No Carb Left Behind: Como eu superei minha fobia de Carb

Por Tina Haupert
Passei o último fim de semana em San Francisco em um festival de blogueiros de culinária, onde comi e bebi com vontade! Na minha viagem, alguns dos meus amigos blogueiros e eu brincamos que, em nosso fim de semana indulgente, nenhum carboidrato foi deixado para trás. É claro que achamos esse ditado muito engraçado, mas quanto mais eu pensava sobre isso, mais percebia que, embora a raiva de Atkins tivesse acabado anos atrás, os carboidratos ainda têm uma má reputação, mesmo entre meus amigos saudáveis ​​e foodies.

Antes de encontrar meu peso para sentir-se bem, experimentei todos os tipos de dietas com baixo teor de carboidratos - principalmente a Dieta Atkins. Eu enchia meu carrinho de compras com carne, queijo e ovos e evitava aveia e frutas coloridas como a peste. No mês em que me dediquei a Atkins, comi ovos todos os dias no café da manhã. Até comi um pedaço inteiro de queijo mais de uma vez. E o tempo todo me senti mal-humorado e letárgico - não era agradável estar por perto! Claro, eu questionei o quão saudável essa dieta poderia realmente ser, mas os quilos logo sumiram e me motivou a segui-la.

Como acontece com a maioria das dietas restritivas, acabei cedendo e comendo carboidratos - o tipo prejudicial à saúde, como donuts, muffins gigantescos de Dunkin 'Donuts e chips de tortilla. Isso também não me fez sentir muito melhor, mas me fez perceber que preciso de carboidratos - do tipo bom - para funcionar. Então, prometi incorporar carboidratos saudáveis ​​de volta à minha dieta e, assim que o fizesse, meu humor e níveis de energia melhoraram quase que instantaneamente.

A chave era finalmente descobrir o tipo certo de carboidratos para comer. Claro, eu sabia que uma barra de chocolate fornece um tipo diferente de carboidrato do que o brócolis cozido no vapor, mas como meu bagel matinal se encaixa nessa equação? Se o saco dissesse trigo integral, eu poderia considerá-lo um bom carboidrato? Eu estava definitivamente confuso com carboidratos.

(Istockphoto)

Levei um tempo para banir as regras inspiradas em Atkins e South Beach da minha mente. Não gosto de classificar os alimentos como 'bons' e 'ruins', mas não é segredo que os carboidratos complexos me beneficiam mais do que os simples. Os carboidratos bons me satisfazem e os carboidratos ruins - como aqueles donuts (meus favoritos) ou um pacote de pretzels - não fazem nada para minha fome. Se eu escolher grãos inteiros, feijões e frutas e vegetais fibrosos, fico satisfeito por muito mais tempo e não sinto aquela queda de açúcar no sangue, o que inevitavelmente me deixa com fome. Encher de carboidratos complexos fornece ao meu corpo uma tonelada de vitaminas, minerais e fitonutrientes também. Além disso, sou mais divertido estar por perto. E qual é a graça de caber em seus jeans pós-Atkins se você está muito mal-humorado e cansado para sair e exibi-los?

Quais são seus carboidratos saudáveis ​​favoritos?