Hummus é saudável? Aqui está o que um nutricionista deseja que você saiba

Não há dúvida de que o homus é quente: agora você pode encontrar todos os tipos de sabores na mercearia, de alho preto e curry de coco a veludo vermelho e hortelã de chocolate (sim, hummus de sobremesa é uma coisa!). Mas o homus é realmente saudável?

Embora não haja uma receita universal, o homus normalmente apresenta o grão-de-bico como ingrediente principal. O grão de bico - e os alimentos feitos com ele - explodiram em popularidade nos últimos anos devido ao aumento da alimentação baseada em vegetais e das dietas sem glúten. O grão de bico, que é um membro da família do legume (junto com lentilhas, feijão e ervilhas, como feijão-fradinho e ervilhas partidas), marque as duas caixas. Eles também são incrivelmente ecológicos, acessíveis, prontamente disponíveis e versáteis.

Uma xícara de grão de bico pronto para comer contém 10 gramas de proteína e cerca de 10 gramas de fibra alimentar - o que é 40 % da meta mínima diária. Eles também são embalados com antioxidantes e vários outros nutrientes essenciais. Um estudo de 2016 descobriu que as pessoas que consomem regularmente grão-de-bico e / ou homus têm maior ingestão de fibras, folato, magnésio, potássio, ferro e vitaminas A, E e C.

A composição nutricional única do grão-de-bico pode ser o motivo pelo qual os consumidores regulares de grão-de-bico e homus têm IMC e medidas de cintura mais baixos do que as pessoas que não comem esses alimentos, de acordo com dados do governo. Eles também têm 53% menos probabilidade de serem obesos.

Outra pesquisa sugere que o húmus pode ajudar a compensar os picos de açúcar no sangue causados ​​por alimentos com alto índice glicêmico. Quando os autores do estudo compararam o açúcar no sangue dos participantes que comeram pão branco com o açúcar no sangue daqueles que comeram pão branco com homus, eles descobriram que o segundo grupo tinha níveis mais baixos.

O consumo de grão de bico também está relacionado à melhora do intestino saúde e proteção contra doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.

Quanto à saúde do grão-de-bico na forma de húmus, na verdade depende de como a propagação é feita. Em receitas tradicionais, purê de grão de bico é combinado com outros superalimentos antiinflamatórios, incluindo azeite de oliva extra virgem, tahine, alho e limão. E mesmo quando ingredientes doces são adicionados, como cacau e açúcar, hummus de sobremesa servido com frutas frescas é uma opção muito mais saudável do que, digamos, bolo ou sorvete.

Em apenas alguns minutos, você pode preparar um lote de homus caseiros bons para você em um liquidificador ou minitransformador de alimentos usando os ingredientes mencionados acima.

Mas se você comprar versões pré-fabricadas, verifique o rótulo. Escolha marcas feitas com azeite de oliva extra virgem - em oposição a óleos mais inflamatórios, como óleo de soja. E pule o homus que contém conservantes: examine a lista de ingredientes em busca de coisas como sorbato de potássio, benzoato de sódio e outras palavras que você não reconhece.

Se você está comendo homus como um lanche, no máximo benefícios para a saúde, juntando-se com vegetais frescos e crus, em vez de chips ou biscoitos processados.

Você também pode desfrutar de homus de outras maneiras. Use-o como molho cremoso para salada ou uma alternativa de maionese (para saladas de feijão, frango, ovo e atum); para engrossar molhos, sopas, purê de batata ou purê de couve-flor; ou como cobertura para vegetais ou batatas assados ​​no forno.

Se você for realmente aventureiro, pode até provar sorvete de homus ou experimentar uma receita de biscoitos de homus ou blondies ou musse de chocolate. Guloseimas com homus são uma forma divertida de adicionar mais proteínas, fibras e nutrientes vegetais à sua dieta!