Como Fazer Seu Próprio Poke Bowl, o Prato de Peixe Muito Popular do Havaí

Postado por Beth Lipton

Bem-vindo à tendência de comida mais quente do momento: The poke bowl. Este prato está tão na moda agora que restaurantes inteiros se dedicam a ele (e não é à toa, já que refeições em uma tigela estão na moda há um tempo). Mas se você preferir fazer você mesmo, nós criamos uma receita realmente simples e super deliciosa para você experimentar. Assista ao vídeo para ver a demonstração ou leia abaixo a receita completa.

Primeiro, algumas coisas que você precisa saber:

1. É pronunciado poh-KAY.

2. A origem da apresentação popular atual está em debate, mas a palavra “cutucar” é havaiana e significa “cortar transversalmente em pedaços”, de acordo com a revista Honolulu.

3. Poke é tradicionalmente feito com atum cru, cortado em pequenos cubos e temperado com ingredientes diferentes, geralmente molho de soja, cebolinha e óleo de gergelim. Mas os temperos podem variar de acordo com o seu gosto, o peixe pode ser cozido e você pode usar outros ingredientes no lugar do peixe; não existe uma maneira “certa” de fazer isso.

4. Geralmente é servido com arroz, mas também pode ser interpretado.

Para esta receita de cutucada, use salmão selvagem ou atum, mas o salmão dá um toque especial ao prato e também alguns ômega-3 extras.

Uma dica sobre como usar peixe cru: só faça isso se tiver certeza de que o peixe é adequado para sushi. Compre de um peixeiro de confiança e pergunte especificamente se é seguro usá-lo em uma preparação crua. (Por exemplo, perguntei no balcão de peixes do Whole Foods local, e me disseram que eles não vendiam peixes de sushi naquele local em particular, embora o fizessem em outro lugar. Então, fui ao meu peixeiro local, John Addis, no Brooklyn's Fish Tales, e ele explicou detalhadamente de onde o peixe veio, quando foi pescado e como foi manuseado. Esse é um cara de peixe confiável.) Se você não tiver certeza ou simplesmente não estiver confortável, não há problema : Basta dar uma selada rápida no peixe.

1/3 xícara de tamari (molho de soja sem glúten) ou molho de soja

2 colheres de sopa. vinagre de arroz temperado

1 colher de sopa. óleo de gergelim torrado

2 colheres de chá. mirin

¼ colher de chá. sriracha, ou mais a gosto, opcional

2 xícaras de arroz de sushi cozido ou arroz integral

12 onças. peixes selvagens do tipo sushi, como atum ou salmão, cortados em cubos

1 pepino inglês médio (cerca de 11 onças), cortado pela metade e em fatias finas em meias luas

2 cenouras grandes (cerca de 8 onças no total), desfiado

1 xícara de Napa desfiado ou repolho verde (cerca de 3 onças)

1 abacate grande, descascado, sem sementes, em cubos

Cebolinha picada, para servir, opcional

Sementes de gergelim, para servir, opcional

Nota: Sinta-se à vontade para trocar por outro grão, como quinoa, ou deixe o grão fora. Troque os vegetais também, dependendo do seu gosto e do que você tiver em mãos.