A comida do restaurante pode ser menos saudável do que a comida rápida

Se você evita fast food, mas gosta de restaurantes, pode pensar que está fazendo um favor ao seu corpo. Mas uma pesquisa recente publicada no European Journal of Clinical Nutrition sugere que, de várias maneiras, comer fora é ainda pior do que dirigir.

“As pessoas se concentram principalmente em fast food e querem vencer este animal para morte ”, disse o autor do estudo Ruopeng An, professor assistente no departamento de cinesiologia e saúde comunitária da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign. Como resultado, os detalhes nutricionais de restaurantes não pertencentes a redes não têm sido uma área de pesquisa tão grande.

Portanto, um usou dados de recordatórios dietéticos da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição de 2003 a 2010 para analisar o que as pessoas estavam comendo e onde. No conjunto de dados, quase 19.000 adultos forneceram autorrelatos de tudo o que comeram por dois dias.

Este estudo - e muitos outros antes dele - descobriu que comer em restaurantes fast-food e restaurantes de serviço completo é pior para você do que comer em casa. Ambos os tipos de estabelecimentos foram associados ao aumento diário de calorias, gorduras, gorduras saturadas e sódio. Comer em restaurantes de fast-food estava associado a 190 calorias extras por dia, enquanto comer em restaurantes de serviço completo estava associado a 187 calorias extras por dia. A gordura era acumulada quase na mesma taxa diária: cerca de 10 gramas a mais.

Mas, em uma reviravolta interessante, comer em restaurantes com serviço completo adiciona ainda mais sódio e colesterol do que o fast food. Os restaurantes foram associados a 58 mg extras de colesterol por dia, enquanto a alimentação de fast food adiciona apenas 10 mg extras. E enquanto o fast food adicionou 297 mg de sódio à ingestão diária de uma pessoa, os restaurantes comeram mais 412 mg.

Por quê? Quando as pessoas comem fora em restaurantes, “elas têm mais tempo, é mais relaxante, é mais como um evento social, então elas são menos cautelosas quanto a comer demais”, explicou An.

Mas An também achou alguns bons novidades para restaurant-philes: comer em restaurantes, em comparação com comer fast food, foi associado a um aumento de ômega-3, vitamina B6, vitamina E, magnésio, potássio e zinco, além de uma redução no açúcar. “Dessa perspectiva, o consumo em restaurantes com serviço completo não é de todo ruim”, disse ele.

An disse que espera que os resultados incentivem mais pessoas a cozinhar, mas ele é realista - não vamos parar de ir a restaurantes. “Você não é obrigado a comer toda a porção servida para você”, ele lembrou os frequentadores do restaurante. “Você sempre pode trazer um pouco da comida para casa amanhã.”