Parece nojento, mas esta receita de sorvete de maionese é cremosa, sedosa e totalmente deliciosa

“Gilding the lily” é algo particular da gastronomia americana. Paris não foi o lar do primeiro hambúrguer coberto com foie gras, nem foi Roma, onde os milkshakes vieram pela primeira vez guarnecidos com fatias de bolo. Foi sob esses céus espaçosos, essas ondas âmbar de grãos, que o Heart Attack Grill ganhou vida pela primeira vez.

Portanto, é surpreendente que os escoceses pareçam querer usurpar os americanos para exagerar ness. Quando surgiu a notícia de que uma loja escocesa agora está servindo sorvete de maionese, emojis nauseantes inundaram a Twittersfera. Mas eu sei que não sou o único que pensou não, “Eca,” mas “ Oooh .”

Sorvete é a melhor comida que existe. Sou um neo-inglês obcecado que gosta de uma sensação cremosa na boca, não gelada. Eu sento a queimadura do freezer em um instante; Eu desprezo a presença de muito açúcar; Eu sei quando seus cones estão velhos. Não sou um especialista em muitas das cozinhas do mundo, mas sou um aficionado por sorvete.

Maionese, por outro lado, é algo que eu odiava quando criança, mas um gosto do caseiro versão me converteu. Mayo é a folha ideal para todos os tipos de tubérculos: Batatas novas fiadas com molho de alho. Batatas fritas finas, crocantes e salgadas com maionese. Maionese em um pãozinho de batata com um hambúrguer.

Tem a sensação de sorvete na boca, e eu estava otimista. Então, quando vi que nossos amigos gênios do MyRecipes haviam desenvolvido uma receita de sorvete de maionese e que adoraram, não consegui configurar minha máquina com rapidez suficiente. (Confira o vídeo acima para ver como é feito.)

Convoquei dois conhecidos profissionais da culinária em quem confio no gosto: David Moo, bartender e proprietário do Quarter Bar, e Allison Plumer, chef e coproprietária do lote 2 em Brooklyn. Ambos são da Nova Inglaterra, que na minha experiência são mais obcecados por sorvete do que os nativos de qualquer outro estado.

Eu trouxe meu sorvete de maionese caseiro e batatas fritas com um lado de mais maionese, porque se você ' vai exagerar, por que não exagerar?

Um pouco sobre a receita: contém meia xícara cheia de maionese, além de uma base de creme clássica cravejada com sete gemas de ouro. Meia xícara de maionese. Isso são 80 gramas de gordura adicionados ao sorvete só porque. Enquanto eu estava curvado sobre a pia, furiosamente raspando pedaços derretidos presos na tigela da máquina de sorvete, ocorreu-me que esse é exatamente o estilo de vida degenerado que minha mãe temia para mim quando me mudei para a cidade de Nova York, 18 anos atrás.

E o sabor? Moo, que nasceu em Boston, tinha sentimentos “complicados” antes de sua primeira mordida. “Quando eu imagino tomar sorvete, algo daquela textura ou temperatura, e descobrir que tem sabor de maionese, algo em mim diz, 'Nojento'.” Ele qualificou isso observando que ele tomou sorvete de azeite de oliva e gostou, então ele tinha a mente aberta sobre o efeito gordura sobre gordura.

Plumer, por outro lado, estava empolgado: “Sou um amante da maionese e um amante de todas as formas de sorvete. Já tomei sorvete de queijo azul, sorvetes salgados - não fiquei esquisito. ”

Nós comemos. Era sedoso e decadente, bem no limite, para este provador, de“ também Muito de." Seu sabor estava na família de sabores de cream cheese, sour cream, crème fraîche ou cheesecake. A textura era extremamente cremosa. Como Moo disse simplesmente, "Isso é f (* ^ ing delicioso."

A Chef Plumer concordou, gostando de seu sabor picante e da semelhança com um queijo suave. Ela instintivamente queria brincar mais com ele, adicionando chocolate amargo molho ou pimenta-do-reino para equilibrar.

Pegamos as batatas fritas e eu nos vi em uma sorveteria à beira-mar com shakes, hambúrgueres e batatas fritas - um pedido clássico da costa. O sabor da maionese queimou como o o sal atingiu o nosso paladar e registrou-se a combinação familiar de maionese com batatas fritas.

Precisava de mais alguma coisa? Talvez um pouquinho de sal marinho, polvilhado para servir. Adoraria experimentar um sorvete de tomate ou gelato ao lado - o sanduíche de sobremesas de tomate do sul. Plumer pensou em servi-lo com sorvete de coentro ou sorbet de milho doce. Mas os três provadores deram ao sorvete de maionese uma nota quatro de cinco na escala Snobby New Englander Ice Cream Excellence. Concordamos em servir aos convidados, talvez sem contar o que havia nele.

“Se você contasse a alguém, era sorvete esecake ”, riu Plumer,“ eles acreditariam em você ”.