Proteja-se da intoxicação alimentar

Joseph Rene Briscoe / Manchetes recentes sobre alimentos contaminados, de manteiga de amendoim e salada a peru e ovos, são suficientes para deixar até o comedor mais intrépido um pouco paranóico. Mas antes de se comprometer com uma vida de vitaminas e sorvete de astronauta, console-se com o fato de que provavelmente você estará bem comendo como sempre fez: 'Temos um sistema alimentar muito seguro', diz Shelley Feist, diretora executiva do Partner- navio para Educação em Segurança Alimentar. Existem apenas três alimentos tão perigosos que você deve evitá-los completamente. Aqui está a lista de luz vermelha:

De acordo com os Centros de Controle de Doenças (CDC), houve 86 surtos de intoxicação alimentar relatados por leite cru entre 1998 e 2008, resultando em 1.676 doenças, 191 hospitalizações e dois mortes. O leite cru é responsável por quase três vezes mais hospitalizações do que qualquer outro surto de doença transmitida por alimentos, diz Hannah Gould, PhD, epidemiologista sênior do CDCs Enteric Diseases Epidemiology Branch. Não é de admirar que vender leite cru aos consumidores seja ilegal em cerca de metade dos estados americanos. 'Temos duas pessoas, na Califórnia e na Pensilvânia, que desenvolveram a síndrome de Guillain-Barre - que pode causar paralisia e insuficiência respiratória - após contrair uma infecção bacteriana chamada campilobacteriose por beber leite cru', disse John Sheehan, chefe de segurança láctea dos Estados Unidos Food and Drug Administration (FDA). “Eram pessoas saudáveis ​​e ativas que contraíram doenças debilitantes e que duraram toda a vida.”

Peça refeições sem brotos em restaurantes e comida para viagem, já que você não sabe se foram bem cozidas. E se você simplesmente não consegue viver sem brotos, tente se acostumar a dar-lhes um banho quente antes de comê-los: a pesquisa mostrou que você pode matar a salmonela imergindo brotos contaminados em água fervente por cinco segundos.

Saudável pessoas que ingerem uma ostra controlada por V. vulnificus podem ter vômitos, diarréia e dor abdominal, mas para qualquer pessoa com sistema imunológico comprometido, o inseto pode se infiltrar na corrente sanguínea, causando uma doença grave e fatal chamada septicemia, que é fatal em um terço dos casos. E embora ter uma condição médica pré-existente coloque você em risco particular, "qualquer pessoa pode ficar terrivelmente doente", diz Keene.

A boa notícia é que vários grandes compradores de frutos do mar, como Legal Sea Foods e Costco, exige que as ostras do Golfo sejam pasteurizadas antes de serem servidas, assim como o estado da Califórnia - portanto, nesses lugares o risco é muito menor. Pasteurizado ou não, 'a tática mais simples aqui é evitar completamente ostras cruas do Golfo', diz Sarah Klein, advogada do Centro de Ciência de Interesse Público. Isso pode ajudar muito a mantê-lo mais seguro.