A dieta cetotária é melhor do que o ceto clássico? Um nutricionista responde

Agora você provavelmente está bem familiarizado com a dieta cetogênica, o plano alimentar que aumenta a ingestão de gordura enquanto mantém o consumo de proteínas moderadamente baixo e o consumo de carboidratos quase inexistente. O ponto? Para enviar seu corpo à cetose, um estado em que é forçado a queimar gordura como combustível (em vez de carboidratos), teoricamente resultando em perda de peso. Mas você está tão familiarizado com a nova prima do ceto, a dieta cetotária?

Popularizada pelo especialista em medicina funcional e autor cetotário Will Cole, o plano alimentar essencialmente funde uma dieta (principalmente) vegetariana com uma dieta cetogênica, substituindo a maioria das gorduras animais com gorduras vegetais como abacate, azeitonas, nozes e coco. O objetivo? Para oferecer os mesmos benefícios da dieta cetônica clássica (pense: perda de gordura, níveis estáveis ​​de açúcar no sangue, mais energia) sem carregar em alimentos de origem animal potencialmente inflamatórios, como carne vermelha e laticínios.

Essa troca faz sentido lógico . “Ao comparar as gorduras vegetais com as gorduras animais, a literatura mostra que as gorduras vegetais são preferidas porque contêm menos gordura saturada, que há muito foi demonizada”, explica Sydney Greene, RD, nutricionista da Middleberg Nutrition em Nova York Cidade.

No entanto, mesmo entre as gorduras derivadas de plantas, existe uma hierarquia. “Nem todas as gorduras vegetais são criadas da mesma forma”, diz Greene. “Plantas menos produzidas em massa e geneticamente modificadas, como nozes e sementes de linhaça, contêm grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3 que apoiam a saúde do coração, pele saudável e imunidade, enquanto os óleos de canola, soja e milho contêm níveis mais elevados de ômega-6 ácidos, que podem estar ligados à inflamação. ”

Em comparação com a dieta ceto, a abordagem cetotária de Cole dá mais ênfase ao consumo de plantas. Essa diferença poderia potencialmente compensar algumas das desvantagens da dieta ceto. “Alguns dos efeitos colaterais nutricionais negativos da dieta cetogênica são prisão de ventre, letargia e deficiências de vitaminas e minerais devido à intensa restrição de todos os carboidratos, incluindo os saudáveis ​​que são ricos em fibras e nutrientes”, diz Greene. “Uma vez que a dieta cetotária promove a inclusão de mais plantas, considero-a a melhor opção.”

Mas Greene também não acredita no cetotarianismo. “Tenho medo de qualquer dieta que sugira que você se afaste de toda uma categoria de alimentos”, acrescenta ela. “Mesmo que os princípios da dieta cetotária pareçam dar mais flexibilidade, me preocupo que as diretrizes não sejam claras o suficiente e possam causar ansiedade indesejada em torno de alimentos saudáveis ​​como frutas e vegetais além de verduras.”

Se Se você estiver interessado em seguir a dieta cetotária, experimente preparar seu próprio pudim de semente de chia carregado com sementes de linhaça moídas e coco ralado sem açúcar para um café da manhã repleto de gorduras vegetais saudáveis. Uma salada de ovo com abacate e um salmão com gergelim assado com vegetais podem ser opções de almoço e jantar cetotários, diz Greene.

Muito estressado para preparar seus próprios lanches cetônicos com antecedência? As marcas também estão aderindo à dieta cetotária. Lavva faz iogurtes sem laticínios com ingredientes como nozes pili, banana-da-terra e coco. Dang também lançou barras “ceto-certificadas” feitas com amêndoas, manteiga de cacau e sementes de girassol e chia.

Mas a dieta cetotária é melhor do que uma abordagem simples de alimentos integrais? “Não há comparação”, diz Greene. “Na minha experiência com clientes, sempre que você coloca um rótulo em uma forma de comer, tende a haver algum nível de estresse em torno da comida e alguma sensação de 'fazer dieta' que se instala, mesmo que seja inconscientemente.”

Em vez disso, Greene prefere prescrever planos de refeições simples e baseados na variedade. “Quanto mais variedade e mais plantas, melhor”, diz ela. “Eu sugiro uma a duas porções de gordura saudável em cada refeição e lanche, e enquanto eu me inclino para gorduras de origem vegetal, como abacate, nozes, sementes e azeitonas, eu incentivo as gorduras de origem animal como salmão selvagem, grama alimentados com carne bovina, gemas de ovo e laticínios orgânicos integrais. A chave é a rotação para garantir a variação de nutrientes e a educação adequada nas porções. ” Bem, esse é o nosso tipo de 'dieta'.