A carne de vaca alimentada com pasto é realmente mais saudável? Aqui está tudo o que você precisa saber

Quando se trata de carne vermelha, a qualidade é fundamental. Em busca de carne bovina de primeira linha, a maioria dos consumidores preocupados com a saúde procura um rótulo de "alimentação com pasto". Mas para selecionar os melhores hambúrgueres, bifes e charque, aqui está o que você realmente precisa saber.

É muito mais magro do que seu equivalente convencional. Também é mais rico em nutrientes essenciais, incluindo antioxidantes, vitaminas e uma gordura benéfica chamada ácido linoléico conjugado (CLA), que tem sido associada a melhores benefícios de imunidade e antiinflamatórios. Além disso, a carne bovina alimentada com pasto contém cerca de 50% mais ácidos graxos ômega-3 do que a carne bovina padrão (embora a quantidade ainda seja muito menor do que o total de ômega-3 encontrado em peixes gordurosos como o salmão). A carne bovina alimentada com pasto também tem menos probabilidade de conter "superbactérias" - bactérias que se tornaram resistentes a três ou mais classes de antibióticos - por isso também é considerada superior do ponto de vista da segurança alimentar.

Não há marketing do USDA padrão para carne alimentada com capim e certificações independentes têm critérios variados. Para os verdadeiros defensores da carne alimentada com capim, o rótulo indica que o gado só foi alimentado com o leite materno e com capim e outras verduras durante toda a vida; e eles tiveram acesso a pastagens durante a estação de crescimento. Mas, como não há um padrão, a carne rotulada como 'alimentada com capim' pode ser potencialmente proveniente de gado que passou um tempo relativamente curto comendo capim. Quando possível, procure um rótulo que diz “100% pasto”.

Os padrões do USDA para carne orgânica especificam que os animais não podem ser tratados com hormônios ou antibióticos; e que devem ter acesso ao ar livre e à alimentação vegetariana orgânica. No entanto, esse alimento pode incluir grãos, que não fazem parte da dieta natural da vaca. É possível encontrar carne tanto de pasto quanto orgânica. E embora eu não coma carne vermelha pessoalmente, é isso que recomendo aos meus clientes que comem. Mas tende a ser caro, normalmente US $ 8 a US $ 12 por libra.

Por exemplo, se você estiver comprando no mercado de um fazendeiro, pergunte se as vacas recebem algum hormônio ou antibióticos e se sua grama ou verdes são orgânicos. Se você estiver comprando uma determinada marca em uma loja, pegue seu telefone e visite o site, que deve fornecer o mesmo tipo de informação.

Lembre-se de que a moderação é importante. Por causa da ligação entre a carne vermelha e o câncer colorretal, o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer sugere limitar sua ingestão semanal em 18 onças. Se você costuma comer uma porção de 90 gramas de carne cozida (aproximadamente do tamanho de um baralho), isso significa seis porções por semana. Mas tenha em mente que hambúrgueres de meio quilo custam 240 gramas e os bifes são geralmente maiores.

Finalmente, certifique-se de combinar sua carne vermelha com alimentos integrais ricos em nutrientes. Então, em vez de empilhar queijo e bacon em seu hambúrguer em um pão de farinha branca, embrulhe a carne em folhas de alface e cubra com tomate, cebola roxa e abacate. Em seguida, sirva com ainda mais vegetais (salada de repolho à base de vinagre, por exemplo, ou brócolis salteado no EVOO) e um amido saudável, como um acompanhamento de feijão preto ou batata-doce assada. Esses tipos de combinações são a melhor maneira de desfrutar de carne bovina alimentada com capim como parte de um padrão geral de alimentação saudável, que é fundamental para a prevenção de doenças e o bem-estar.