas em pequenos pedaços