Salada de verduras, ovos e atum - lista dos principais alimentos que fazem você adoecer

Folhas verdes como espinafre, repolho e couve são ricas em nutrientes saudáveis, mas também estão no topo da lista dos 10 alimentos mais arriscados regulamentados pela Food and Drug Administration (FDA), de acordo com o Center for Science in the Public Interest (CSPI), que divulgou a lista na terça-feira em uma conferência de imprensa em Washington, DC

As folhas verdes são uma das maneiras mais fáceis de obter intoxicação alimentar porque podem ser contaminadas com germes como norovírus, Salmonella, e E. coli O157: H7. Folhas verdes foram responsáveis ​​por 363 surtos de doenças transmitidas por alimentos e adoeceram 13.568 pessoas desde 1990, de acordo com o grupo de defesa do consumidor.

Se contaminados, os 10 principais alimentos de risco (bem como outros tipos de alimentos que não fazer a lista) pode causar cólicas estomacais e diarreia, ou problemas muito mais sérios que podem resultar em insuficiência renal e morte. “Alguns dos alimentos mais saudáveis ​​e onipresentes estão caindo entre os 10 alimentos mais arriscados”, diz Sarah Klein, advogada da CSPI. “O consumidor certamente não deve evitar esses alimentos, porque eles estão em toda parte e fazem parte de uma dieta saudável”, diz ela.

Atualmente, existe uma legislação no Congresso que busca modernizar o programa de segurança alimentar. “Precisamos trazer a segurança alimentar e o FDA para o século 21”, diz ela.

Próxima página: Como minimizar seu risco Os consumidores podem tomar medidas de bom senso para minimizar o risco de desenvolver intoxicação alimentar, diz ela. . Lavar as mãos com frequência e bem ao manusear os alimentos pode ajudar, assim como usar tábuas de corte separadas para carne e produtos hortifrutigranjeiros. (O manuseio inadequado da carne na cozinha pode espalhar bactérias para outros tipos de alimentos.) Você também deve usar um termômetro de carne para se certificar de que a carne atinge uma temperatura alta o suficiente para destruir bactérias nocivas, como Salmonella e E. coli O157: H7.

Dito isso, muitos casos de contaminação ocorrem durante a produção de alimentos ao invés de preparação. Por exemplo, o atum, que ocupa o terceiro lugar na lista do CSPI, pode ser contaminado pela escombrotoxina, que pode causar rubor, dores de cabeça e cãibras. Se for armazenado acima de 60 graus após a captura, o peixe fresco pode liberar a toxina, que não pode ser destruída pelo cozimento (e não está relacionada à contaminação por mercúrio ou outros problemas relacionados ao atum e outros peixes). O atum foi associado a 268 surtos de envenenamento por escombóide desde 1990.

“Você simplesmente não consegue cozinhar todas as coisas erradas com o suprimento de alimentos agora”, diz Klein.

Eu grito, você gritar, todos nós gritamos de sorvete? O sorvete foi relacionado a 75 surtos causados ​​por bactérias como Salmonella e Staphylococcus desde 1990, de acordo com a nova lista. O maior surto ocorreu em 1994, quando um lote de pré-mistura de sorvete pasteurizado foi transportado em um caminhão contaminado com Salmonella e usado para fazer sorvete sem re-pasteurizar.

“As pessoas estão fazendo sorvete em em casa e usando ovos crus em casa ”, explica Craig Hedberg, PhD, professor de ciências da saúde ambiental na Escola de Saúde Pública da Universidade de Minnesota em Minneapolis.

Próxima página: O que fazer se você conseguir doente “Nosso suprimento de alimentos é seguro”, enfatiza Hedberg. “Há aproximadamente uma doença para cada três a quatro mil refeições servidas. ' Ainda assim, ele acrescenta, “alimentos crus como ovos podem estar contaminados e precisam ser manuseados de maneira adequada”.

Por exemplo, “alface ou tomate podem estar contaminados, mas assim que entrarem em uma casa, você pode fazer certifique-se de não permitir que as bactérias cresçam e se multipliquem ”, diz ele. Para evitar a propagação de bactérias, lave as mãos por 20 segundos com água morna e sabão antes e depois de preparar produtos frescos; lave as frutas e vegetais em água corrente antes de comer, cortar ou cozinhar (mesmo que planeje descascá-los antes de comer); e mantenha frutas e vegetais que serão comidos crus separados de outros alimentos.

“Se você suspeita que desenvolveu uma doença de origem alimentar, certifique-se de se manter hidratado”, diz Hedberg. “Se você tiver febre ou tiver diarreia com sangue, consulte seu médico. Além disso, se parecer um surto, entre em contato com o departamento de saúde estadual ou local para que eles possam iniciar o processo de investigação. ”

O CSPI mantém um banco de dados em execução de surtos de doenças transmitidas por alimentos. O grupo também procurou relatos adicionais de intoxicação alimentar relacionada a produtos regulamentados pelo FDA entre 1990 e 2006.