Manteiga é ruim para você? O que você deveria saber

A manteiga é realmente o inimigo número 1 de obstrução das artérias? Nos últimos anos, um debate acirrado surgiu entre os especialistas sobre a gordura saturada ”é ruim ou não? Um novo estudo do Journal of the American College of Cardiology oferece alguns insights importantes.

Depois de acompanhar cerca de 85.000 mulheres e quase 43.000 homens, os pesquisadores de Harvard descobriram que o que você come em vez de gordura saturada, encontrada no leite integral , queijo e carne, bem como manteiga, são tão importantes para o seu coração quanto a quantidade total de gordura saturada em sua dieta.

Para chegar a suas descobertas, os pesquisadores consultaram os participantes a cada quatro anos ao longo de três décadas para avaliar suas dietas e sinais de doença. (Todos estavam livres de diabetes, doenças cardíacas e câncer no início do estudo.) No final, eles descobriram que, quando homens e mulheres substituíram 5% de suas calorias de gordura saturada por gorduras poliinsaturadas, como aquelas em nozes, seu risco para doenças cardíacas diminuiu 25%. Substituir a mesma quantidade de gordura saturada por gordura monoinsaturada (também encontrada em nozes e azeite de oliva) reduziu o risco cardíaco dos participantes em 15%. Enquanto isso, trocar 'gordura saturada' por carboidratos de grãos inteiros resultou em uma redução de 9% no risco.

Finalmente, e esta é a parte importante, os pesquisadores descobriram que trocar a gordura saturada por carboidratos processados, como pão branco e arroz branco tiveram efeito zero no risco de doenças cardíacas.

Em outras palavras, se você trocar sorvete por biscoitos ou trocar arroz branco em vez de queijo extra, você não fará nenhum favor ao seu coração . Mas pode haver algum benefício em substituir uma porção da gordura saturada em sua dieta por outras gorduras vegetais e grãos inteiros.

E quanto à sua amada manteiga?

Enquanto eu uso Não acho que a manteiga seja sua melhor opção de gordura, eu acho que a manteiga orgânica alimentada com capim é muito melhor do que a margarina, que é processada e carregada com gorduras trans, que sabemos com certeza são ruins. Estudos anteriores também parecem mostrar que as gorduras saturadas em geral podem ser neutras, e algumas, como as encontradas no coco e na manteiga de cacau, são realmente benéficas.

O que isso realmente mostra, no entanto, é que sua saúde depende de toda a sua dieta. Então, vá em frente e coma um pouco de gordura saturada, mas certifique-se de que você a ingere com muitos produtos, bem como proteína magra, grãos inteiros e outras gorduras boas também.

Para simplificar ainda mais as coisas, verifique essas 5 trocas simples. Cada um é projetado para manter sua dieta balanceada e melhor proteger seu ticker.

Se você tiver que escolher entre manteiga orgânica alimentada com capim em torradas de grãos inteiros e um donut, eu digo escolha a torrada! Melhor ainda, experimente usar abacate maduro ou manteiga de amêndoa para barrar.

Na mesma linha, em vez de adicionar bacon e queijo a um hambúrguer, espalhe tapenade de azeitona, guacamole ou tahine.

Ao usar carne moída em pães, almôndegas ou caçarolas, corte a porção ao meio e preencha com uma combinação de vegetais picados ou desfiados e um grão inteiro, como quinua ou aveia, ou feijão amassado. Infelizmente, o estudo mais recente não procurou substituir sua gordura saturada por vegetais, mas com tudo o que sabemos sobre os benefícios dos produtos agrícolas para a saúde, estou disposto a apostar que essa mudança pode gerar grandes dividendos para a saúde.

Em um burrito, tacos ou salada de taco, substitua o queijo e o creme de leite por vegetais, como espinafre, cogumelos, pimentão e cebola, junto com arroz integral, feijão e guacamole.

No lugar de queijos e biscoitos como aperitivo ou lanche, pegue nozes, azeitonas e pipoca (é um grão inteiro).

Corte a porção do sorvete pela metade e cubra com aveia torrada e nozes picadas.