Cold Brew é tão saudável quanto o café normal?

Não há maneira mais refrescante de obter uma dose de cafeína em um dia escaldante do que tomando um café gelado. E agora que tantos bebedores de café mudaram o verão de seu Starbucks fumegante usual para uma bebida gelada, nos perguntamos: o café frio fornece os mesmos nutrientes saudáveis ​​que o quente?

A resposta curta : sim. Adicionar gelo ao café provavelmente não muda os compostos bioativos que dão ao café quente sua representação saudável, diz Frank Hu, MD, PhD, professor de epidemiologia e cadeira de nutrição do Harvard T.H. Chan School of Public Health.

“Há uma ampla gama de benefícios à saúde associados ao consumo de café”, disse o Dr. Hu, que estudou extensivamente o café. “Muitos estudos importantes mostraram que beber café regularmente está associado a um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2, doenças cardíacas, doenças neurodegenerativas e morte prematura. Também está associado à melhora da função cognitiva e à redução do risco de depressão. ”

O mecanismo exato pelo qual o café pode fazer essas maravilhas não é conhecido, mas os pesquisadores acreditam que está ligado aos altos níveis de antioxidantes, polifenóis e minerais, diz o Dr. Hu.

Mas, embora o café tenha o mesmo perfil nutricional, não importa a temperatura, um tipo específico de café frio - bebida fria - tem uma vantagem para a saúde em relação a uma xícara de café quente simplesmente derramado sobre cubos de gelo ou armazenado na geladeira.

A bebida gelada, que é feita colocando o pó de café em água fria por normalmente um dia inteiro, é menos ácida do que o café normal. Isso significa que pode ser mais fácil para o sistema digestivo, especialmente para pessoas que lutam contra azia ou estômago sensível, explica Joan Salge Blake, RD, professora associada clínica da Universidade de Boston e autora de Nutrition & amp; Você.

Como a bebida gelada é menos ácida, muitas pessoas a acham mais saborosa - e há menos necessidade de mascarar o sabor ácido enchendo-a com creme, leite e açúcar, transformando-a em um ingrediente principal bomba de calorias, diz o Dr. Hu. Isso é algo que você pode fazer com um café gelado mais ácido.

Outro benefício nutricional a se considerar: a concentração de cafeína em seu café. A bebida gelada pode ter uma concentração de cafeína mais alta do que o café gelado regular ou o café quente, já que tende a ser preparada como um concentrado com uma proporção mais acentuada de café para água (embora adicionar água ou leite mais tarde equilibraria um pouco). Se você for sensível à cafeína, uma bebida gelada pode deixá-lo mais nervoso, diz o Dr. Hu, ou atrapalhar seu sono se você beber mais tarde.

Além disso, as pessoas tendem a comprar gelado bebe em recipientes maiores do que os quentes, diz o Dr. Blake, e eles bebem mais rápido. Isso significa que o efeito da cafeína pode atingir você mais rápido e com mais força se você beber seu café gelado.

No entanto, se você conseguir lidar com isso, mais cafeína não é necessariamente ruim, diz o Dr. Hu, e, na verdade, ele realmente entrega benefícios para a saúde, independentemente dos antioxidantes e outros nutrientes do café. “Alguns dos benefícios do café parecem estar ligados ao teor de cafeína, como os efeitos positivos na função cognitiva e a diminuição do risco de doenças neurodegenerativas como o Parkinson”, diz ele.

Resultado: o café tem grande importância benefícios para a saúde, quer você goste de cerveja quente, gelada ou fria. Beba!