Aprender a cozinhar meus pratos favoritos para levar me ajudou a largar meu hábito de entrega

Eu poderia cantar a música dos meus favoritos de entrega, como Maria cantando a música “Do Re Mi” em The Sound of Music: “Thai, pad Thai, com frango, por favor. Mapo tofu com um pouco de porrrrk. Enchiladas, em queijo cremoso. Paneer indiano kormaaa! Saaa-bich de Israeeel. Bánnnh mì do Vietnã! ”

Eu poderia preencher a oitava inteira, mas vou poupar você. Basta dizer que tudo se resume ao fato de que, em uma cidade, você pode se encher de comida para viagem sempre que quiser. E embora eu adore apoiar as várias culturas que fazem da minha casa, Nova York, um lugar tão glorioso, também há uma alegria suprema em aprender a cozinhar uma variedade de pratos em casa.

Qualquer um pode assar um frango, mas se você dominar alguns pratos de culturas ecléticas, é improvável que se entedie com as refeições. A comida para viagem é literalmente um saco misto: você acaba com talheres de plástico, guardanapos, sacos de plástico e papel e, às vezes, pequenos recipientes de plástico. É uma verdadeira boneca russa que não combina com o meio ambiente.

Então há o problema de saúde. Ao cozinhar, você pode escolher sua gordura preferida ou reduzir o sal que adiciona a um prato. Mas ninguém está olhando por cima do ombro de um chef de restaurante. Seu motivo, não importa a culinária que esteja cozinhando, é fazer com que seu jantar seja saboroso. Se isso significa adicionar algumas colheradas de banha de porco - uma comida excelente quando é totalmente natural e com moderação - não há razão para que ela não o faça.

Então, há a economia da coisa. Eu gosto de apoiar pequenas empresas, mas a coisa de entrega para dois de US $ 45 fica velha e é difícil para minha conta bancária. Então, tenho trabalhado em minhas próprias interpretações de todos os meus pratos favoritos para viagem. (Para inspiração inicial, clique aqui.)

Alguns vão sugerir que é tão simples como estocar a despensa com os ingredientes certos, mas isso é apenas parcialmente verdade. É preciso prática para chegar onde você quer, que é usar qualquer proteína ou sobras de produtos de que você precisa para fazer uma refeição. Conseguir os temperos certos pode exigir viagens a mercados especializados, e você também precisará dos ingredientes frescos certos. Para comida chinesa, por exemplo, você quase sempre vai precisar de alho e gengibre além de molho de soja. Para pratos mexicanos, tailandeses e indianos, você geralmente vai querer coentro na geladeira.

Felizmente, agora que você pode fazer frango indiano com manteiga em uma panela de pressão, o tempo nem sempre é tão grande um problema como compras antecipadas inteligentes. Mas deve haver uma receita que o empurra para o limite de não querer "Seamless your jantar" (o que às vezes é muito necessário).

Para mim, foi o curry vermelho com tofu inspirado na Tailândia de Melissa Clark e ervilhas. Encontrei todos os ingredientes - leite de coco enlatado e pasta de curry vermelha em frasco - no supermercado, e poderia fazer em meia hora durante a noite da semana. O curry reaquece lindamente no dia seguinte para o almoço, e é muito bom para você.

Depois de dominar o prato de Clark, comecei a mexer nele. Eu trocaria a pasta de curry vermelho por curry em pó ou por vadouvan. Eu adicionaria sobras de berinjela frita para as ervilhas. Você pode facilmente trocar por abóbora cozida, couve crua ou qualquer outra coisa que faça sentido para o seu paladar. Uma das minhas variações favoritas, para um curry de tofu de amendoim e coco, está aqui.

O melhor de tudo é que comecei a ter sempre os ingredientes certos à mão para poder me mexer rápido quando estava com fome. Aprendi que leite de coco e tomates enlatados são maravilhosos com chalotas salteadas, alho e pimenta - um molho fantástico que combina com quase todas as proteínas.

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Esta é minha lista não oficial de alguns dos itens básicos que procuro com mais frequência ao recriar meus pratos para viagem.

Lembre-se de que esta é uma lista inicial, que você pode escolher algumas coisas por vez, e que você ajustará suas próprias listas com base nas culinárias que prefere. Saiba que, independentemente do que você cozinhar, você será a inveja de seus colegas na mesa do almoço amanhã.