Como o que você tem na bancada da cozinha pode prever seu peso

Como nutricionista, as pessoas adoram me contar a velha piada: estou na dieta alimentar. Eu vejo comida e como. Geralmente isso me dá uma risada, mas a parte não tão engraçada é que descobri que muitas pessoas que aconselho estão na mesma dieta alimentar sem perceber. Um novo estudo da Cornell University ressalta os efeitos negativos.

Os pesquisadores estudaram fotos de mais de 200 cozinhas em Syracuse, Nova York, para testar como o peso dos residentes estava vinculado aos ambientes alimentares de sua casa e descobriram um correlação forte. Mulheres que mantinham frutas frescas ao ar livre tendiam a ter peso normal, enquanto aquelas que armazenavam cereais matinais e refrigerantes onde podiam vê-los pesavam significativamente mais. Na verdade, em casas com balcões de refrigerantes, as mulheres pesavam 11 a 26 libras a mais do que aquelas que mantinham a cozinha sem bebidas açucaradas. Mulheres com cozinhas que exibiam caixas de cereais pesavam em média 10 quilos mais.

As conclusões dos pesquisadores são provavelmente bastante óbvias aqui ”, quando você mantém os alimentos não saudáveis ​​visíveis e ao alcance, é muito mais provável que exagere. O oposto também é verdadeiro ”esconder menos do que opções saudáveis ​​em armários reduz as chances de você pegá-las, seja por fome, tédio ou hábito.

Os pesquisadores de Cornell descobriram que, em comparação com mulheres obesas, com peso normal eram mais propensos a ter um armário designado para seus lanches e eram menos propensos a comprar alimentos em embalagens grandes. Além disso, exibir guloseimas saudáveis ​​provou ser uma estratégia inteligente para perder peso. As mulheres que tinham uma fruteira à vista pesavam cerca de 13 libras a menos do que as que não tinham.

O que vai levar? Limpe suas contagens de alimentos que deseja evitar e encha seu prato de frutas. Mas não pare aí. Aqui estão cinco dicas e estratégias extras que podem ajudar a transformar sua casa em uma zona furtiva de alimentação saudável.

Dedique a maior parte do espaço em sua geladeira aos alimentos saudáveis ​​que você deseja comer com mais frequência; também é inteligente torná-los facilmente acessíveis. Coisas para colocar na frente e no centro incluem uma jarra de água com infusão de limão fatiado e ervas, vegetais cortados e homus e frutas frescas fatiadas. Se houver sorvete no freezer, coloque-o atrás, atrás de sacos de frutas congeladas. Foi demonstrado que até mesmo um ou dois desses pequenos redutores de velocidade ajudam a reduzir a ingestão.

Quando eu armazeno grãos inteiros pré-cozidos na minha geladeira, como quinua ou arroz integral, sempre deixo meio copo medidor bem dentro ou em cima do recipiente, então vou usá-lo (em vez de uma concha maior ou várias colheradas) para distribuir uma porção. Muitos de meus clientes fazem o mesmo com queijos ralados ou esfarelados, com uma colher de um quarto de xícara para evitar excessos. Se você tende a pegar um punhado muito generoso de nozes, reserve alguns minutos para dividir um frasco maior em vários sacos ou recipientes pequenos. É uma etapa pequena, mas altamente eficaz, porque, vamos enfrentá-lo, é muito menos provável que você pare de fazer isso quando está com fome ou ocupado.

Muitos de meus clientes me dizem que comeriam de maneira mais saudável se alguém preparou a comida para eles, mas eles não podem pagar por entregas de refeições caras ou um chef pessoal. Uma quase solução é preparar-se antecipadamente quando tiver tempo extra. Por exemplo, no fim de semana faça pacotes de smoothie ”sacos para freezer que contenham todos os ingredientes necessários para um smoothie, então tudo que você precisa fazer é jogá-los no liquidificador, adicionar o líquido e misturar. Outra economia de tempo é picar vegetais extras quando estiver fazendo o jantar para guardar na geladeira, de modo que você os use em vez de batatas fritas para pegar hummus como lanche. Finalmente, nas noites que você dedicar algum tempo para cozinhar, experimente fazer porções duplas de jantares saudáveis ​​feitos com muitos vegetais, para que você possa trazer a segunda porção para o trabalho no dia seguinte. Isso reduz muito a tentação de pedir um sanduíche ou burrito com muitos carboidratos.

Agora faça o oposto: torne suas guloseimas mais difíceis de acessar. Uma de minhas clientes guarda sua reserva de doces em uma prateleira alta de um armário que requer uma escada para chegar (e em um recipiente que está dentro de uma sacola). Quando ela se sente desencadeada por uma alimentação estressada, muitas vezes acha mais fácil simplesmente ligar ou mandar mensagem para um amigo, em vez de se dar ao trabalho de descobrir o doce. Um estudo anterior da Cornell descobriu que simplesmente colocar doces em uma gaveta em vez de na mesa reduzia o consumo de calorias em 25%.

Definitivamente, não recomendo colocar uma foto da Gisele na sua geladeira, ou de qualquer outra pessoa que não seja você (isso apenas prepara você para fazer comparações injustas). Mas eu acredito fortemente na exibição de objetos ou fotos que o ajudem a se manter conectado de forma positiva para cuidar bem de si mesmo. Freqüentemente, peço aos clientes que pensem em imagens que os façam felizes e os inspirem a querer continuar comendo bem, movendo-se mais, bebendo mais água e dormindo o suficiente. Muitos escolhem flores desabrochando, amanheceres ou praias, e até cores estimulantes podem ajudar. Um estudo, publicado na revista Environmental Science and Technology, descobriu que, em comparação com o cinza e o vermelho, a visualização da cor verde melhorava o humor e até melhorava o desempenho nos exercícios. Pode ser a hora de pintar novamente sua cozinha ou comprar alguns destaques fortalecedores.