O ‘Cloud Bread’ sem glúten e sem carboidratos é realmente bom para você?

Se você ainda não tinha ouvido falar de 'pão da nuvem', logo saberia. Esta alternativa ao pão sem grãos e com baixo teor de carboidratos está conquistando a Internet: a hashtag #cloudbread gera mais de 2.000 imagens no Instagram, e o Pinterest classificou-a entre as dez principais tendências de 2016.

A receita —Que foi popularizado por blogueiros de comida como Momables e The Big Apple Mama — pede apenas três ingredientes: ovos, cream cheese amolecido e creme de tártaro. Algumas pessoas adicionam um pouco de mel para dar doçura. Tem uma textura crocante quando sai do forno, então torna-se macio e mastigável quando armazenado durante a noite em um recipiente de plástico.

Mas é realmente bom para você?

Como um deleite ocasional, pão nuvem está bom, diz a editora de nutrição contribuinte da Health Cynthia Sass, MPH, RD. Mas definitivamente não é uma boa ideia comê-lo em vez de pão integral, em um esforço para limpar sua dieta ou perder peso, diz ela.

'Só porque uma receita é sem grãos ou com baixo carb não o torna automaticamente saudável ou significa que as porções não importam ', explica Sass.

' No pão torrado, a farinha de grãos é substituída principalmente por ovos e cream cheese, e o último não é "Não é um alimento que recomendo aumentar sua ingestão", diz ela, já que o cream cheese é rico em gordura saturada.

Além disso, o pão torrado pode ter menos calorias do que o pão integral (cerca de 40 calorias por fatia versus 80), ele carece de muitos dos nutrientes do negócio real - como a fibra, que demonstrou ajudar a diminuir o açúcar no sangue, o colesterol e o risco de câncer de cólon. Os grãos integrais também oferecem uma série de outros benefícios à saúde. Eles fornecem vitaminas e minerais essenciais, ajudam na digestão, ajudam a reduzir a gordura da barriga e até mesmo protegem seus dentes e gengivas.

Se você é sensível aos grãos, no entanto, existem alternativas mais nutritivas do que o pão torrado, diz Sass. Ela recomenda pão feito com farinha de leguminosas, como grão-de-bico, ou vegetais ricos em amido, como batatas.

E se você está pensando em pão torrado como parte de uma dieta sem carboidratos, talvez queira repensar a dieta como um todo, diz Sass. Dietas sem carboidratos costumam sair pela culatra, ela explica, porque tendem a deixar as pessoas com fome. E quando você está com fome, é mais provável que você comece a usar gorduras prejudiciais, que podem prevenir a perda de peso ou, pior, acionar o ganho de peso.

'Procure reduzir os carboidratos em vez de eliminá-los completamente ,' ela diz. “Se você deseja pão, escolha um com ingredientes alimentares integrais e ricos em nutrientes, em vez de ingredientes processados. E fique com uma fatia em vez de duas. '