Impulsionadores da imunidade: 5 especiarias indianas com propriedades curativas

Se você já se esquivou de cozinhar comida indiana por causa de uma longa lista de ingredientes, eu posso te relacionar. Fiz incontáveis ​​curries e reduzi essa lista a apenas cinco especiarias principais - sementes de cominho, sementes de coentro, açafrão moído, sementes de mostarda e pimenta vermelha moída.

Cada uma dessas especiarias essenciais tem seu próprio personalidade:

• Cominho traz um sabor tostado e quente e acredita-se que ajuda a digestão

• O coentro é cítrico e adiciona textura aos molhos

• Açafrão tem uma leve amargor e cor amarela característica

• As sementes de mostarda adicionam um sabor picante e crocante para combinar

• O pimentão vermelho fornece calor

Juntos, esses temperos criam o harmonia de sabor e contraste de textura que definem o tradicional caril indiano. O melhor de tudo é que alguns deles foram associados a benefícios para a saúde. Os pesquisadores sugeriram que a cúrcuma pode desempenhar um papel na desaceleração da progressão da doença de Alzheimer, enquanto o cominho tem sido elogiado não apenas como uma fonte de ferro, mas também por seu potencial, como as sementes de mostarda, para prevenir o câncer e ajudar na digestão. O coentro foi usado na Índia por suas propriedades antiinflamatórias e estudado nos Estados Unidos por sua possível conexão com a redução do colesterol; o tempero já é considerado uma boa fonte de fibra alimentar, ferro e magnésio. E o chili tem sido associado a tudo, desde o alívio da dor, redução do congestionamento e prevenção de úlceras estomacais até perda de peso e aumento da saúde cardiovascular.

Aqui está um curso intensivo de como usar os temperos básicos para adicionar sabor, textura, calor, e cor para os pratos, além de uma receita de 10 minutos que o tornará um curry profissional rapidamente. Além da pimenta vermelha moída, esses ingredientes não devem ser usados ​​crus; Asse-os a seco primeiro em uma frigideira quente ou cozinhe em óleo. O processo de cozimento ajuda a liberar seus aromas e óleos essenciais. Depois de dominar o básico, você pode ficar mais aventureiro e experimentar tikkas e Samosas.

Curry com pressa
Para tornar nossa receita ainda mais rápida, você pode pular os temperos e ir direto a Maya Kaimals, molhos vegetarianos frescos. (Gostamos especialmente do Vindaloo e do Tikka Masala.) Basta jogar legumes em cubos e / ou frango em uma panela com o molho. Cozinhe por 20 minutos, sirva com arroz integral e prepare-se para muitos elogios. US $ 6,99 por 15 onças em supermercados em todo o país ou em Maya Kaimal.

• Curry indiano para iniciantes

Este é um curry leve. Para torná-lo mais picante, acrescente a pimenta vermelha moída. Você encontrará todas essas especiarias em sua mercearia local ou online em namaste.com.

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