Nigella Lawson chama a alimentação limpa de 'uma maneira de ocultar um transtorno alimentar'. Ela está certa?

Pela segunda vez neste outono, a chef britânica e autora de livros de receitas Nigella Lawson falou sobre a tendência de alimentação limpa. “As pessoas estão usando certas dietas como forma de esconder um distúrbio alimentar ou uma grande sensação de infelicidade e mal-estar com o corpo”, disse ela no início desta semana no JW3 Speaker Series em Londres. 'Há uma maneira de usar a comida para se congratular - você é uma pessoa melhor porque está comendo assim - ou para se perseguir, porque não se permite comer os alimentos que deseja.'

Em uma entrevista de outubro para a BBC, Lawson disse: 'Eu acho que por trás da noção de' alimentação limpa 'está uma implicação de que qualquer outra forma de comer é suja ou vergonhosa.'

Os fortes sentimentos de Lawson podem derivar de experiência pessoal. No The Late Late Show na sexta-feira passada, ela explicou que assistir sua própria mãe sofrer de um transtorno alimentar fatal a faz questionar as tendências de saúde e se esforçar para ser magra. 'Acho que minhas opiniões são um pouco diferentes porque já vi pessoas ficarem muito doentes e muito magras, então não igualo magreza com saúde.'

Então, se você está seguindo uma dieta alimentar saudável, você tem transtorno alimentar? Os especialistas em nutrição concordam que você não pode chegar a essa conclusão. Cynthia Sass, MPH, RD e editora de nutrição contribuinte da Health diz que os defensores da alimentação limpa a consideram mais um estilo de vida do que apenas uma dieta: promove ingredientes naturais inteiros, como produtos frescos, grãos integrais, açúcares naturais e legumes em vez de alimentos refinados ou processados ​​como farinha branca, açúcar branco e carne gordurosa.

'Embora eu entenda a preocupação de que algumas pessoas possam estar usando o conceito de alimentação limpa como forma de restringir sua dieta, esse não é o principal impulsionador do movimento de alimentação limpa ', diz Sass. 'Na minha experiência, comer de forma limpa significa querer comer alimentos que estão o mais próximo possível de seu estado natural - saber de onde vem sua comida, como foi feita e comer de uma forma que otimize a saúde humana e a saúde do planeta. '

Sass aponta que a perda de peso não é necessariamente a principal motivação para uma alimentação limpa e que muitos de seus clientes adotam o estilo de vida na esperança de se beneficiar dos efeitos colaterais relatados, como aumento de energia, melhor imunidade, saúde digestiva e sono melhorado. 'Muitas das pessoas com quem trabalho que comem de forma limpa estão muito focadas no que comem, e não no que não comem - não é uma abordagem restritiva da comida', explica ela. 'Na verdade, eles tendem a ficar muito entusiasmados em abraçar novos alimentos e cozinhar versões caseiras das coisas que costumavam comprar pré-fabricadas, como molho para salada e granola.' Sass acrescenta que muitas pessoas também optam por comer alimentos limpos para facilitar a eliminação de alimentos aos quais têm sensibilidade, como glúten ou laticínios.

Keri Gans, RDN, uma autora e consultora de nutrição baseada em Nova York de The Small Change Diet, concorda. 'De certa forma, eu entendo o que Lawson está tentando dizer, mas comer de forma limpa é mais sobre ficar longe de alimentos com aditivos e conservantes, que podem ser uma forma saudável de comer', diz ela.

Gans acrescenta que, embora seja possível que alguém leve uma alimentação limpa a um nível não saudável, não é comum. “Certamente alguém poderia usar uma alimentação limpa como uma forma de restringir a ingestão de alimentos e isso poderia potencialmente resultar em um distúrbio alimentar”, diz ela. - Mas isso dificilmente pode ser uma afirmação geral. Um desses distúrbios é a ortorexia, uma forma desordenada de alimentação caracterizada por uma obsessão por alimentos saudáveis. As pessoas que sofrem desse distúrbio costumam seguir uma dieta rígida e se preocupam muito com a preparação dos alimentos e com a quantidade que consomem.

O resultado final? 'Nunca deve haver qualquer culpa associada à alimentação', diz Gans. 'Em vez disso, devemos nos concentrar apenas em tomar melhores decisões alimentares de maneira geral - comer mais frutas e vegetais, grãos inteiros e gorduras saudáveis.'